{"title":"Loacker","description":"\u003ch2\u003eLoacker – Haselnusswaffeln und Waffeltörtchen aus Südtirol\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLoacker ist eine Südtiroler Waffelbäckerei in Familienbesitz, die der Konditor Alfons Loacker 1925 in Bozen gründete. Heute steht der Stammsitz in Unterinn auf dem Ritten, ein zweites Werk arbeitet in Heinfels in Osttirol. Beide liegen auf rund tausend Metern Höhe. Die dritte Generation der Familie leitet das Unternehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDrei Formate für Kaffee und Proviant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnser Loacker-Sortiment konzentriert sich auf Einzelportionen, jede für sich verschlossen. Die Classic Napolitaner ist die Waffel ohne Mantel, drei Blätter und zwei Lagen Haselnusscreme im 45-Gramm-Päckchen. Die Tortina Original hüllt Waffel und Creme in Vollmilchschokolade mit Edelkakao aus Ecuador. Die Tortina Dark trägt Bitterschokolade mit 60 Prozent Kakao und schmeckt deutlich herber.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWoran man eine Loacker Waffel erkennt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Creme macht bei Loacker den größten Teil des Gebäcks aus, bei der Napolitaner drei Viertel. Für sie röstet das Haus italienische Haselnüsse selbst, ein Teil wächst auf eigenen Gütern in der Toskana. Vanille kommt als ganze Bourbon-Schote hinein. Zugesetzte Aromen, Farbstoffe und Konservierungsstoffe verwendet Loacker nicht. Wer ein dickes, weiches Gebäck sucht, ist hier falsch, die Waffelblätter sind hauchdünn und trocken gebacken.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"loacker-tortina-original","title":"Tortina Original","description":"\u003ch2\u003eTortina Original. Ein Waffeltörtchen mit Haselnusscreme unter heller Schokolade.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTortina Original\u003c\/strong\u003e ist ein einzeln verpacktes Törtchen aus Waffel und Haselnusscreme von Loacker, rundum in Vollmilchschokolade gehüllt. Kein Schokoriegel, kein Keks mit Glasur, keine Praline mit Likörfüllung.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTortina Original\u003c\/strong\u003e ist eine Vollmilchschokoladen-Spezialität von Loacker, in der zwei knusprige Waffelblätter eine Haselnusscreme einschließen. Stellen Sie sich eine Bar in Bozen am späten Vormittag vor. Der Espresso steht auf dem Tresen, daneben liegt ein kleines rundes Päckchen mit goldenem Schriftzug. Wer es öffnet, riecht zuerst Karamell und warme Milch, dann die geröstete Nuss. Genau für diesen Moment ist das Törtchen gemacht, nicht für den großen Hunger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Schichten, die in einem Biss zusammenfinden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Törtchen verbindet einen dünnen Schokoladenmantel, zwei trockene Waffelblätter und eine weiche Haselnusscreme zu einem Biss mit drei Texturen. Mehr als die Hälfte des Gewichts, nämlich 54 Prozent, entfällt auf die Creme. Die Waffel bleibt dabei im Hintergrund und liefert vor allem das Knuspern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Vollmilchschokolade enthält mindestens 38 Prozent Kakao, deutlich mehr als die 25 Prozent, die für Milchschokolade vorgeschrieben sind. Loacker veredelt sie mit Edelkakao aus Ecuador, einer Bohne mit leicht würziger, nussiger Note. Im Mund zeigt sich das als Karamellduft und eine dezente Röstigkeit, bevor die Creme übernimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme selbst enthält 27 Prozent Haselnüsse und schmeckt deutlich nach Nuss, kaum nach Kakao. Eine Spur Gerstenmalz bringt eine brotige Tiefe hinein, die Bourbon-Vanille rundet ab. Wer allerdings eine herbe, kakaobetonte Schokolade erwartet, wird die Original als zu lieblich empfinden. Dann ist die dunkle Schwester die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Temperatur verändert den Geschmack spürbar. Bei etwa 20 Grad bricht der Mantel sauber, und die Creme schmilzt erst auf der Zunge. Wird das Törtchen in der warmen Hand gehalten, verschwimmen Schokolade und Füllung zu einer einzigen süßen Masse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Espressotresen auf den Dessertteller\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten wirkt die Tortina Original neben einem kurzen, kräftigen Kaffee, der ihre Süße mit Röstbitterkeit beantwortet. Ein italienischer Espresso aus einer dunklen Röstung wie der \u003ca href=\"\/products\/gorilla-kaffee-bar-crema-silber-1kg\"\u003eBar Crema\u003c\/a\u003e ist dafür ein guter Partner. Milchkaffee und Cappuccino dagegen verstärken die Milchnote und machen das Ganze eher weich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine Runde nach dem Essen schneiden Sie zwei Törtchen mit einem warmen Messer in Viertel. So entstehen acht kleine Stücke für einen Petit-Four-Teller, die sich ohne Krümeln greifen lassen. Daneben passen Haselnussmakronen wie die \u003ca href=\"\/products\/viani-brutti-ma-buoni-haselnussmakronen\"\u003eBrutti ma Buoni\u003c\/a\u003e und ein paar Trauben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als schnelles Dessert funktioniert das Törtchen. Grob gehackt über einen Affogato gestreut, also eine Kugel Vanilleeis mit heißem Espresso übergossen, bleibt die Waffel erstaunlich lange knusprig. Zu Süßwein oder Likör passt sie dagegen kaum, die Creme ist dafür zu mild.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Nachmittag funktioniert sie auch zum Tee, sofern der Tee Kraft hat. Ein malziger Assam oder ein Earl Grey mit Bergamotte halten gegen Milchschokolade und Nuss. Feine grüne oder weiße Tees gehen neben dem Törtchen dagegen unter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Lagern Sie die Tortinas bei 16 bis 18 Grad. Im Kühlschrank beschlägt die Schokolade beim Herausnehmen, und die Waffel zieht Feuchtigkeit. Für heiße Sommertage ohne kühlen Vorratsraum ist das Törtchen deshalb nur eingeschränkt geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Patisserie vom Ritten, gebacken in Osttirol\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Familie Loacker backt seit 1925 Waffeln und führt die Tortina in ihrer Linie der feinen Patisserie. Der Name ist italienisch und bedeutet schlicht Törtchen. Gegründet hat das Haus der Konditor Alfons Loacker, heute führt es die dritte Generation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Rezept für das Waffelblatt geht auf den Gründer zurück. Sein Sohn Armin hat es verfeinert, aber im Kern bewahrt, und dieses Blatt steckt heute auch in der Tortina. Das Törtchen ist damit eine jüngere Form eines sehr alten Grundrezepts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Stammsitz liegt in Unterinn auf dem Ritten, einem Hochplateau über Bozen. Ein zweites Werk betreibt Loacker in Heinfels in Osttirol, ebenfalls auf rund tausend Metern Höhe. Als Ursprungsland nennt das Produktdatenblatt der Tortina Österreich, gebacken wird sie also in Osttirol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Haselnüsse kommen ausschließlich aus Italien. Loacker baut einen Teil auf zwei eigenen Gütern in der Toskana an und kauft den Rest bei Bauern in fünf weiteren Regionen. Geröstet werden die Nüsse in den Alpen, kurz bevor sie in die Creme wandern. Das ist wichtig, denn geröstete und gemahlene Haselnüsse verlieren ihr Aroma viel schneller als ganze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Wort zur Waffel: Das Blatt wird zwischen heißen Platten in wenigen Minuten gebacken und enthält danach kaum noch Wasser. Deshalb ist es so leicht und splittrig. Der Schokoladenmantel schützt diese Trockenheit, ein offenes Waffelblatt würde an der Luft schnell weich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den Kakao unterhält Loacker ein eigenes Anbauprogramm mit Kakaobauern in Ecuador. Ecuador gilt als Herkunft des Nacional-Kakaos, einer Edelkakao-Linie mit blumigen und nussigen Aromen. Die Vanille kauft das Haus als ganze Schote, sie wird nicht durch Aroma ersetzt. Zugesetzte Aromen, Farbstoffe und Konservierungsstoffe verwendet Loacker in der Tortina nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin kleines Format mit festem Platz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas die Tortina von einem gewöhnlichen Schokoriegel unterscheidet, ist ihr Aufbau wie ein echtes Törtchen mit Boden, Füllung und Deckel. Dazu kommt die Größe. 21 Gramm sind eine Portion, die nach einem Essen nicht beschwert und vor dem Mittag nicht sättigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLoacker backt die Tortina inzwischen in mehreren Varianten, darunter mit weißer Schokolade, als Triple Chocolate und mit Karamell. Die Original ist der Ausgangspunkt dieser Reihe und die ausgewogenste Fassung. Wer die Tortina zum ersten Mal probiert, sollte mit ihr beginnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel eignet sich eine Handvoll Törtchen für Gastgeber, die nach dem Essen Kaffee kochen. Im Büro gehört eine kleine Dose davon in den Besprechungsraum. Wer hell und dunkel nebeneinander anbieten will, legt die \u003ca href=\"\/products\/loacker-tortina-dark\"\u003eTortina Dark\u003c\/a\u003e dazu, für die klassische Waffel greifen Sie zum \u003ca href=\"\/products\/loacker-classic-napolitaner\"\u003eClassic Napolitaner\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Törtchen, das genau eine Espressolänge dauert und danach nach mehr Haselnuss verlangt, als man sich vorgenommen hatte.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Loacker","offers":[{"title":"21 g","offer_id":57498738131270,"sku":"031LOA02724","price":2.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/loacker-tortina-original.png?v=1790845798"},{"product_id":"loacker-classic-napolitaner","title":"Classic Napolitaner","description":"\u003ch2\u003eClassic Napolitaner. Fünf Schichten Waffel und Haselnusscreme, ganz ohne Schokoladenmantel.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eClassic Napolitaner\u003c\/strong\u003e heißt die Haselnusswaffel aus Südtirol mit drei Waffelblättern und zwei Lagen Creme, im 45-Gramm-Päckchen. Kein Schokoriegel, kein Butterkeks, keine Waffel mit künstlichem Nussaroma.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eClassic Napolitaner\u003c\/strong\u003e ist eine Waffel von Loacker aus Südtirol, bei der zwei Schichten Haselnusscreme zwischen drei knusprigen Waffelblättern liegen. Sie löst ein Problem, das jeder kennt, der unterwegs etwas Süßes einpackt. Schokolade schmilzt in der Jackentasche, Kekse zerbröseln in der Tüte, Kuchen braucht eine Dose. Die Napolitaner bleibt flach, leicht und in Form. Und sie schmeckt nach gerösteter Nuss statt nach Zucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Creme trägt, die Waffel knuspert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Napolitaner besteht zu drei Vierteln aus Creme, und genau diese Creme bestimmt ihren Geschmack. Das klingt nach einer schweren Süßigkeit, ist es aber nicht. Die Waffelblätter sind so dünn und trocken, dass das Ganze im Mund fast leicht wirkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vordergrund steht die Haselnuss, warm und geröstet, mit einem leichten Kakaoschatten. Fettarmer Kakao gibt der Creme ihre hellbraune Farbe und eine feine Herbe. Eine Prise Salz und etwas Gerstenmalz sorgen dafür, dass die Süße nicht kippt. Am Ende bleibt die Vanille, die Loacker als echte Bourbon-Schote einsetzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Süße bleibt zurückhaltend, die Nuss steht klar vor dem Zucker. Wer eine üppige, schokoladige Nascherei erwartet, wird sie als zu trocken und zu zurückhaltend empfinden. Für diesen Wunsch ist die Tortina mit ihrem Mantel die bessere Wahl. Die Napolitaner ist eher Gebäck als Konfekt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Essen lohnt ein Blick auf die Schichtung. Wer langsam abbeißt, hört zuerst das Splittern der Blätter und schmeckt dann die Creme. Wer die Waffel einen Moment auf der Zunge liegen lässt, bekommt mehr Röstaroma als beim schnellen Kauen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Rast, Pausenbrot und Dessertglas\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIhr eigentlicher Ort ist unterwegs, auf der Bergtour, im Zug, in der Mittagspause zwischen zwei Terminen. Das Päckchen ist flach, kaum größer als ein Smartphone und passt in jede Seitentasche. Ein Päckchen reicht gut für zwei Personen als kleine Stärkung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Hause eignet sich die Waffel für schnelle Desserts. Zerbrechen Sie ein Päckchen in grobe Stücke und schichten Sie es mit Mascarpone und frischen Himbeeren in zwei Gläser. Nach zehn Minuten im Kühlschrank ist die Waffel angezogen, aber noch nicht weich. Die Säure der Beeren bringt die Haselnuss besonders gut zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin zweiter Vorschlag ist süß und salzig zugleich. Legen Sie eine Waffel neben ein Stück jungen Pecorino oder milden Bergkäse. Das Nussige der Creme findet sich im Käse wieder, der Käse nimmt der Creme die Süße. Wer Haselnuss lieber pur mag, findet in der \u003ca href=\"\/products\/tastelanghe-torta-di-nocciole-350g\"\u003eTorta di Nocciole\u003c\/a\u003e einen Haselnusskuchen aus dem Piemont.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zum Kaffee am Nachmittag hat die Waffel ihren Platz, am liebsten neben einem Filterkaffee oder einer Melange. Kräftige Röstungen und Milch fangen die Nuss gut auf. Zu Rotwein oder Dessertwein passt sie dagegen nicht, dafür ist die Creme zu zart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen:\u003c\/strong\u003e Einmal geöffnet, sollte das Päckchen am selben Tag aufgegessen werden. Waffelblätter ziehen an der Luft Feuchtigkeit und verlieren ihren Biss. In warmen Autos oder in der prallen Sonne ist die Waffel nicht geeignet, die Creme wird dann weich und klebrig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Rezept von 1925 und Nüsse aus sechs Regionen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLoacker backt seit 1925 Waffeln, zuerst in einer kleinen Konditorei in Bozen, heute auf dem Ritten über der Stadt. Die Napolitaner ist die Sorte, mit der die Marke groß wurde. Blatt und Creme gehen auf Rezepte des Gründers Alfons Loacker zurück, die Armin Loacker später weiterentwickelte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Name Napolitaner wird meist auf Neapel zurückgeführt, aus dessen Umland früher gefragte Haselnüsse kamen. Im deutschsprachigen Raum ist Napolitaner heute die übliche Bezeichnung für Waffeln mit Haselnusscreme. Loacker verwendet ausschließlich italienische Haselnüsse. Ein Teil stammt aus eigenem Anbau in der Toskana, die übrigen Nüsse liefern Bauern aus fünf anderen italienischen Regionen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Röstung übernimmt Loacker selbst, oben in den Alpen. Wer selbst röstet, bestimmt den Röstgrad und verarbeitet die Nüsse, solange ihr Aroma frisch ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Waffelblatt entsteht aus einem flüssigen Teig, der zwischen zwei heißen Eisenplatten in wenigen Minuten ausbäckt. Dabei verdampft fast das gesamte Wasser, das Rautenmuster stammt von der Prägung der Platten. Danach wird das Blatt abwechselnd mit Creme geschichtet und in Riegel geschnitten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 1974 steht die Produktion in Unterinn auf dem Ritten, auf rund tausend Metern Höhe. Ein zweites Werk betreibt Loacker seit den späten Neunzigern in Heinfels in Osttirol. Die Familie führt das Unternehmen bis heute selbst, inzwischen in der dritten Generation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Waffel ohne Zusätze und in vielen Größen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas die Classic Napolitaner von vielen Waffeln im Supermarkt unterscheidet, ist ihre kurze Rezeptur ohne zugesetzte Aromen, Farbstoffe und Konservierungsstoffe. Gehärtete Fette verwendet Loacker nicht, die Creme bekommt ihren Schmelz aus Kokosöl. Der Geschmack stammt aus Nuss, Kakao, Malz und Vanille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLoacker backt die Napolitaner in sieben Größen, von der Miniwaffel mit 3,2 Gramm bis zur großen Familienpackung. Neben der Napolitaner gibt es die Classic-Reihe auch mit Kakao-, Vanille- oder Zitronencreme. Die Haselnuss ist dabei das Original, an dem sich alle anderen Sorten messen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 45-Gramm-Päckchen ist das klassische Format für die Tasche. Für Wanderer, Pendler und Schulkinder ist es eine praktische Zugabe zum Proviant. Wer zur Waffel einen Schokoladenmantel möchte, greift zur \u003ca href=\"\/products\/loacker-tortina-original\"\u003eTortina Original\u003c\/a\u003e, für eine herbe Variante zur \u003ca href=\"\/products\/loacker-tortina-dark\"\u003eTortina Dark\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Waffel für die Jackentasche, die nach Haselnuss schmeckt, wenn der Gipfel noch eine Stunde entfernt ist.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Loacker","offers":[{"title":"45 g","offer_id":57498738196806,"sku":"031LOA02720","price":2.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/loacker-classic-napolitaner.png?v=1790845802"},{"product_id":"loacker-tortina-dark","title":"Tortina Dark","description":"\u003ch2\u003eTortina Dark. Haselnusscreme und Waffel unter Bitterschokolade mit 60 Prozent Kakao.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTortina Dark\u003c\/strong\u003e ist das dunkle Waffeltörtchen von Loacker, gefüllt mit Haselnusscreme und umhüllt von Bitterschokolade mit 60 Prozent Kakao. Keine Vollmilch, keine Zartbittertafel, kein veganes Gebäck.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTortina Dark\u003c\/strong\u003e ist eine Bitterschokoladen-Spezialität von Loacker, bei der eine Haselnusscreme zwischen zwei Waffelblättern unter einem dunklen Mantel liegt. Im Vergleich zur hellen Tortina Original ist sie wie ein Espresso neben einem Cappuccino. Im Kern steckt dasselbe Törtchen, außen wechselt die Schokolade und mit ihr der ganze Charakter. Die Süße der Creme tritt zurück, Kakao und Röstung treten nach vorn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWo die helle Tortina mild ist, wird die dunkle herb\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Törtchen schmeckt zuerst nach dunklem Kakao, leicht fruchtig und bittersüß, und erst danach nach Haselnuss. Der Mantel bricht fester als beim Original und schmilzt langsamer. Dadurch hält der Kakaoeindruck länger an, bevor die Creme ihn auffängt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bitterschokolade enthält 60 Prozent Kakao, gut eineinhalbmal so viel wie die Vollmilch der Original. Darunter liegt die bekannte Creme mit 27 Prozent italienischen Haselnüssen, die mehr als die Hälfte des Törtchens ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Zusammenspiel entsteht ein Gleichgewicht, das beim Original fehlt. Die Bitterkeit des Kakaos dämpft den Zucker, die Nuss gibt der Herbe Wärme. Wer sehr dunkle Schokolade ab 80 Prozent gewöhnt ist, wird sie trotzdem als zu süß empfinden. Für diesen Gaumen ist sie ein Gebäck, keine Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch die Konsistenz ändert sich mit der Temperatur. Bei kühlem Raumklima knackt der Mantel hörbar, in warmer Umgebung wird er weich. Die beste Zeit für das Törtchen ist deshalb ein Platz außerhalb von Sonne und Heizung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Rotwein, Kaffee und einer Käseplatte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas dunkle Törtchen verträgt kräftigere Begleiter als die helle Schwester, weil ihr Kakao mehr Struktur mitbringt. Ein Ristretto, also ein besonders kurz gezogener Espresso, unterstreicht die Röstnoten. Milchgetränke nehmen ihr dagegen die Kontur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUngewöhnlich, aber stimmig ist die Kombination mit einem Glas Rotwein nach dem Essen. Ein fruchtiger, weicher Wein mit wenig Gerbstoff, etwa ein reifer Merlot, passt zum dunklen Mantel. Tanninreiche junge Weine sind dagegen nicht geeignet, sie wirken neben dem Kakao bitter und hart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf einer Käseplatte setzt das Törtchen den süßen Schlusspunkt. Legen Sie es geviertelt neben einen gereiften Bergkäse und ein paar Walnüsse. Dazu passt eine dunkle Haselnussschokolade wie die \u003ca href=\"\/products\/dbarbero-gianduja-schokolade-mit-haselnuessen-120g\"\u003eGianduja mit Haselnüssen\u003c\/a\u003e aus dem Piemont, die das Nussthema weiterführt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGut harmonieren auch getrocknete Früchte mit eigener Säure. Getrocknete Aprikosen, Feigen oder kandierte Orangenschale bringen Frucht neben den Kakao. Ein Schälchen davon neben vier Törtchen ergibt einen kleinen Dessertteller, der ohne Zubereitung auskommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Detail am Rande:\u003c\/strong\u003e Die dunkle Schokolade der Tortina enthält Butterreinfett, die Creme Milchpulver und Sahnepulver. Für eine vegane Ernährung und für Menschen, die Milch meiden, ist das Törtchen nicht geeignet. Das wird bei dunkler Schokolade leicht übersehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKakao aus Ecuador, gebacken in den Alpen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLoacker bezieht seinen Kakao über ein eigenes Anbauprogramm und unterstützt dabei Bauern in Ecuador und an der Elfenbeinküste. Für die Tortina setzt das Haus auf Edelkakao aus Ecuador. Edelkakao ist eine Handelsklasse für Bohnen mit ausgeprägten Fruchtaromen, die nur einen kleinen Teil der Welternte ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIhr Aroma entsteht nicht am Baum, sondern bei der Fermentation nach der Ernte. Die Bohnen gären einige Tage im Fruchtfleisch und werden danach in der Sonne getrocknet. Erst bei diesem Schritt bilden sich die Vorstufen der Schokoladenaromen, die beim Rösten zur vollen Tiefe finden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Haselnüsse stammen ausschließlich aus Italien. Loacker bewirtschaftet zwei eigene Güter in der Toskana und arbeitet mit Bauern in fünf weiteren Regionen zusammen. Geröstet wird im Unternehmen selbst, damit die Nüsse frisch in die Creme kommen. Die Vanille kauft Loacker als ganze Schote in Madagaskar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGebacken wird die Tortina laut Produktdatenblatt in Österreich, im Loacker-Werk Heinfels in Osttirol. Das Unternehmen selbst sitzt seit 1974 in Unterinn auf dem Ritten über Bozen. Gegründet hat es 1925 der Konditor Alfons Loacker, geführt wird es heute von der dritten Generation der Familie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Waffelblatt wird zwischen heißen Platten gebacken, bis kaum noch Feuchtigkeit darin ist. Hülle und Schokoladenmantel bewahren diese Trockenheit, das Datenblatt nennt 420 Tage Haltbarkeit ab Produktion. Erst wenn die Hülle geöffnet ist, beginnt die Waffel Luftfeuchtigkeit aufzunehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Wahl für alle, denen die helle Tortina zu süß ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dark unterscheidet sich von der Original vor allem im Mantel und schmeckt doch wie ein anderes Gebäck. Damit eignet sie sich als Gegenstück auf jedem Kaffeetisch. Wer Gäste hat, deren Vorlieben er nicht kennt, legt beide Sorten nebeneinander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin kleines Experiment lohnt sich dabei. Probieren Sie zuerst ein helles, dann ein dunkles Törtchen und achten Sie auf die Creme. Sie ist in beiden nahezu gleich und schmeckt doch jeweils anders, weil der Mantel den Gaumen vorher einstimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls kleines Mitbringsel passen einige Törtchen in eine Schale neben die Kaffeemaschine des Gastgebers. Im Büro sind sie die Süßigkeit für Kollegen, die Milchschokolade meiden. Die helle Variante finden Sie als \u003ca href=\"\/products\/loacker-tortina-original\"\u003eTortina Original\u003c\/a\u003e, die klassische Waffel ohne Mantel als \u003ca href=\"\/products\/loacker-classic-napolitaner\"\u003eClassic Napolitaner\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin dunkles Törtchen für den Moment nach dem Essen, in dem ein Espresso allein zu wenig und ein Dessert zu viel wäre.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Loacker","offers":[{"title":"21 g","offer_id":57498738229574,"sku":"031LOA03466","price":2.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/loacker-tortina-dark.png?v=1790845805"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/collections\/loacker.png?v=1790847026","url":"https:\/\/genussland.de\/collections\/loacker.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}