{"title":"Olearia Schiralli – Olio Crudo","description":"\u003cp\u003eAuf den Hügeln rund um Bitetto, südlich von Bari, wachsen rund 8.000 Olivenbäume in der charakteristisch roten Erde Apuliens. Hier, am Fuß der Barese Murgia, presst die Familie Schiralli ihre Öle unter der Marke Olio Crudo — was wörtlich „rohes Öl\" bedeutet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOlio Crudo — der Name als Verfahren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Marke Olio Crudo verweist auf die schonende Verarbeitung: Statt das Öl mit Wärme aus der Olivenmaische zu lösen, kommt eine eigene Extraktionstechnik des toskanischen Maschinenbauers Mori zum Einsatz, die das Öl bei niedrigen Temperaturen und unter Sauerstoffabschluss gewinnt. Damit bleibt der charakteristisch pfeffrige Bitter der Sorten direkter im Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDrei Linien, drei apulische Charaktere\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Schirallis arbeiten konsequent sortenrein — eine Seltenheit, selbst in Apulien:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlio Crudo\u003c\/strong\u003e — aus 100 % \u003cem\u003eOgliarola\u003c\/em\u003e, einer mild-fruchtigen apulischen Olive\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSei Cinque Zero\u003c\/strong\u003e — aus 100 % \u003cem\u003eCoratina\u003c\/em\u003e, kräftig, mit pfeffrigem Charakter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCulto\u003c\/strong\u003e — eine Cuvée verschiedener apulischer Sorten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eBitetto — das Mikroklima der Murgia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Lage des Schiralli-Hofs ist Teil des Geschmacks: 135 Meter über dem Meer, 12 Kilometer Luftlinie zur Küste, intensive süditalienische Sonne und ein aufsteigender Meereswind, der die Tagestemperaturen mildert. Diese Kombination ergibt Oliven mit konzentrierten, aber ausgewogenen Aromen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWofür Sie ein Schiralli-Öl verwenden\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Olio Crudo aus Ogliarola passt zu hellem Fisch, Pasta in Tomatensauce oder über reife Tomaten. Das Sei Cinque Zero ist der Begleiter für gegrilltes Gemüse, herzhafte Käse oder Brot — überall dort, wo der pfeffrige Coratina-Charakter wirken darf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zu Olearia Schiralli\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeutet \"Olio Crudo\"?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCrudo ist Italienisch für „roh\". Der Markenname verweist auf eine schonende Extraktionstechnik des toskanischen Maschinenbauers Mori, bei der das Öl bei niedrigen Temperaturen und unter Sauerstoffabschluss aus der Olivenmaische gewonnen wird — vergleichbar mit kaltgepresst, aber durchgehender prozessgesteuert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum sortenrein statt Cuvée?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSortenreine Öle (Monocultivar) zeigen den Charakter einer einzelnen Olive in seiner reinsten Form — ideal, wenn Sie Sortenkunde betreiben oder gezielt eine bestimmte Aromen-Note suchen. Cuvées sind oft ausgewogener, verlieren aber den klaren Sortencharakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie unterscheiden sich Olio Crudo und Sei Cinque Zero?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeide sind monocultivare Schiralli-Öle, aus unterschiedlichen Sorten gepresst: Olio Crudo aus 100 % Ogliarola, mild-fruchtig mit Mandelnoten — Sei Cinque Zero aus 100 % Coratina, kräftig und pfeffrig. Crudo zu hellem Fisch, Sei Cinque Zero zu kräftigen Gerichten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e→ Mehr aus Apulien in unserer \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel-italien\"\u003eOlivenöl Italien-Auswahl\u003c\/a\u003e, weitere Sorten in der \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl-Übersicht\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"crudo-taralli-caserecci-200g","title":"Taralli Caserecci – 200g","description":"\u003ch2\u003eEntdecke die Crudo Tarallini Caserecci, Knabbergebäck aus Apulien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eCrudo Tarallini Caserecci\u003c\/strong\u003e sind hausgemachte, klassische \u003cstrong\u003eTaralli Pugliesi\u003c\/strong\u003e, ein traditionelles Knabbergebäck aus Apulien. Traditionell, weil das Original-Rezept mit Wein zubereitet wird. So sind die krossen Tarallini Casarecci von Crudo perfekte Begleiter zu einem Glas Wein, zu Käse, Salami, Schinken oder Antipasti. Natürlich schmecken sie auch zu einem Bier oder einer alkoholfreien Begleitung.  \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTaralli – erst gekocht - dann gebacken \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDazu wird zunächst ein Teig aus Vollkornweizenmehl, das sorgt für den leicht nussigen-würzigen Geschmack, nativem Olivenöl extra der Ölmühle Schiralli, Weißwein und Salz hergestellt. Dieser muss ausreichend ruhen, bevor in kniffeliger Handarbeit aus dem Teig kleine, rund Kringel geformt werden. Diese nehmen dann, bevor sie gebacken werden, zunächst ein Bad in siedend heißem Salzwasser. Ähnlich wie bei Gnocchi oder Knödeln, sind diese fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Genau diese Herstellungsmethode, die schon die Nonnas Italiens seit Jahrzehnten anwenden, ist für glatte, super knusprige Oberfläche der Brot-Spezialität Taralli  ausschlaggebend. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCrudo Taralli – mit Olivenöl aus Apulien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Schiralli besitzt im Süden Italiens, in Apulien, etwa 20 Hektar Olivenhaine, am Fuße der Barese Murgia. Diese landschaftliche reizvolle Region, nur 12 km vom Meer entfernt, ist gekennzeichnet durch halbfelsiges Gelände, welches durch längere und intensive Sonneneinstrahlung und durch die wohltuende Wirkung des aufsteigenden Windes optimale Bedingungen für den Anbau von Oliven bietet. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Schiralli oder besser noch die Gebrüder Schiralli vermarkten ihr natives Olivenöl extra aus typischen Olivensorten Apuliens unter der Marke Crudo - was so viel wie roh bedeutet und eine Andeutung auf die völlig innovativen Verarbeitungstechnik, die das Ergebnis der langjährigen Erfahrung des Herstellers von Extraktionsmaschinen, des toskanischen Unternehmens Mori, ist. Sowohl das Crudo als auch das Sei Cinque Zero sind monocultivare Olivenöle, das Crudo aus Ogliarola, das Sei Cinque Zero aus Coratina, während das Culto aus einem Blend verschiedener apulischer Sorten erzeugt wird. Die Olivenöl der Olearia Schiralli wurden mehrfach u.a. vom Der Feinschmecker ausgezeichnet. Das Crudo Olivenöl ist der Feinschmecker Olio Award Gewinner 2023 in der Kategorie leicht fruchtig.\u003c\/p\u003e","brand":"Olearia Schiralli Olio Crudo","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56361488023878,"sku":"031WIL40662","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/crudo-taralli-caserecci-200g_fe39ce6c-308b-49a2-a01e-0cd4d635bfd0.jpg?v=1776146309"},{"product_id":"crudo-olivenoel-sei-cinque-zero-500ml","title":"Olivenöl Sei Cinque Zero – 500ml","description":"\u003cp\u003eSei Cinque Zero — die Premium-Linie von Olearia Schiralli, gepresst aus 100 % Coratina-Oliven, die auf den Hügeln rund um Bitetto südlich von Bari wachsen. Charakterstark, intensiv, mit dem typischen Pfeffer-Akzent der süditalienischen Spitzensorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eCoratina\u003c\/strong\u003e liefert das kräftigste Profil unter den apulischen Olivensorten: würzig, mit deutlicher Bitternote, intensiver grüner Frucht und einem ausgeprägten pfeffrigen Abgang im Hals. Tief grün-goldene Farbe, dichte, aromatische Konsistenz — ein Öl, das man bewusst dosiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWofür Sie dieses Öl verwenden\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAuf gegrilltem Brot, über reife Tomaten, zu kräftigem Schafs- oder Hartkäse, in Bohneneintöpfen, über Pasta in Tomatensauce. Auch zum starken Anbraten geeignet — der hohe Polyphenolanteil sorgt für gute Hitzestabilität. Tropfenweise über fertige Gerichte träufeln, um den Sortencharakter zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAus dem Hause Olearia Schiralli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Schiralli presst in Bitetto, südlich von Bari, sortenreine Apulien-Öle unter der Marke Olio Crudo — ein Verfahren des toskanischen Maschinenbauers Mori, das das Öl bei niedrigen Temperaturen und unter Sauerstoffabschluss extrahiert. So bleibt der charakteristische pfeffrige Bitter der Coratina direkt im Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEckdaten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Natives Olivenöl extra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivensorte:\u003c\/strong\u003e Coratina sortenrein (100 %)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 500 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Olearia Schiralli, Bitetto, Apulien\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eMehr von Schiralli unter \u003ca href=\"\/collections\/olearia-schiralli-olio-crudo\"\u003eOlio Crudo\u003c\/a\u003e, weitere apulische Öle in unserer \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel-italien\"\u003eItalien-Auswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Olearia Schiralli Olio Crudo","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":56364194627910,"sku":"045WIL3526","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/crudo-olivenoel-sei-cinque-zero-500ml_16bc4456-1860-42f9-b25c-d28e13dbecc6.jpg?v=1776146400"},{"product_id":"crudo-olivenoel-sei-cinque-zero-250ml","title":"Olivenöl Sei Cinque Zero – 250ml","description":"\u003cp\u003eDie kleinere Geschwister-Flasche zur 500-ml-Premium-Linie: Sei Cinque Zero in 250 ml — sortenreine Coratina aus Bitetto, ideal zum Probieren der charaktervollen apulischen Spitzenlinie oder als Geschenk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWie das große Format: 100 % \u003cstrong\u003eCoratina\u003c\/strong\u003e, würzig-bitter, intensiv-grün, mit dem markanten pfeffrigen Abgang der süditalienischen Spitzensorte. Tief gefärbt, dichte Konsistenz, ein Öl mit Aussage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWofür Sie dieses Öl verwenden\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÜber gegrilltes Brot, kräftigen Käse, Pasta in Tomatensauce, Bohneneintöpfe. Zum starken Anbraten geeignet — die polyphenolreiche Coratina ist hitzestabil. Die 250-ml-Größe ist perfekt für eine schnelle Verwendung, ohne dass das Öl lange offen steht und an Charakter verliert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAus dem Hause Olearia Schiralli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFamilie Schiralli, Bitetto bei Bari, presst sortenreine Apulien-Öle unter der Marke Olio Crudo. Die schonende Mori-Extraktion bei niedrigen Temperaturen und unter Sauerstoffabschluss erhält den charakteristischen pfeffrigen Bitter der Coratina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEckdaten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Natives Olivenöl extra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivensorte:\u003c\/strong\u003e Coratina sortenrein (100 %)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Olearia Schiralli, Bitetto, Apulien\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eMehr von Schiralli unter \u003ca href=\"\/collections\/olearia-schiralli-olio-crudo\"\u003eOlio Crudo\u003c\/a\u003e, weitere apulische Öle in unserer \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel-italien\"\u003eItalien-Auswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Olearia Schiralli Olio Crudo","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56364456739142,"sku":"045WIL4139","price":12.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/crudo-sei-cinque-zero_7c1ed565-518b-485f-b200-9ae6f2b75e64.jpg?v=1776147509"},{"product_id":"crudo-olivenoel-extra-nativ-500ml","title":"Olivenöl extra nativ","description":"\u003cp\u003eOlio Crudo Extra Nativ — die mildere Schwester der Sei-Cinque-Zero-Linie, sortenrein aus der apulischen Ogliarola Barese. Wo die Coratina mit Pfeffer und Bitter aufwartet, bringt die Ogliarola weiche Frucht und feine Mandelnoten ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eOgliarola Barese\u003c\/strong\u003e ist die zarte Antwort Apuliens auf die kräftige Coratina: zart und mild, mit weichen Mandelaromen, dezenter Bitternote und einem runden, ausgewogenen Abgang. Hellgrün mit goldenen Reflexen, leicht und tafeltauglich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWofür Sie dieses Öl verwenden\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin klassisches Tafel-Olivenöl: über reife Tomaten, weichen Mozzarella, Burrata, hellen Fisch oder gegrilltes Gemüse. In Vinaigrettes mit feinem Essig, über gekochte Kartoffeln, zu Brot mit Salz. Auch zum sanften Anbraten geeignet — der mildere Charakter erhält feine Aromen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAus dem Hause Olearia Schiralli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Schiralli presst in Bitetto, südlich von Bari, sortenreine Apulien-Öle unter der Marke Olio Crudo. Die schonende Mori-Extraktionstechnik bei niedrigen Temperaturen und unter Sauerstoffabschluss erhält die feinen Ogliarola-Aromen, die bei wärmeren Verfahren oft verloren gehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEckdaten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Natives Olivenöl extra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivensorte:\u003c\/strong\u003e Ogliarola Barese sortenrein (100 %)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 500 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Olearia Schiralli, Bitetto, Apulien\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eMehr von Schiralli unter \u003ca href=\"\/collections\/olearia-schiralli-olio-crudo\"\u003eOlio Crudo\u003c\/a\u003e, weitere apulische Öle in unserer \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel-italien\"\u003eItalien-Auswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Olearia Schiralli Olio Crudo","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":56364558516550,"sku":"045WIL4100","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/crudo-olivenoel-extra_deb2dea8-e757-41a9-9881-fcee51f74fd7.jpg?v=1776147822"},{"product_id":"olivenol-sei-cinque-zero-sale","title":"Olivenöl Sei Cinque Zero – SALE","description":"\u003ch2\u003eSei Cinque Zero – Crudo Olivenöl extra nativ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eCrudo Sei Cinque Zero Olivenöl\u003c\/strong\u003e extra nativ ist ein italienisches Olivenöl, ein Olio extravergine di oliva aus 100% Coratina Oliven. Aus 650 Oliven der außergewöhnlichen Sorte Coratina gewinnt die Familie Schiralli dieses ausgezeichnete Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCrudo Olivenöl – 1. Platz vom Feinschmecker ausgezeichnet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Fachjury der Zeitschrift „Der Feinschmecker“ war so begeistert von diesem Öl der Olearia Schiralli, dass sie es mit der Silbermedaille des Olio Award 2017 in der Kategorie „Intensiv ´fruchtig“ belohnt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Jahr 2021 hat DER FEINSCHMECKER - bereits zum 19. Mal - die renommiertesten Olivenöl-Experten eingeladen, um den „Olio Award 2021“ zu verleihen. Die Jury hatte die Aufgabe aus ca. 500 Olivenölen, die aus aller Welt eingereicht wurden, in einem europaweit einzigartig aufwendigen Verfahren, die Besten der Besten zu degustieren.  Wir freuen uns über den 1. Platz in der Kategorie „mittelfruchtig“: Sei Cinque Zero von Crudo.\u003c\/p\u003e","brand":"Olearia Schiralli Olio Crudo","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56436934213958,"sku":"045WIL4139b","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/crudo-sei-cinque-zero.jpg?v=1777052481"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/collections\/olearia-schiralli-crudo-olivenoel.png?v=1775845037","url":"https:\/\/genussland.de\/collections\/olearia-schiralli-olio-crudo.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}