{"product_id":"goelles-himbeer-essig-125ml-zerstaeuber","title":"Himbeer Essig – 125 ml Zerstäuber","description":"\u003ch2\u003eHimbeer Essig im Zerstäuber. Ein feiner Sprühnebel aus Frucht und Säure.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHimbeer Essig\u003c\/strong\u003e im 125-ml-Zerstäuber ist der Fruchtessig von Gölles aus ganzen, gepressten Himbeeren, abgefüllt zum Sprühen bei Tisch. Kein Essig mit eingelegten Früchten, kein Aroma, keine Kochflasche für große Mengen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHimbeer Essig\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtessig der steirischen Manufaktur Gölles, für den ganze Himbeeren samt Schale und Kernen gepresst und anschließend zweistufig vergoren werden. Im Zerstäuber landet er nicht als Pfütze auf dem Teller, sondern als hauchdünner Film auf jedem Blatt. Ein Druck, und über dem Feldsalat liegt der Duft frisch gepflückter Himbeeren. Auf weißem Porzellan bleiben rote Pünktchen zurück, wie mit dem Pinsel getupft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräftige Himbeere, leuchtendes Rot, klare Säure\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Himbeer Essig von Gölles schmeckt intensiv nach der Frucht und zeigt eine ausdrucksstarke rote Farbe. Die Säure von fünf Prozent ist frisch und sauber. Die Frucht steht dabei so weit vorn, dass man die Beere blind erkennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Sprühnebel wirkt das Aroma noch stärker als aus der Flasche. Die feinen Tröpfchen verteilen sich auf einer großen Oberfläche, und der Duft steigt sofort in die Nase. So genügt schon eine kleine Menge, um einen Teller zu prägen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Sirupsüße erwartet, wird überrascht sein. Das ist ein echter Essig mit voller Säure, der Süße nur andeutet. Einen Himbeersirup oder ein gezuckertes Dessertdressing kann er nicht ersetzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpargel, Feldsalat, Rucola und Desserts\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGölles empfiehlt den Himbeeressig zu Spargelgerichten, Vogerlsalat, wie Feldsalat in Österreich heißt, zu Rucola, Waldorfsalat und Desserts. Als Partner nennt das Haus Walnuss-, Haselnuss- und Macadamianussöl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeträufeln Sie den Feldsalat zuerst mit einigen Tropfen Walnussöl, dann folgen zwei bis drei Sprühstöße Essig. Lauwarmer weißer Spargel mit brauner Butter verträgt zwei Stöße pro Portion. Rucola mit gehobeltem Parmesan und Pinienkernen wird mit dem Zerstäuber gleichmäßig benetzt, ohne zusammenzufallen. Über Vanilleeis mit frischen Beeren setzt ein einziger Sprühstoß einen fruchtig-sauren Akzent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch ein Teller mit Ziegenfrischkäse, Rote-Bete-Scheiben und gerösteten Walnüssen gewinnt durch einen Hauch Himbeere. Auf einem Carpaccio vom Rind verteilt der Sprühnebel die Säure, ohne das Fleisch zu verfärben. Bei Tisch können Sie so jede Portion einzeln nachwürzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen:\u003c\/strong\u003e Für Marinaden oder ein Dressing für die ganze Familie ist der Zerstäuber nicht gedacht. Dafür gibt es denselben Essig in der \u003ca href=\"\/products\/goelles-himbeer-essig-250ml\"\u003eFlasche mit 250 ml\u003c\/a\u003e, aus der Sie den Zerstäuber auch nachfüllen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeit 1997 wird in Riegersburg gesprüht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDen Essigzerstäuber hat Gölles 1997 eingeführt, ein Jahr nach dem Start der kreativen Fruchtessig-Linie. Seither gehört das handliche Format in vielen Profiküchen zum Werkzeug, um Teller geschmacklich und optisch zu akzentuieren. Für kleine Salatportionen am Tisch dosiert er sparsamer als jeder Löffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHergestellt wird der Essig in der Manufaktur auf klassischem Weg. Die Früchte werden sortiert, gewaschen, gemaischt und gepresst. Im Saft vergärt der Fruchtzucker auf natürliche Weise zu Alkohol. Danach übernimmt die Essigmutter, eine Kultur von Acetobacter-Bakterien, und macht aus diesem Alkohol unter Luftzufuhr Essigsäure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAnschließend reift der Himbeeressig mindestens ein Jahr in Edelstahl. Holzfässer würden der zarten Frucht Tannine und Holznoten geben, der Stahl lässt sie unberührt. So bleibt der Duft der frischen Beere erhalten, den man beim Sprühen sofort wahrnimmt. Zugesetzte Aromen oder Farbstoffe braucht dieser Essig deshalb nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Essig für den gedeckten Tisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Zerstäuber macht aus dem Würzen eine Geste, die Gäste selbst übernehmen. Jeder sprüht so viel Säure auf seinen Teller, wie er mag. Ist er leer, füllen Sie ihn einfach nach. Vor einem Sortenwechsel spülen Sie ihn mit warmem Wasser durch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSetzt sich nach Monaten etwas Trübes am Boden ab, handelt es sich um Essigmutter, also um ein Zeichen naturbelassener Herstellung. Seihen Sie den Essig vor dem Nachfüllen durch ein feines Sieb ab, damit die Düse frei bleibt. Der Zerstäuber besteht aus klarem Glas. Stellen Sie ihn nicht ans Fenster, denn das rote Fruchtpigment verblasst im Licht, auch wenn der Essig selbst einwandfrei bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZusammen mit einem Walnussöl ergibt der Zerstäuber ein kleines, durchdachtes Geschenk für Gastgeber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Sprühstoß Himbeere, und der Spargel, der Salat oder das Eis bekommt genau so viel Frucht und Säure, wie der Moment verlangt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Gölles","offers":[{"title":"125 ml Zerstäuber","offer_id":57869777666374,"sku":"046GOE002910","price":11.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/goelles-himbeer-essig-125ml-zerstaeuber.png?v=1794478537","url":"https:\/\/genussland.de\/products\/goelles-himbeer-essig-125ml-zerstaeuber","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}