{"product_id":"dolfin-zartbitterschokolade-mit-pistazien","title":"Zartbitterschokolade mit Pistazien","description":"\u003ch2\u003eZartbitterschokolade mit Pistazien von Dolfin. Geröstete Pistazien und rosa Salz in dunkler Schokolade.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZartbitterschokolade mit Pistazien\u003c\/strong\u003e heißt eine Wintertafel der belgischen Marke Dolfin. In 70 g dunkler Schokolade mit wenigstens 60 Prozent Kakao stecken 8 Prozent geröstete Pistazien und 0,2 Prozent rosa Salz aus dem Punjab. Sie gehört zur Vintage Winter Collection.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eDrei Schneeschuhwanderer ziehen auf der Verpackung durch ein weites Tal. Hinter ihnen steht eine tiefe Sonne über den Bergen, der Himmel ist lachsrosa gefärbt. Auf Französisch heißt die Sorte schlicht „Pistaches“. In der Tafel treffen nussige Kerne auf dunklen Kakao und eine Spur Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb, nussig und leicht salzig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 60 Prozent Kakao liegt die Tafel zwischen milder Zartbitter- und kräftiger Edelbitterschokolade. Sie schmeckt deutlich nach Kakao, ist aber nicht streng. Die leichte Süße bleibt im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie gerösteten Pistazien bringen einen festen Biss und ein mildes, leicht süßliches Nussaroma mit. Ihr Grün zeigt sich an jeder Bruchkante. Das rosa Salz aus dem Punjab ist nur schwach zu schmecken und verstärkt vor allem das Röstaroma der Kerne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBotanisch gehören Pistazien zu den Sumachgewächsen und sind mit Cashew und Mango verwandt. Ihr Grün stammt vom Chlorophyll im Kern. Beim Rösten wird die Farbe etwas matter, das Aroma dafür kräftiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas rosa Salz wird im Salzgebirge im Punjab im Norden Pakistans abgebaut. Im Handel heißt es oft Himalayasalz. Seine Farbe kommt von Spuren von Eisenoxid.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine Schokolade mit cremiger Pistazienfüllung erwartet, liegt hier falsch. Die Pistazien stecken als Stücke in einer festen Tafel. Für Menschen mit Nussallergie ist die Schokolade nicht geeignet. Sie kann außerdem Spuren von Milch, Gluten, Ei und Sesam enthalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Espresso, zum Käse, in die Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Stück nach dem Essen passt gut zu einem Espresso oder Ristretto. Röstaromen von Kaffee und Pistazie ergänzen sich, der Kakao verbindet beides.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf einer Käseplatte sorgt die Tafel für einen interessanten Kontrast. Probieren Sie sie zu einem jungen Pecorino oder einem cremigen Ziegenkäse. Ein Glas Tawny Port oder Vin Santo rundet die Kombination ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche lassen sich grob gehackte Stücke über Grießbrei, Milchreis oder ein Schokoladendessert streuen. Geschmolzen ergibt die Tafel einen dunklen Guss mit kleinen grünen Punkten, etwa für Gugelhupf oder Brownies.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Weihnachten lässt sich die Tafel auch in Stücke brechen und mit Datteln, getrockneten Feigen und Walnüssen auf einem kleinen Teller anrichten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen:\u003c\/strong\u003e Stellen Sie die Tafel vor dem Brechen nicht in den Kühlschrank. Gekühlte Schokolade splittert stark, und die Pistazienstücke lösen sich leicht heraus. Bei Zimmertemperatur bricht sie sauber entlang der Rippen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Winterreihe von Dolfin\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tafel gehört zur Vintage Winter Collection, einer Reihe von 70-g-Tafeln mit nostalgischen Winterillustrationen. Jedes Motiv zeigt eine andere Szene in den Bergen. Die Sorten reichen von dunkler Schokolade mit Salz bis zu Milchschokolade mit Nougat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer dunkle Schokolade mit Salz mag, findet in der \u003ca href=\"\/products\/dolfin-zartbitterschokolade-mit-himalayasalz\"\u003eZartbitterschokolade mit Himalayasalz\u003c\/a\u003e eine noch herbere Variante mit 70 Prozent Kakao. Eine fruchtig-würzige Alternative ist die \u003ca href=\"\/products\/dolfin-dunkle-schokolade-mit-orange-und-gewuerze\"\u003eZartbitterschokolade mit Orange und Gewürzen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagern Sie die Tafel trocken und bei gleichmäßiger Temperatur unter 20 °C. Nüsse in Schokolade halten sich gut, verlieren bei Wärme aber schneller an Knackigkeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBelgische Schokolade aus Baulers\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Manufaktur in Baulers bei Nivelles verarbeitet ihre Schokolade mit reiner Kakaobutter. Das Hausprinzip „The Art of Blending“ meint, dass Kerne, Gewürze oder Salz nicht aufgestreut, sondern mit der Masse vermengt werden. Bei dieser Sorte sehen Sie das an den Pistazienstücken im Bruch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Programm Cocoa Act 4 gehören die Unterstützung von Kakaobauern, ein eigenes Fermentationszentrum in der Elfenbeinküste und transparente Lieferketten. Dolfin hat es im Jahr 2021 ins Leben gerufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMehr Tafeln der Marke zeigt unsere \u003ca href=\"\/collections\/dolfin\"\u003eÜbersicht zu Dolfin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine dunkle Wintertafel, in der Pistazien und eine Prise Salz den Ton angeben.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Dolfin","offers":[{"title":"70 g","offer_id":57595025981766,"sku":"030VIA631604","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/dolfin-zartbitterschokolade-mit-pistazien.png?v=1791971825","url":"https:\/\/genussland.de\/products\/dolfin-zartbitterschokolade-mit-pistazien","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}