Weingut Knipser | Chardonnay*** | 2017

Der Knipser Chardonnay*** 2017 ist ein trockener, kräftiger Burgunder vom Weingut Knipser aus Laumersheim in der Pfalz. Intensiv und komplex mit deutlichen Holznoten, bringt er eine gute Säurestruktur mit, die es mit den 13.5% vol. Alkohol leicht aufnehmen kann.

Im Duft zeigt der Knipser Chardonnay komplexe, fruchtige Noten von roten Äpfeln und gelber Birne, saftiger Mirabelle und reife Banane gesellen sich hinzu sowie leichte Bitternoten von Zitruszesten, umspielt von nussigen Anklängen und Feuerstein Aromen sowie gut eingebundenem Holz. Der Wein zeigt Kraft und Fülle und trotz der reifen Trauben eine lebendige Säure, das macht ihn zu einem großartigen Speisebegleiter. Er mag gehaltvolle Saucen, schmeckt zu Pasta mit Sahnesaucen und Pilzen und geräuchertem Speck, aber auch zur Süße von Meeresfrüchten. Für einen Wein dieses Kalibers wirkt er sehr frisch und ausgewogen mit gutem Trinkfluss.

Die Rebstöcke für diesen Chardonnay stehen in besten, von Kalkmergelgestein geprägten Lagen des Weinguts Knipser, u.a. in der Großen Gewächs Lage Burgweg "Im Großen Garten". 

Die späte, selektive Handlese der perfekt gesunden Trauben im Herbst findet meist in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Die entstandene Maische wird in einer Tankpresse schonend abgepreßt. Die Vergärung erfolgt spontan in neuen Barriques aus dem Burgund, in denen auch der lange Ausbau auf der Feinhefe bis zur Füllung im Spätsommer 2018 erfolgt. Der Knipser Chardonnay ist ein großartiger Burgunder aus dem Barrique, den man nicht sofort in die Pfalz verorten würde. Großartig.

Chardonnay*** | ein Wein und seine Werte

• 100% Chardonnay
• 13.5 % vol Alkohol
• 6.3 g/l Säure
• 0.8 g/l Restzucker