Domori Schokolade | Nacional 70% | Ecuador

Domori Schokolade | Nacional 70% Ecuador 

Der Kakao für die Domori Schokolade Nacional 70% Ecuador stammt von der Hacienda Victoria in Ecuador. Hier wird in seiner Reinheit der Edelkakao Arriba angebaut, ohne daß ihm Bohnen des Konsumkakaos CCN51 beigemengt wird. Im Welthandel wird zwischen Konsumkakao und Edelkakao unterschieden. Im Geschmack zeigt sich der Kakao Nacional mit starken Noten von Nüssen, Bananen und Zitrusfrüchten. Frisch und delikat. Besonderheit: dieser Domori Schokolade Nacional 70% Ecuador wird keine zusätzliche Kakaobutter hinzugefügt.

Domori 70% | Trinitario und Nacional Kakao

Der Trinitario macht etwa 8% der Gesamternte aus. Er entsteht aus der Kreuzung des Criollo mit dem Forastero. Dabei werden die geschmacklichen Besonderheiten des Criollo mit der Widerstandskraft des Forastero zusammengebracht.

Der Nacional, der nur in Ecuador wächst und einen Anteil von etwa 2% des Gesamtertrages hat, ist der einzige Forastero mit einem ausgeprägten Aroma und wird daher zu den Edelkakaos gezählt.