{"product_id":"lurisia-aranciata-orangen-limonade","title":"Aranciata – Orangen Limonade","description":"\u003ch2\u003eAranciata von Lurisia. Zwanzig Prozent Fruchtsaft und der Extrakt einer geschützten Orange.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAranciata von Lurisia\u003c\/strong\u003e ist eine helle italienische Orangenlimonade mit zwanzig Prozent Fruchtsaft, gesüßt mit Rohrzucker und verfeinert mit dem Extrakt der Arancia del Gargano. Keine Bitterorangenlimonade, kein Direktsaft, kein zuckerfreies Erfrischungsgetränk.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAranciata von Lurisia\u003c\/strong\u003e ist eine Orangenlimonade aus dem Piemont, die auf Fruchtsaft und Fruchtextrakt setzt statt auf reine Aromen. Die meisten Orangenlimonaden schmecken nach der Idee einer Orange. Diese schmeckt nach der Frucht, samt der leisen Bitterkeit ihrer Schale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas steht sie hell orangefarben und leicht trüb, weil der Fruchtanteil sich absetzen darf. Der Duft erinnert an eben geschälte Zitrusfrucht, dahinter liegt etwas Harziges. Wer Süße erwartet, bekommt zuerst Saft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAranciata heißt in Italien schlicht Orangenlimonade und steht in jeder Bar. Was die Sorten unterscheidet, ist der Saftanteil. Zwanzig Prozent sind am oberen Ende dessen, was in dieser Kategorie üblich ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaft zuerst, Süße erst danach\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Mund wirkt sie zunächst breit und fruchtig, erst danach meldet sich die Süße. Darunter zieht eine feine Bitterkeit durch, gegen die der Zitronensaft eine klare Säure setzt. Das trinkt sich spritzig und klebt nicht nach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kohlensäure perlt fein statt zu stechen. Ein halb geleertes Glas prickelt auch nach zwanzig Minuten noch, weil ein hoher Saftanteil die Perlage stärker bindet als eine reine Zuckerlösung. Das ist Physik, kein Zusatzstoff.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie helle Farbe stammt aus Pflanzenextrakten, nicht aus synthetischen Farbstoffen. Deshalb wirkt sie im Glas blasser als die knallorangen Vertreter aus dem Supermarktregal. Wer das gewohnte Leuchten sucht, wird hier zunächst irritiert sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Abgang bleibt eine trockene Schalennote stehen, die den Mund sauber zurücklässt. Genau daran erkennt man den Unterschied zu aromatisierten Brausen. Deren Süße bleibt am Gaumen kleben, hier zieht sie sich zurück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eServiert man sie neben einem frisch gepressten Orangensaft, fällt der Unterschied sofort auf. Der Saft ist dicker, süßer und kürzer im Nachhall. Die Limonade zieht sich schlanker durch den Mund, weil Säure und Kohlensäure die Frucht auseinanderziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine herb-bittere Aranciata im Stil einer Amara erwartet, wird diese als zu mild empfinden. Sie ist die freundliche, saftbetonte Seite der italienischen Orangenlimonade. Der Zuckergehalt liegt bei 13,6 Gramm auf hundert Milliliter — für eine zuckerreduzierte Ernährung ist sie nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKalt servieren, salzig begleiten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZwischen sechs und acht Grad zeigt die Aranciata ihre beste Form. Kälter wird sie stumm, wärmer tritt die Süße zu deutlich hervor. Ein Tumbler mit reichlich Eis genügt, dazu eine halbe Orangenscheibe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Salzigem spielt sie ihre Frucht aus. Sie steht gut zu \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eeingelegtem Gemüse und Oliven\u003c\/a\u003e, zu Focaccia mit grobem Salz und zu einer dick belegten Pizza. Auch zu gesalzenen Mandeln und jungem Pecorino funktioniert sie, weil die Säure den Fettfilm bricht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter der Theke taugt sie als Filler überall dort, wo sonst fertiger Orangensirup landet. Zwei Teile Limonade auf einen Teil trockenen Wermut ergeben einen leichten Aperitif ohne Bitterlikör. Mit einem Spritzer Zitrone und einem Zweig Rosmarin wird daraus ein alkoholfreier Longdrink.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein Sorbet reichen zwei Flaschen, der Abrieb einer Bio-Orange und ein Esslöffel Zitronensaft. Die Masse zwei Stunden anfrieren, dann einmal kräftig durchrühren und wieder in den Frost. Der Fruchtanteil sorgt dafür, dass es cremig statt glasig wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen:\u003c\/strong\u003e Ein Bodensatz im Glasboden ist normal und besteht aus Fruchtfleisch. Drehen Sie die Flasche vorm Öffnen einmal langsam um, statt sie zu schütteln — Schütteln treibt nur die Kohlensäure aus. Aufrecht und dunkel gelagert bleibt die Farbe über Monate stabil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einen wacholderbetonten Dry Gin erwartet, wird ihn unter dieser Frucht kaum wiederfinden. Für filigrane Botanicals ist die Aranciata zu präsent — sie führt, statt zu begleiten. Zu kräftigen Wermut- und Bitteraperitifs passt sie dagegen ohne Mühe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Orange vom Sporn Italiens, ein Wasser aus den Alpen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Orangenextrakt stammt von der Arancia del Gargano, einer Frucht mit IGP-Herkunftsschutz aus Apulien. Der Gargano bildet den bewaldeten Sporn des italienischen Stiefels. Zwischen Bergwald und Adria liegen Tag- und Nachttemperatur ungewöhnlich weit auseinander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Spanne verdichtet das Aroma der Frucht. Die Gargano-Orange ist dünnschalig, reift spät und wächst auf kalkig-mergeligen Böden. Als Slow-Food-Presidio steht sie unter Schutz, weil ihre alten Bestände selten geworden sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm fertigen Getränk stecken nur 0,06 Prozent dieses Extrakts. Das klingt nach nichts und trägt trotzdem, weil Schalenöle um ein Vielfaches konzentrierter sind als Saft. Sie liefern jene bitteren Terpene, die dem Getränk den Rahmen geben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAngesetzt wird die Limonade mit Quellwasser aus dem piemontesischen Weiler Lurisia am Fuß des Monte Pigna. Dort wird seit 1940 abgefüllt. 1918 untersuchte Marie Curie das Gestein dieser Quelle im Auftrag des Kriegsministeriums — im Ort erinnert bis heute ein Wandbild daran.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeiches Quellwasser ist für eine Limonade kein Nebendetail. Ein hoher Mineralgehalt würde die Säure abpuffern und die Frucht flacher wirken lassen. Dass Lurisia beides am selben Ort zusammenbringt, ist der eigentliche Grund für den klaren Antrunk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAbgefüllt wird in die 275-Milliliter-Glasflasche, nicht in PET. Glas nimmt keine Aromen auf und gibt keine ab. Bei einem Getränk, das von feinen Schalenölen lebt, ist das kein Stilmittel, sondern Bedingung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIhr Platz zwischen Rossa und Chinotto\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Lurisia-Sortiment ist die Aranciata die geradlinigste der drei Orangen-Sorten. Die \u003ca href=\"\/products\/lurisia-aranciata-rossa-limonade\"\u003eLimonade aus sizilianischen Blutorangen\u003c\/a\u003e fällt dunkler und beeriger aus. Die \u003ca href=\"\/products\/lurisia-chinotto-bitterorangen-limonade\"\u003eBitterorangenlimonade\u003c\/a\u003e geht deutlich ins Herbe und teilt den Tisch in zwei Lager.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese hier ist die Sorte für gewöhnliche Tage: fruchtig genug für Kinder am Tisch, mit genug Kante für Erwachsene. Sie ist die Sorte, von der man die zweite Flasche öffnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der 275-Milliliter-Glasflasche macht sie sich als Mitbringsel zum Essen so gut wie im gemischten Getränkekorb für einen Aperitivo-Abend. Wer alkoholfrei bleibt, bekommt damit mehr als eine Verlegenheitslösung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch am Buffet hat sie eine Aufgabe, die Wasser nicht übernimmt. Sie hält den Gaumen wach, ohne wie ein Wein den Ton anzugeben. Für lange Essen mit vielen Gängen ist das die praktischere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDrei Sorten nebeneinander gestellt ergeben eine kleine Verkostung, bei der der Unterschied zwischen Saft und Schale sofort deutlich wird. Als Geschenk für Gastgeber funktioniert das besser als eine einzelne Flasche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Flasche für Nachmittage, die sich hinziehen dürfen, und für Gäste, die ohne Alkohol nicht auf Charakter verzichten möchten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePreis zzgl. Pfand\u003c\/p\u003e","brand":"Lurisia Limonade","offers":[{"title":"275 ml","offer_id":56364001329478,"sku":"026VIA952222","price":2.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/lurisia-aranciata-orangen-limonade.png?v=1787143400","url":"https:\/\/genussland.de\/products\/lurisia-aranciata-orangen-limonade","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}