Piment d'Espelette | 40g

Piment d' Espelette von Legagnoa

Piment d' Espelette: So gut kann Chili sein - süß, scharf und mit lang anhaltender Aromatik. Eines der besten Gewürze, das Frankreich zu bieten hat. Monsieur Michel Legagnoa baut seinen Espelette Chili im Dorf Espelette an. Nur 10 Gemeinden im westlichen Baskenland gehören zum geschützten Anbaugebiet. 

Hier am Rande der Pyrenäen, in den Tälern und auf den Hügeln rund um sein Dorf Espelette, profitiert der baskische Chili vom speziellen Mikroklima mit milden Sommern mit ausreichend Niederschlag und einem stetigen Windzug, der vom Meer her weht. Dieses Klima ähnelt dem subtropischen Klima Mexikos, von wo das Chili Ezpeletako biperra ursprünglich stammt.

Piment d' Espelette | Chili aus dem Baskenland

Piment d’Espelette ist ein ganz besonderer Baskischer Chili aus Frankreich. Seine Qualität ist so besonders, daß sein Name und seine Herkunft ursprungsgeschützt ist und der in kleinen Gläschen verkaufte Chili seit 2002 den Zusatz AOP (Appellationd’Origin Protegée) tragen darf. Piment d’Espelette (Ezpeletako biperra) ist übrigens das einzige Gewürz Frankreichs mit diesem Siegel. Piment d'espelette ist schärfer als herkömmliches Paprikapulver, aber weniger scharf als Cayenne Pfeffer. 

Der leicht rauchig schmeckende Baskische Chili würzt mit seiner fruchtigen, eher milden Schärfe (Schärfegrad 4) hervorragend Brathühnchen, Gulasch und Kurzgebratenes, Mittelmeerfische und Meeresfrüchte, aber auch Eierspeisen, wie Nudeln, Rührei oder Omelette.

Das Piment d'Espelette beziehen wir direkt beim Hersteller Michel Legagnoa. Manchmal erhalten wir es mit weißem, mal mit schwarzem Etikett seiner Firma Ferme Elharra. Der Inhalt ist jedoch immer das ursprungsgeschützte Piment d'Espelette AOP.