Lardo di Colonnata di Giannarelli | am Stück

Lardo di Colonnata di Giannarelli | italienischer Speck am Stück

Der Lardo di Colonnata di Giannarelli ist ein ganz besonderer, fetter italienischer Speck. Er reift mit Meersalz, Kräutern und Gewürzen über Monate in Marmorbecken in kühlen Kellern in Colonnata in der Toskana. Wenn der Lardo fertig ist, ist weiß oder leicht rosig gefärbt, er würzig, von delikatem Geruch und zergeht auf der Zunge.

Auf einem gerösteten Brot mit etwas frischem Rosmarin genossen ist er ein Gedicht. Speziell zum Wickeln von Fisch oder Huhn ist er eine Bereicherung in der Küche. Natürlich kannst du den italienischen Speck auch einfach so hauch dünn geschnitten genießen. Das feine Aroma macht aus diesem Speck am Stück eine wahre Delikatesse.

Den Lardo di Colonnata di Giannarelli verkaufen wir online am Stück (mind. 680g).

Lardo di Colonnata IGP | italienischer Speck am Stück 

Altmeister Marino Giannarelli ist der "Lardaiolo", der das Vorrecht hat als Erster seine Auswahl aus den Speckseiten der Parmaschinken-Schweine treffen zu dürfen. Denn neben der richtigen Würzung und den richtigen Reifebedingungen ist die Qualität des Fleisches maßgeblich für die sagenhafte Qualität dieses Lardos. Kein Wunder, daß Marino nur Speck von der Schweinerasse Gran Suino Padano DOP auswählt. Diese besonders schmackhafte, aber selten gewordene alte Schweinerasse hat sofern sie naturgerecht gefüttert werden eine ca. 4cm dicke Fettschicht zu bieten. Diese wird in handliche Stück geschnitten und reift mit einer Schicht aus frischen Kräutern, Meersalz und Gewürzen sechs Monate lang traditionell in Marmorbecken in feuchten und kühlen Kellern im italienischen Ort Colonnata.

So hat der gereifte Lardo eine gute Konsistenz und ein süßliches, an Walnüsse erinnerndes Aroma. Er ist so schmackhaft, daß Du Dir den Genuss dieser Köstlichkeiten nicht entgehen lassen darf.