Klumpp | Auxerrois | 2022

Klumpp Auxerrois | Biowein aus Baden

Der Klumpp Auxerrois 2022 ist ein trinkiger Biowein aus Baden. Der Auxerois ist ein Weißwein aus der eher selten angebauten Burgunder-Rebsorte Auxerois, die bei Freunden des Weinguts Klumpp aber umso mehr Anhänger findet.

Der Name dieser weißen, dem Weißburgunder sehr ähnlichen Rebsorte, deutet darauf hin, dass sie aus Auxerre westlich von Chablis im Burgund stammt, von wo sie über Lothringen nach Deutschland gekommen ist. Zurzeit finden sich in ganz Deutschland nur noch zirka 180 ha (0,2%) dieser seltenen Rebsorte, die als Spezialität des Kraichgaus verstanden werden kann.

Die goldgelben Trauben finden sich in einem komplexen Früchteerlebnis wieder, das deutlich von reifer Mirabelle, gelber Quitte und exotischer Papaya geprägt ist. Frühlingsfrisch, strahlend, heiter, voll sinnlichem Charme. Der Klumpp Auxerois trägt einen Blütenkranz um den Hals. Einfach nur ein cooler Stoff – so locker wie lässig!

Weinbereitung | Klumpp 

Die Rebstöcke dieser alten, autochthonen Rebsorte stehen auf zwei Lagen, die unterschiedlicher nicht sein könnten. Der älteste Teil der Reben (50 Jahre) wächst in Bruchsal auf einem sehr schweren Gipskeuper, der andere Teil steht in Zeutern auf einem leichten Löss-Lehm Boden.

Um im Herbst reife Burgunder Trauben ernten zu können, braucht es eine optimale Sonneneinstrahlung, so sorgen Markus und Andreas Klumpp früh für eine beidseitige Entblätterung der Traubenzone. Später erfolgt die Ertragsreduzierung durch Traubenteilung. Die selektive Handlese der Trauben findet in drei Lesedurchgängen statt. Im Weingut werden Trauben und Maische nicht gepumpt, sondern kommen durch die Schwerkraft in die Gärtanks. 90% dieses Weißweines vergären langsam (zirka 18 Tage) temperaturkontrolliert im Edelstahltank. 10% vergären im Barrique mit zwei Monaten Hefelager, wobei während drei Monaten Batonnage, also das Untertauchen des Hefeflors, praktiziert wird. Das bringt Fülle und Cremigkeit in den Auxerois. 

Auxerois | ein Wein und seine Werte 

• 12.5% vol. Alkohol
• 6.9 g/l Säure
• 6.1 g/l Restzucker 

Bio Kontrollstelle DE-ÖKO-039 | Deutsche Landwirtschaft