Sea Frais Gold | geräucherte Sprotten

geräucherte Sprotten | in Rapsöl eingelegt | 120g 

Die Sea Frais Gold geräucherte Sprotten stammen aus Fischfanggebieten des Nordost-Atlantiks, dazu gehören neben der Ostsee auch das Kattegat und die Skagerrak See. Die Sprotten aus handwerklicher Fischerei werden von Hand geputzt und zunächst über Erlenholz geräuchert. Dies verändert nicht nur die silbrige Farbe der Fischhaut ins Goldene, sondern verleiht dem Fisch auch eine aromatische Note. Anschließend werden zwischen 12 und 16 der geräucherten Sprotten von Hand in eine hübsche Konservendose mit transparentem Deckel in Rapsöl eingelegt. Dabei wird die Sprotte als Frischfang verarbeitet, ohne jemals eingefroren zu sein.

Die geräucherten Sprotten sind sowohl zart als auch fest im Biss. Du kannst sie heiß oder kalt servieren, sie als Tapas oder Aperitif auf Toast oder als Zutat im Salat, auf der Quiche oder auf kräftigem Roggenbrot genießen. 

Sea Frais Sprats | Die Wiederentdeckung der Sprotte

Kennt man sonst den Spruch weder Fleisch noch Fisch, könnte man bei der Sprotte kontern: weder Hering noch Sardine. Und doch sieht die Sprotte, Sprattus sprattus, ihren Verwandten recht ähnlich, allerdings ist der silberne Fisch deutlich kleiner als die beiden anderen Salzwasserfische. In den baltischen Ländern ist die feine Spezialität schon lange der Fisch der Wahl, wenn es um Fischkonserven geht, doch in Frankreich ist die Sprotte als Dosenfisch ihrem Cousin der Sardine unterlegen und fast unbekannt. Das wollte Sea Frais Gründer Luan Cronin ändern und machte sich auf, besten Fisch zu finden und ihn mit einfachen, aber köstlichen Rezepturen in Öl eingelegt zu vermarkten.

Die Sprotten, die dem Hering ähneln und die wie auch die Sardine in großen Schwärmen in Küstennähe vorkommt, stammen aus nachhaltigem Fischfang, der mit dem MSC Siegel (Marine Stewardship Council) zertifiziert ist. Die auch als Menuise oder Anchois de Norvège in Frankreich bekannte Sprotte ist im Geschmack intensiver als die Sardine, aber weniger salzig als die Sardelle. Neben der geräucherten Variante in Rapsöl bietet Sea Frais die Sprotte auch pur in Olivenöl eingelegt, getrocknet, mit 3 Sorten Pfeffer und mit Zitrone mariniert an. Alle Varianten kannst Du pur, als Aperitif auf einer Scheibe Brot oder auch einem Cracker so wie in einem Salat genießen.

Nettogewicht 120g | Abtropfgewicht 84g