{"product_id":"papa-anzois-geraeucherte-sardinen-in-olivenoel","title":"Geräucherte Sardinen in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis geräucherte Sardinen in Olivenöl. Rauchig, zart und mit goldener Haut.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis geräucherte Sardinen in Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind Algarve-Sardinen, die zuerst in den Rauch kommen und danach ins Öl. Kein Bückling, kein Räucherlachs, keine Sardine für zurückhaltende Gaumen. Der Rauch bestimmt hier jeden Bissen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis geräucherte Sardinen in Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind eine portugiesische Fischkonserve aus Parchal, in der geräucherter Fisch zusammen mit Salz unter nativem Olivenöl liegt. Auf dem Papierbogen steht die Nº 10, „Sardinhas Fumadas com Azeite“. Verglichen mit einer klassischen Ölsardine wirkt diese Dose dunkler, wärmer und würziger. Schon beim Öffnen zieht ein rauchiger Duft über den Tisch. Der Fisch macht 65 Prozent des Inhalts aus, der Rest ist Öl und eine Prise Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauch färbt die Haut und gibt dem Fisch Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Räucherung färbt die Haut der Sardinen bernsteinfarben bis golden. Auch das Öl in der Dose bekommt einen goldenen Schimmer. Darunter bleibt das Fleisch zart und geschmeidig. Am Gaumen verbinden sich die Meeresnote der Sardine und ein herzhafter, rauchiger Ton, der bis zum letzten Stück anhält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Rauch ist kräftig und lässt sich nicht herausrechnen. Für Gäste, die Räucheraromen grundsätzlich meiden, ist die Dose nicht geeignet. Auch zu fein abgestimmten Gerichten, bei denen der Fisch nur leise mitspielen soll, passt sie weniger gut. Bei Fischallergie ist sie ebenfalls nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Aperitif, auf Schwarzbrot und in der Pasta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rauch braucht Partner mit Frische oder Säure. Auf dunklem Roggenbrot mit gesalzener Butter, ein paar Ringen roter Zwiebel und einem Spritzer Zitrone kommen die Sardinen am deutlichsten zur Geltung. Für einen Salat verteilen Sie die Fische in Stücken auf lauwarmen Kartoffeln mit Dill und etwas Senf im Dressing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Pasta ersetzen die Sardinen ein Räucherelement wie Pancetta. Schwenken Sie Spaghetti in etwas Öl aus der Dose, geben Sie Zitronenabrieb, Petersilie und die zerteilten Fische dazu. Zum Aperitif legen Sie halbierte Sardinen auf kleine Toastscheiben mit Frischkäse und einem Hauch Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAus Erfahrung:\u003c\/strong\u003e Das Öl trägt den Rauch mit. Ein Teelöffel davon reicht, um eine Vinaigrette oder Bratkartoffeln rauchig zu würzen. Ungeöffnet gehört die Konserve an einen trockenen Platz, fern von direkter Sonne und bei Zimmertemperatur. Vier Jahre hält sie, ein paar Dosen auf Reserve schaden also nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon der alten Sardinenstadt über den Fluss nach Parchal\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Portugal nennt man Portimão gern die Sardinenhauptstadt des Landes. Die Stadt liegt Parchal direkt gegenüber, auf der anderen Seite des Rio Arade. Um 1900 arbeiteten in Portimão 22 Fischkonservenfabriken. Eines der großen Werke, die Fabrik von Feu Hermanos am Fluss, beherbergt heute das Museum der Stadt. Dort lässt sich die Arbeit der Konservenmacher von damals nachvollziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGegenüber, im Gewerbegebiet Pateiro der Gemeinde Lagoa, füllt die Conserveira do Arade wieder Sardinen ab. Gegründet 2015 von Manuel Mendes und Vincent Jonckheere, bringt sie seit Juli 2021 Sardinendosen unter dem Namen Papa Anzóis heraus. Was an einem Tag in der Halle passiert, hängt vom Meer und von der Menge des angelieferten Fangs ab. Vorgaren entfällt: Wie jede Sorte der Reihe trocknet auch diese Sardine zuvor schonend bei niedriger Temperatur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei einem Aufenthalt im Süden Portugals steht die Fabrik Besuchern offen. Von Montag bis Freitag starten angemeldete Gruppen um 9 oder 10 Uhr, mit höchstens vierzehn Personen. Die Führung dauert knapp eine Stunde, wird in vier Sprachen angeboten, darunter Englisch und Französisch, und endet mit einer Kostprobe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie dunkle Stimme unter den Sorten von Papa Anzóis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben den hellen Sorten der Reihe bringt die Nº 10 eine dunklere, würzige Note. Im direkten Vergleich mit den \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-in-olivenoel\"\u003eungeräucherten Sardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e zeigt sich, wie stark der Rauch den Charakter verändert. Eine Verkostung beider Dosen nebeneinander eignet sich gut als Auftakt für ein Abendessen mit Freunden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein Geschenk kombinieren Sie die geräucherte Dose mit den \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-in-tomatensauce\"\u003eSardinen in Tomatensauce\u003c\/a\u003e und weiteren Sorten der \u003ca href=\"\/collections\/papa-anzois\"\u003eConserveira aus Parchal\u003c\/a\u003e. Die bunten Papierbögen machen jede Schachtel ohne Geschenkpapier ansehnlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFür Abende, an denen Sie Wärme und Würze auf dem Teller suchen, ohne dafür den Herd anzuwerfen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g \/ 80 g","offer_id":57602910814534,"sku":"048CDA0005","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/papa-anzois-geraeucherte-sardinen-in-olivenoel.png?v=1792070038","url":"https:\/\/genussland.de\/products\/papa-anzois-geraeucherte-sardinen-in-olivenoel","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}