{"title":"Aceto Balsamico di Modena","description":"\u003cp\u003eAceto Balsamico di Modena ist ein geographisch geschütztes Erzeugnis. Wer „di Modena\" auf der Flasche stehen sieht, erhält einen Aceto, dessen Herstellung im Konsortium Tutela Aceto Balsamico di Modena nach festen Regeln geprüft und versiegelt wird. Es gibt zwei Klassen — Tradizionale DOP, die strengste, und IGP, die alltagstauglichere. Beide sind echte Modena-Aceti, beide unterliegen der Kontrolle, beide haben ihren Platz in der Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHier finden Sie die Modena-Aceti aus dem Sortiment der großen Acetaie: \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti-modena\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e seit 1605, \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-malpighi\"\u003eAcetaia Malpighi\u003c\/a\u003e in fünfter Generation, \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-mussini\"\u003eAcetaia Mussini\u003c\/a\u003e seit 1909, \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e mit der Tinello-Reihe und \u003ca href=\"\/collections\/fattoria-estense\"\u003eFattoria Estense\u003c\/a\u003e in den vier Klassen Bronzo, Argento, Oro und DOP.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTradizionale DOP — die geprüfte Spitzenklasse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP wird ausschließlich aus eingekochtem Traubenmost hergestellt — kein Weinessig, keine Zusätze. Er reift in einer Reihe immer kleinerer Holzfässer (Eiche, Kastanie, Kirsche, Esche, Wacholder) — die offiziellen Klassen sind Affinato (mindestens zwölf Jahre) und Extra Vecchio (mindestens fünfundzwanzig Jahre). Konsistenz dicht wie Sirup, Geschmack komplex, Süße tief. Tropfenweise — auf Hartkäse, Foie Gras, Eis, in der Reduktion einer Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAceto Balsamico di Modena IGP — der Alltagsklassiker\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie IGP-Klasse ist Traubenmost plus Weinessig, kürzer gereift, kontrolliert nach geographischer Herkunft. Heller im Geschmack, leichter in der Konsistenz, vielseitig in der Küche. Innerhalb der IGP gibt es Reifegrade — bei Giusti gemessen in Goldmedaillen, bei Fattoria Estense in Bronzo\/Argento\/Oro, bei vielen anderen Acetaie über Etikettenfarben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWofür Sie welchen Aceto nehmen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJunger IGP für Vinaigrettes, dunkle Saucen, gegrilltes Gemüse. Reiferer IGP (höhere Klassen) für Hartkäse, Wild, Schoko-Desserts. Tradizionale DOP nur tropfenweise — auf das, was schon perfekt ist und nur einen letzten Akzent braucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas ist der Unterschied zwischen Aceto Balsamico di Modena DOP und IGP?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDOP („geschützte Ursprungsbezeichnung\") wird ausschließlich aus eingekochtem Traubenmost hergestellt und mindestens zwölf Jahre gereift. IGP („geschützte geographische Angabe\") enthält zusätzlich Weinessig und reift kürzer, ist alltagstauglicher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie erkenne ich echten Aceto Balsamico di Modena IGP?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Etikett steht „Aceto Balsamico di Modena IGP\" plus die Herkunftsangabe und das blaue IGP-Siegel der EU. Ohne diese Angaben ist es Balsamessig, kein IGP.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWelche Klassen gibt es bei Tradizionale DOP?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAffinato (mindestens zwölf Jahre Reifung) und Extra Vecchio (mindestens fünfundzwanzig Jahre). Beides ist DOP-zertifiziert und vom Consorzio versiegelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWo finde ich heller gefärbte Balsamico-Varianten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Sammlung \u003ca href=\"\/collections\/condimento-bianco\"\u003eCondimento Bianco\u003c\/a\u003e — heller Balsamico aus Trebbiano-Trauben, frischer im Geschmack als der dunkle Aceto.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"malpighi-aceto-balsamico-di-modena-invecchiato","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP – Invecchiato","description":"\u003ch2\u003eAcetaia Malpighi — Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e„Invecchiato\" bedeutet auf Italienisch „gealtert\" — und genau das ist diese Klasse der Acetaia Malpighi: ein Aceto Balsamico di Modena IGP, der innerhalb der IGP-Linie deutlich länger in den Holzfässern der Acetaia gereift ist als die Standardklasse Gold. Die Reifezeit zeigt sich in der dichteren Konsistenz und in der tieferen Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: tiefe Pflaume, getrocknete Datteln, ein Hauch Holz. Säure: vollkommen integriert. Süße: konzentriert, fast karamellig. Konsistenz: dicht, sirupartig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf reifen Parmigiano, Foie Gras, ein paar Tropfen über Eis oder Erdbeeren. Auch zu Wild und kräftigen Reduktionen — überall, wo der Aceto sich Aufmerksamkeit verdient.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Malpighi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Malpighi besteht seit 1850 in Modena und wird heute in fünfter Generation geführt. Die Invecchiato-Klasse markiert die Premium-Stufe innerhalb der IGP-Linie der Acetaia — qualitativ knapp unter den DOP-Tradizionale-Klassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, Invecchiato-Stufe (Premium innerhalb der IGP-Linie)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Acetaia Malpighi, Modena, Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Malpighi-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-malpighi\"\u003eAcetaia Malpighi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56361485074758,"sku":"045MAL0028","price":44.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/aceto-balsamico-di-modena-invecchiato_367d3221-6cf9-4dc9-8d21-6f5a76f234c6.jpg?v=1776146104"},{"product_id":"aldo-mussini-aceto-balsamico-di-modena-5-medaillen","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP – 5 Medaillen","description":"\u003ch2\u003eAldo Mussini — Aceto Balsamico di Modena IGP, 5 Medaillen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb der Mussini-Familie ist \u003cstrong\u003eAldo Mussini\u003c\/strong\u003e ein eigenes Label — die \u003cstrong\u003e5-Medaillen-Klasse\u003c\/strong\u003e steht für die Spitzenstufe innerhalb der IGP-Linie, lange in den Holzfässern der Manufaktur gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: tiefe Pflaume, Datteln, dunkle Beeren, eine warme Holznote. Säure: weich integriert. Süße: konzentriert. Konsistenz: dicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf reifen Hartkäse, in Reduktionen für Wild und Rind, ein paar Tropfen über Vanilleeis. Auch für besondere Vinaigrettes, wo der Aceto sich Aufmerksamkeit verdient.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Mussini\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Mussini wurde 1909 in Magreta bei Modena gegründet. Aldo Mussini ist eine eigene Linie innerhalb der Familien-Tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Mussini-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-mussini\"\u003eAcetaia Mussini\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Mussini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56361486188870,"sku":"046MUS0010","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/aldo-mussini-aceto-balsamico-di-modena-5-medaillen_28677ee9-e682-4dd2-b402-e7e33e40bcdc.jpg?v=1776146217"},{"product_id":"giuseppe-giusti-duetto-essig-geschenkset-2x250ml","title":"Duetto Essig Geschenkset","description":"\u003ch2\u003eGiuseppe Giusti — Duetto Essig Geschenkset\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eDuetto-Geschenkset\u003c\/strong\u003e der Acetaia Giuseppe Giusti vereint zwei Aceti aus dem klassischen Sortiment in einer Verpackung, die sich zum Verschenken anbietet — für Gastgeschenke, Geburtstage oder als kleine Aufmerksamkeit für genießerische Freunde. Beide Flaschen kommen in der historischen Champagnotta-Form, dem Markenzeichen des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür sich das Set eignet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer Aceto Balsamico noch nicht in mehreren Reifegraden probiert hat, bekommt mit diesem Set einen Einstieg in die Giusti-Welt — vom alltagstauglicheren Tropfen für Salate und Reduktionen bis zum dichteren Aceto für besondere Anlässe. Auch als Mitbringsel zu einem Abendessen geeignet, wo Gastgeber gerne kochen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Giusti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Giuseppe Giusti gehört zu den ältesten durchgehend produzierenden Essigmanufakturen Italiens, gegründet zu Beginn des 17. Jahrhunderts in Modena. Das Medaillen-System auf den Etiketten zeigt die Reifegrade — mehr Medaillen bedeuten längere Reifung in immer kleineren Fässern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 2 × 250 ml\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Acetaia Giuseppe Giusti, Modena, Italien\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eVerpackung:\u003c\/strong\u003e Geschenkbox mit zwei Champagnotta-Flaschen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Giusti-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti-modena\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Giusti Modena","offers":[{"title":"2x 250ml","offer_id":56361487663430,"sku":"046GIU1238","price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/giuseppe-giusti-duetto-essig-geschenkset-2x250ml_698fbb5a-5802-4ad7-9720-bef7fec15391.jpg?v=1776146305"},{"product_id":"malpighi-aceto-balsamico-di-modena-gold","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP – Gold","description":"\u003ch2\u003eAcetaia Malpighi — Aceto Balsamico di Modena IGP Gold\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eGold-Klasse\u003c\/strong\u003e der Acetaia Malpighi steht in der Mitte der IGP-Linie des Hauses — alltagstauglich genug für die regelmäßige Küche, charaktervoll genug, um den Unterschied zu Industrie-Aceti spürbar zu machen. Ein klassischer Aceto Balsamico di Modena IGP, in den Eichenfässern der Acetaia gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: gekochte Pflaume, dunkle Beeren, ein Hauch Holz. Säure: ausgewogen, klar. Süße: präsent ohne aufdringlich zu sein. Konsistenz: mittel, fließt geschmeidig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes für kräftige Salate, gegrilltes Gemüse, Marinaden für rotes Fleisch, dunkle Saucen, ein Schuss in die Reduktion einer Pfeffer-Sauce. Auch zu Erdbeeren mit Pfeffer als Sommer-Akzent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Malpighi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Malpighi besteht seit 1850 in Modena und wird heute in fünfter Generation geführt. Auf dem Dachboden der Manufaktur stehen rund dreitausend Holzfässer, ein Drittel davon aus napoleonischer Zeit — über zweihundert Jahre alt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, Gold-Reifestufe\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Acetaia Malpighi, Modena, Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Malpighi-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-malpighi\"\u003eAcetaia Malpighi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56361492808006,"sku":"045MAL0006","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/malpighi-aceto-balsamico-di-modena-igp-gold_3d6191f7-da04-4e9f-8544-d598acd393e6.jpg?v=1776146533"},{"product_id":"mussini-il-denso-aceto-balsamico-di-modena","title":"Il Denso – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eAcetaia Mussini — Il Denso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Denso\u003c\/strong\u003e — italienisch für „der Dichte\" — beschreibt direkt, was diesen Aceto auszeichnet: eine dichte, sirupartige Konsistenz, wie sie bei Aceto Balsamico di Modena IGP nur durch lange Reife und konzentrierten Most entsteht. Aus der Acetaia Mussini in Magreta bei Modena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: getrocknete Pflaume, Datteln, Rosinen, ein Hauch Holz. Säure: weich, vollkommen integriert. Süße: tief, getragen vom konzentrierten Most. Konsistenz: dicht, fließt langsam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf reifen Hartkäse, dunkle Saucen, Reduktionen für Wild oder Rindfleisch, Erdbeeren mit Pfeffer. Auch tropfenweise über Vanilleeis als Sommer-Akzent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Mussini\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Mussini wurde 1909 in Magreta bei Modena gegründet — von den Frauen der Familie, die schon damals den eingekochten Most auf dem Dachboden in Holzfässer füllten. Heute geführt von zwei Cousins, die die Acetaia nach hundert Jahren wieder voll aktiviert haben. Was Mussini auszeichnet, ist die Vielfalt der verarbeiteten Trauben — über Trebbiano und Lambrusco hinaus auch Ancellotta, Sauvignon und Berzemino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, dichte Reifestufe\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Acetaia Mussini, Magreta bei Modena, Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Mussini-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-mussini\"\u003eAcetaia Mussini\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Mussini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56361497821510,"sku":"046MUS0001","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mussini-il-denso-aceto-balsamico-di-modena_d87a132e-47d7-4b68-af8c-3587b5155628.jpg?v=1776146637"},{"product_id":"malpighi-aceto-balsamico-tradizionale-affinato","title":"Affinato – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP","description":"\u003ch2\u003eAcetaia Malpighi — Tradizionale di Modena DOP Affinato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, Klasse \u003cstrong\u003eAffinato\u003c\/strong\u003e — die Einstiegsklasse innerhalb der strengsten DOP-Hierarchie und damit ein Aceto, der eine Welt von der IGP-Klasse trennt. Mindestens zwölf Jahre in einer Reihe immer kleinerer Holzfässer, ausschließlich aus eingekochtem Traubenmost, geprüft und versiegelt vom Consorzio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: getrocknete Pflaume, Holz, dunkle Beeren, eine warme Würze. Säure: vollkommen integriert. Süße: tief, konzentriert. Konsistenz: dicht, sirupartig, zieht einen langen Faden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTropfenweise. Auf reifen Parmigiano, Foie Gras, ein paar Tropfen über Vanilleeis oder Erdbeeren. Nicht zum Kochen, nicht in Saucen — sondern als finaler Akzent auf einem Gericht, das schon perfekt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Malpighi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Malpighi besteht seit 1850 in Modena und wird heute in fünfter Generation geführt. Die Tradizionale-DOP-Klassen reifen auf dem luftdurchlässigen Dachboden in Fässern, die zum Teil aus napoleonischer Zeit stammen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, Affinato (mindestens 12 Jahre)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eZutat:\u003c\/strong\u003e ausschließlich eingekochter Traubenmost\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Acetaia Malpighi, Modena, Italien\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eFlasche:\u003c\/strong\u003e 100 ml in der DOP-Standardflasche, vom Consorzio versiegelt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Malpighi-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-malpighi\"\u003eAcetaia Malpighi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":56361498575174,"sku":"046VIA2138","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/acetaia-malpighi-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-affinato_38c07e00-1f87-4302-9a33-cd35167fbbc0.jpg?v=1776146688"},{"product_id":"malpighi-aceto-balsamico-tradizionale-extra-vecchio","title":"Extra Vecchio – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP","description":"\u003ch2\u003eAcetaia Malpighi — Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, Klasse \u003cstrong\u003eExtra Vecchio\u003c\/strong\u003e — das ist die strengste Stufe innerhalb der DOP-Hierarchie und damit die Spitzenklasse, die ein Aceto Balsamico erreichen kann. Mindestens fünfundzwanzig Jahre in einer Reihe immer kleinerer Holzfässer, ausschließlich aus eingekochtem Traubenmost, geprüft und versiegelt vom Consorzio. Ein Tropfen, der eine Erinnerung schafft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: getrocknete Pflaume, Datteln, Holz, eine Spur Vanille und alter Eiche. Säure: vollkommen integriert, kaum noch wahrnehmbar als Säure. Süße: tief, konzentriert, fast karamellig. Konsistenz: sehr dicht, sirupartig, zieht beim Eingießen einen langen, langsamen Faden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTropfenweise. Auf einen Würfel reifen Parmigiano, einen Hauch Foie Gras, ein paar Tropfen über Vanilleeis oder Pana cotta. Nicht zum Kochen, nicht in Saucen — sondern als finaler Akzent auf einem Gericht, das schon perfekt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Malpighi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Malpighi besteht seit 1850 in Modena und wird heute in fünfter Generation geführt. Die Tradizionale-Klassen reifen auf dem luftdurchlässigen Dachboden der Manufaktur in Fässern, die zum Teil aus napoleonischer Zeit stammen — über zweihundert Jahre alt und unersetzbar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, Extra Vecchio (mindestens 25 Jahre)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eZutat:\u003c\/strong\u003e ausschließlich eingekochter Traubenmost\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Acetaia Malpighi, Modena, Italien\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eFlasche:\u003c\/strong\u003e 100 ml in der DOP-Standardflasche, vom Consorzio versiegelt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Malpighi-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-malpighi\"\u003eAcetaia Malpighi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":56361498607942,"sku":"046VIA2139","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/acetaia-malpighi-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-extra-vecchio_6f919ea0-a656-4859-abb3-7637876207b2.jpg?v=1776146688"},{"product_id":"aceto-balsamico-di-modena-igp-il-borgo-orange","title":"Il Borgo Orange – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eIl Borgo Orange — Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIm Farbsystem der Acetaia Il Borgo del Balsamico steht Orange für eine mittlere Reifestufe — länger gereift als die jüngsten gelb-etikettierten Aceti, aber nicht so reif wie die rot-etikettierten Spitzen. Damit ist \u003cstrong\u003eIl Borgo Orange\u003c\/strong\u003e der ausgewogene Allrounder der klassischen Linie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, eine Spur Holz, mildere Süße. Säure: klar, frisch. Süße: präsent, aber nicht überwältigend. Konsistenz: leichter als die rot-etikettierten Klassen, fließt geschmeidig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes für den täglichen Salat, Marinaden, Reduktionen, gegrilltes Gemüse. Der Aceto, den Sie regelmäßig in der Küche brauchen, ohne dass er zu kostbar wäre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Il Borgo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Il Borgo del Balsamico der Familie Crotti verbindet handwerkliche Aceto-Tradition mit klarem Designanspruch. Christina Crotti gestaltete das Etiketten-Farbsystem — dunklere Töne stehen für längere Reifezeiten. Jede Flasche wird von Hand mit Bindfaden und Siegelwachs verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, Orange-Reifestufe (mittel)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Il Borgo del Balsamico, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Il-Borgo-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56364188795206,"sku":"046VIA203026","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/il-borgo-del-balsamico-balsamessig-orange_f8f3f464-db97-4404-963c-bd86003b90fa.jpg?v=1776146375"},{"product_id":"aceto-balsamico-di-modena-igp-il-borgo-rot","title":"Il Borgo Rot – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eIl Borgo Rot — Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb des Farbsystems der Acetaia Il Borgo del Balsamico steht Rot für die längste Reifestufe der klassischen Linie — dieser \u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena IGP Rot\u003c\/strong\u003e aus dem Hause Crotti hat damit mehr Zeit in den französischen Eichenfässern der Acetaia verbracht als die jüngeren Etiketten der Linie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, gekochte Pflaume, ein Hauch von altem Holz. Säure: weich integriert. Süße: tief, ohne aufdringlich zu wirken. Konsistenz: dicht, fließt langsam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf reifen Hartkäse, gegrilltes Fleisch, dunkle Saucen, Reduktionen, Vinaigrettes für kräftige Salate. Auch ein paar Tropfen über Vanilleeis als Sommer-Akzent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Il Borgo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Il Borgo del Balsamico der Familie Crotti verbindet handwerkliche Aceto-Tradition mit einem klaren Designanspruch. Christina Crotti gestaltete das Etiketten-Farbsystem — dunklere Töne stehen für längere Reifezeiten. Jede Flasche wird von Hand mit Bindfaden und Siegelwachs verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, Rot-Reifestufe der klassischen Linie\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Il Borgo del Balsamico, Emilia-Romagna, Italien\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eVerschluss:\u003c\/strong\u003e handgewachst und versiegelt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Il Borgo unter \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56364420759878,"sku":"046VIA203027","price":47.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/aceto-balsamico-di-modena-igp-il-borgo-rot_316b60e1-8b69-4ef6-9987-09aaf701fe2e.jpg?v=1776147328"},{"product_id":"il-tinello-aceto-balsamico-gelb","title":"Il Tinello Gelb – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eIl Borgo del Balsamico — Tinello Gelb\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eTinello-Linie\u003c\/strong\u003e der Acetaia Il Borgo del Balsamico unterscheidet sich durch einen höheren Säuregehalt von sechs Prozent. Tinello Gelb steht innerhalb der Reihe für die jüngste Reifeklasse — alltagstauglich, mit dem charakteristischen Tinello-Profil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, eine klare Frucht-Note. Säure: präsent (6 %), frisch. Süße: zurückhaltend. Konsistenz: leicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Tinello verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes für den täglichen Salat, Marinaden, Reduktionen mit kräftigen Aromen. Der Aceto, den Sie regelmäßig einsetzen, wenn Sie Säure schmecken wollen statt nur Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Il Borgo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia der Familie Crotti unterscheidet sich durch handwerkliche Tradition und klares Designkonzept. Tinello ist ihre kraftvolle Linie für die alltägliche Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Il Borgo unter \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56364420890950,"sku":"046VIA2190","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/il-tinello-aceto-balsamico-gelb-250ml_844fd826-58d0-4c81-bbff-e0ac96438e6e.jpg?v=1776147329"},{"product_id":"il-tinello-aceto-balsamico-orange","title":"Il Tinello Orange – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eIl Borgo del Balsamico — Tinello Orange\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eTinello-Linie\u003c\/strong\u003e der Acetaia Il Borgo del Balsamico hat einen höheren Säuregehalt von sechs Prozent — kräftiger als die klassische Linie. Tinello Orange steht innerhalb der Reihe für die mittlere Reifestufe — ein Allrounder mit Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: gekochte Pflaume, dunkle Beeren, eine Spur Holz. Säure: deutlich (6 %), klar. Süße: ausgewogen. Konsistenz: mittel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Tinello verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes für kräftige Salate, Marinaden für rotes Fleisch, dunkle Saucen, Reduktionen mit Pfeffer. Wo Sie eine klare Säure brauchen, ohne dass die Süße den Ton angibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Il Borgo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia der Familie Crotti unterscheidet sich durch ein klares Designkonzept — Christina Crotti gestaltete das Etiketten-Farbsystem, in dem dunklere Töne längere Reifezeiten bedeuten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Il Borgo unter \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56364421054790,"sku":"046VIA2191","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/Il-Borgo-del-Balsamico-Il-Tinello-ArancioDBu3bFJbnFLNn_a4d9cc84-3060-4ffb-bebb-30c95606e23f.jpg?v=1776147330"},{"product_id":"il-tinello-aceto-balsamico-rot","title":"Il Tinello Rot – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eIl Borgo del Balsamico — Tinello Rot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eTinello-Linie\u003c\/strong\u003e der Acetaia Il Borgo del Balsamico unterscheidet sich durch einen höheren Säuregehalt von sechs Prozent — kräftiger und durchsetzungsstärker als die klassische Linie. Innerhalb der Tinello-Reihe steht Rot für die längste Reifestufe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, gekochte Pflaume, eine warme Holznote. Säure: präsent (6 %), präzise. Süße: tief, balanciert die Säure aus. Konsistenz: dicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Tinello verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWo ein klassischer Aceto zu süß wäre und Sie die Säure schmecken wollen: Vinaigrettes für Wildkräutersalate, Pilz-Risotto, gegrilltes Wildfleisch, kräftige Saucen-Reduktionen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Il Borgo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia der Familie Crotti führt zwei Linien — die klassische und die kraftvollere Tinello. Beide nutzen das gleiche Farbsystem: dunklere Töne stehen für längere Reifezeiten. Jede Flasche von Hand mit Wachs versiegelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Il Borgo unter \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56364421153094,"sku":"046VIA2192","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/il-tinello-aceto-balsamico-rot_f950b05c-82b9-447d-b110-db7021733045.jpg?v=1776147331"},{"product_id":"fattoria-estense-aceto-balsamico-silber","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP Silber","description":"\u003ch2\u003eFattoria Estense — Aceto Balsamico di Modena IGP Silber\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb der Klassen-Hierarchie der Fattoria Estense — Bronzo, Argento, Oro — steht \u003cstrong\u003eArgento\u003c\/strong\u003e (Silber) für die mittlere Reife. Damit ist dieser Aceto der ausgewogene Allrounder der Linie: charaktervoll genug, um den Unterschied zu Industrie-Aceti spürbar zu machen, alltagstauglich genug für die regelmäßige Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, gekochte Pflaume. Säure: ausgewogen. Süße: präsent, ohne aufdringlich zu sein. Konsistenz: mittel, fließt geschmeidig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes, Marinaden für Geflügel und Schwein, dunkle Saucen, gegrilltes Sommergemüse, ein Schuss in eine Tomatensauce zum Tiefen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Fattoria Estense\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFattoria Estense ist eine Marke des Hauses Alico, das Ende der 1980er-Jahre die handwerkliche Aceto-Tradition in eine moderne Produktion übertragen hat — kontrolliert auf jeder Stufe, zertifiziert nach den strengsten Standards der Region. Mitglied im Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena seit 1993.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, Argento (mittlere Reife)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Fattoria Estense \/ Alico, Modena, Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Fattoria Estense unter \u003ca href=\"\/collections\/fattoria-estense\"\u003eFattoria Estense\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria Estense","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56365237240134,"sku":"046WIL3790","price":12.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fattoria-estense-aceto-balsamico-silber.jpg?v=1776148841"},{"product_id":"fattoria-estense-aceto-balsamico-gold","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP Gold","description":"\u003ch2\u003eFattoria Estense — Aceto Balsamico di Modena IGP Oro\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Klassen-Hierarchie der Fattoria Estense — Bronzo, Argento, Oro — orientiert sich an der Reifedauer: \u003cstrong\u003eOro\u003c\/strong\u003e ist die am längsten gereifte Klasse innerhalb der IGP-Linie. Damit liegt dieser Aceto qualitativ auf dem Niveau der Premium-Aceti der traditionellen Familien-Acetaie, bleibt dabei aber preislich zugänglicher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: gekochte Pflaume, dunkle Beeren, ein Hauch Vanille. Säure: weich integriert. Süße: tief, getragen vom eingekochten Most. Konsistenz: dicht, fließt langsam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf reifen Parmigiano oder Pecorino, in Reduktionen für Wild und gegrilltes Rind, ein paar Tropfen über Vanilleeis oder Schoko-Mousse. Auch in Vinaigrettes für besondere Salate, wo Sie den Aceto schmecken wollen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Fattoria Estense\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFattoria Estense ist eine Marke des Hauses Alico, das Ende der 1980er-Jahre die handwerkliche Aceto-Tradition in eine moderne Produktion übertragen hat — kontrolliert auf jeder Stufe, zertifiziert nach den strengsten Standards der Region. Mitglied im Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena seit 1993.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, Oro (Premium-Klasse innerhalb der Linie)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Fattoria Estense \/ Alico, Modena, Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Fattoria Estense unter \u003ca href=\"\/collections\/fattoria-estense\"\u003eFattoria Estense\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria Estense","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56365237567814,"sku":"046WIL3800","price":24.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fattoria-estense-aceto-balsamico-gold.jpg?v=1776148842"},{"product_id":"fattoria-estense-aceto-balsamico-bronze","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP Bronze","description":"\u003ch2\u003eFattoria Estense — Aceto Balsamico di Modena IGP Bronze\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb der Klassen-Hierarchie der Fattoria Estense — Bronzo, Argento, Oro — ist \u003cstrong\u003eBronzo\u003c\/strong\u003e der Einstieg. Solider Aceto Balsamico di Modena IGP, alltagstauglich, mit klarer Säure-Süße-Balance — der ideale Tropfen für die regelmäßige Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, eine Spur eingekochter Most. Säure: klar. Süße: zurückhaltend. Konsistenz: leicht, fließt frei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes für den täglichen Salat, Marinaden, gegrilltes Sommergemüse, ein Schuss in eine Tomatensauce. Der Aceto, den Sie ohne Andacht einsetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Fattoria Estense\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFattoria Estense ist eine Marke des Hauses Alico, das Ende der 1980er-Jahre die handwerkliche Aceto-Tradition in eine moderne Produktion übertragen hat. Mitglied im Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena seit 1993.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, Bronzo (Einstiegsklasse)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Fattoria Estense \/ Alico, Modena, Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Fattoria Estense unter \u003ca href=\"\/collections\/fattoria-estense\"\u003eFattoria Estense\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria Estense","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56365237633350,"sku":"046WIL3780","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fattoria-estense-aceto-balsamico-bronze.jpg?v=1776148843"},{"product_id":"giuseppe-giusti-2-medaglie-doro-250ml","title":"2 Medaglie d'Oro  – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eGiuseppe Giusti — 2 Medaglie d'Oro „Il Classico\"\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb der Giusti-Hierarchie ist die \u003cstrong\u003e2-Medaglie-Klasse Il Classico\u003c\/strong\u003e der alltagstaugliche Einstieg — ein Aceto Balsamico di Modena IGP, der den Charakter des Hauses Giusti bereits klar zeigt, ohne in die Spitzenpreise der höheren Reifeklassen zu gehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, gekochte Pflaume. Säure: klar, frisch. Süße: zurückhaltend. Konsistenz: leicht-mittel, alltagstauglich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes, Marinaden für rotes Fleisch, gegrilltes Sommergemüse, dunkle Saucen, ein Schuss in eine Tomatensauce. Der Aceto, den Sie regelmäßig in der Küche brauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Giusti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Giuseppe Giusti gehört zu den ältesten durchgehend produzierenden Essigmanufakturen Italiens, gegründet zu Beginn des 17. Jahrhunderts in Modena.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Giusti-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti-modena\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Giusti Modena","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56365237961030,"sku":"046WIL3812","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/giuseppe-giusti-2-medaglie-oro.jpg?v=1776148846"},{"product_id":"giuseppe-giusti-4-medaglie-doro-250ml","title":"4 Medaglie d'Oro  – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eGiuseppe Giusti — 4 Medaglie d'Oro „Quarto Centenario\"\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb der Giusti-Hierarchie bedeuten vier Goldmedaillen die zweithöchste Klasse — länger gereift und dichter als die Drei-Medaglien-Linie, eine Stufe unter dem Spitzentropfen mit fünf Medaillen. Der \u003cstrong\u003eQuarto Centenario\u003c\/strong\u003e wurde zum 400-jährigen Bestehen der Acetaia eingeführt und ist seitdem der „Sonntagsessig\" des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: gekochte Pflaume, dunkle Beeren, Holz, Spuren von Vanille und Datteln. Säure: weich, vollkommen integriert. Süße: tief. Konsistenz: dicht, sirupartig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf reifen Hartkäse, Foie Gras, in Reduktionen für Wild und Rind, ein paar Tropfen über Vanilleeis oder Pana cotta. Auch in besonderen Vinaigrettes für Festtags-Salate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Giusti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Giuseppe Giusti gehört zu den ältesten durchgehend produzierenden Essigmanufakturen Italiens, gegründet zu Beginn des 17. Jahrhunderts in Modena. Das Medaillen-System geht auf die vierzehn Goldmedaillen zurück, die das Haus zwischen 1859 und 1900 auf internationalen Messen gewann.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, 4 Medaglie d'Oro\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 250 ml\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Acetaia Giuseppe Giusti, Modena, Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Giusti-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti-modena\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Giusti Modena","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56365237993798,"sku":"046WIL3814","price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/giuseppe-giusti-4-medaglie-d-oro-250ml-verpackung.jpg?v=1776148847"},{"product_id":"giuseppe-giusti-1-medaglia-dargento-250ml","title":"1 Medaglia d'Argento – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eGiuseppe Giusti — 1 Medaglia d'Argento\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003e1-Medaglia-d'Argento-Klasse\u003c\/strong\u003e ist innerhalb der Giusti-Hierarchie der jüngste Aceto — eine Silbermedaille statt der goldenen, was die kürzere Reifezeit dieser Einstiegsklasse anzeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, eine Spur eingekochter Most. Säure: präsent, klar. Süße: zurückhaltend. Konsistenz: leicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes für tägliche Salate, Marinaden, gegrilltes Gemüse, dunkle Saucen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Giusti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Giuseppe Giusti gehört zu den ältesten durchgehend produzierenden Essigmanufakturen Italiens, gegründet zu Beginn des 17. Jahrhunderts in Modena.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Giusti-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti-modena\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Giusti Modena","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56365238288710,"sku":"046WIL3811","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/giuseppe-giusti-1-medaglia-argento.jpg?v=1776148851"},{"product_id":"giuseppe-giusti-5-medaglie-doro-250ml","title":"5 Medaglie d'Oro  – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eGiuseppe Giusti — 5 Medaglie d'Oro „Banda Rossa\"\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFünf Goldmedaillen — das ist innerhalb der klassischen Giusti-Hierarchie die höchste Reifestufe der IGP-Linie. Der \u003cstrong\u003e5 Medaglie d'Oro „Banda Rossa\"\u003c\/strong\u003e wird in den ältesten Fässern der Acetaia Giuseppe Giusti geführt und entwickelt dort eine Komplexität, die sich nur tropfenweise entfalten will. Wer einen besonderen Anlass mit einem besonderen Tropfen begehen möchte, ist hier richtig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: gekochte Pflaume, Datteln, Kakao, eine warme Würze von altem Eichenholz. Säure: präzise, mit reifer Süße perfekt verschmolzen. Konsistenz: dicht, sirupartig, zieht beim Eingießen einen langen, langsamen Faden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTropfenweise. Auf einen Würfel reifen Parmigiano, einen Hauch Foie Gras, ein paar Erdbeeren mit Pfeffer, eine Pana cotta. Nicht zum Kochen, nicht zum Anrichten — sondern als finaler Akzent auf einem Gericht, das schon perfekt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Giusti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Giuseppe Giusti gehört zu den ältesten durchgehend produzierenden Essigmanufakturen Italiens, gegründet zu Beginn des 17. Jahrhunderts in Modena. Das Medaillen-System auf den Etiketten geht auf die vierzehn Goldmedaillen zurück, die das Haus zwischen 1859 und 1900 auf internationalen Messen gewann — heute dient die Anzahl als Klassifikations-Symbol für die Reifegrade des Aceto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, 5 Medaglie d'Oro (höchste Reife der IGP-Linie)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 250 ml\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Acetaia Giuseppe Giusti, Modena, Italien\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eFlasche:\u003c\/strong\u003e historische Champagnotta-Form\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Giusti-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti-modena\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Giusti Modena","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56365238550854,"sku":"046WIL3815","price":55.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/giuseppe-giusti-5-medaglie-d-oro-250ml-verpackung.jpg?v=1776148852"},{"product_id":"giuseppe-giusti-3-medaglie-doro-250ml","title":"3 Medaglie d'Oro – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eGiuseppe Giusti — 3 Medaglie d'Oro „Il Denso\"\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDrei Goldmedaillen auf dem Etikett, dahinter eine Acetaia, die seit 1605 in Modena Aceto Balsamico produziert. Der \u003cstrong\u003e3 Medaglie d'Oro „Il Denso\"\u003c\/strong\u003e ist der Klassiker des Hauses Giusti — dichter, dunkler Aceto Balsamico di Modena IGP, mit reifer Süße, Pflaumen- und Honig-Noten und einer Konsistenz, die fast sirupartig wirkt. Wer Aceto Balsamico ernsthaft sucht und nicht das Industrieprodukt aus dem Supermarkt, beginnt bei Giusti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: Pflaume, getrocknete rote Früchte, Honig, ein Hauch Vanille. Säure: ausgewogen, nicht beißend. Süße: tief, getragen vom eingekochten Most. Konsistenz: dicht (Dichte ca. 1,32), zieht beim Eingießen einen langen Faden — typisch für die längere Reifeklasse innerhalb der Giusti-Hierarchie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes für kräftige Salate (Rucola, Spinat), Reduktionen für Wild- und Rindfleisch, ein paar Tropfen über reifem Parmigiano oder Gorgonzola, gegrilltes Sommergemüse, Erdbeeren mit Pfeffer. Auch zu Vanilleeis und reifem Käse als Dessert-Akzent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Giusti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Giuseppe Giusti gehört zu den ältesten durchgehend produzierenden Essigmanufakturen Italiens — gegründet zu Beginn des 17. Jahrhunderts in Modena, heute geführt in der Tradition von „La Ricetta Giusti\", den drei Regeln, die Giuseppe Giusti 1863 schriftlich festhielt: gute Trauben, gute Fässer, geduldige Zeit. Dieser Aceto reift in Fässern aus französischer Eiche, manche davon stammen aus der Manufaktur des frühen 20. Jahrhunderts, mit Zusatz aus älteren Solera-Batterien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, 3 Medaglie d'Oro\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 250 ml\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSäure:\u003c\/strong\u003e ca. 6 % (typischer IGP-Bereich)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eKonsistenz:\u003c\/strong\u003e dicht, Dichte ca. 1,32\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Acetaia Giuseppe Giusti, Modena, Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Giusti-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti-modena\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Giusti Modena","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56365238878534,"sku":"046WIL3813","price":21.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/giuseppe-giusti-3-medaglie-oro-il-denso.jpg?v=1776148854"}],"url":"https:\/\/genussland.de\/collections\/aceto-balsamico-di-modena.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}