Oliver Zeter | Viognier | 2021

Oliver Zeter | Viognier | Weißwein

Der Oliver Zeter Viognier 2021 ist ein opulenter, cremiger Wein, enorm reich im Geschmack mit floralen Noten nach Mirabelle, Muskat, Rosen und gebrannten Mandeln, dabei zeigt er viel Fruchtsüße und Röstnoten.

Die Trauben aus den besten Weinbergen von Oliver Zeter werden von Hand sortiert, ohne Mostklärung spontan vergoren und ausnahmslos in 300 und 500 Litern fassenden Holzfässern ausgebaut. Nach einem langen Hefelager bis in den Sommer werden die Weine ohne Schönung vor dem Herbst gefüllt. Die Komplexität dieser Weine steht hier im Fokus, gefasst vom feinen Ausdruck des Holzfasses. Weine mit Tiefgang, Eleganz und Struktur – Slow Wine.

Zeter | ein Wein und seine Werte

• 13.5 vol. Alkohol
• 5,4 g/l Säure
• 0,4 g/l Restzucker

Viognier | die unterschätzte von der Rhône

Viognier ist eine alte Rebsorte, die von der Rhône stammt und in Deutschland aufgrund der klimatischen Verhältnisse kaum angebaut wird. Drei Weinberge in Lagen der Orte Edenkoben, Diedesfeld und Hambach sind als Versuchsanbau mit dieser Sorte bepflanzt. Die Erziehung erfolgt als Kordon, was eine lineare und somit einfacher zu behandelnde Traubenzone mit sich bringt. Trotzdem gestaltet sich der Anbau dieser Sorte aufgrund ihrer enormen Fertilität in unseren Breiten als sehr arbeitsintensiv. Die Weinberge sind dauerbegrünt, teils durch natürliche Kräuter als auch durch gezielte Einsaat.

Die Lese erfolgte so spät wie es das Wetter und der Gesundheitszustand der Trauben zugelassen haben. Geerntet wurde in kleine, 20 Kilo fassende Kisten. Anschließend wurden die Trauben gemahlen und gepresst. Der Saft wurde sofort in gebrauchte Barriques aus französischer Eiche gelegt – dort wurde der Most dann spontan vergoren. Im Frühling trat dann teilweise der biologische Säureabbau ein und der Wein lag bis zum Sommer auf seiner Feinhefe, die in regelmäßigen Abständen aufgerührt wurde (Battonage).