Senf mit Gürkchen

Moutarde aux Cornichons – Senf mit Gürkchen von Martin-Pouret

Der Moutarde aux Cornichons ist ein Senf mit Gürkchen aus dem Hause Martin-Pouret aus dem französischem Orléans. Hergestellt wir der schmackhafte Senf ganz wie es die Tradition der Senfmanufaktur verlangt. Französische Senfkörner aus dem Loire-Tal werden in einer Steinmühle vermahlen und mit Salz aus der Guérande, etwas Kurkuma für die Farbe und dem selbsthergestellten Essig aus Orléans zu diesem wunderbar cremigem Moutarde d'Orléans vermengt und mit klein geschnitteten Cornichons abgeschmeckt. Doch bevor dieser Senf sein volles Aroma freigibt, darf er zunächst reifen. So entsteht in der Senfmanufaktur Martin-Pouret Senf, wie vor hunderten von Jahren.

Die nussigen, gelben und braunen Senfkörner entwickeln beim Mahlen und Einmaischen mit Wasser und Essig die typischen Senföle, die uns in der Nase kitzeln und den besonderen Geschmack von Senf ausmachen. Der Senf mit Gürkchen ist eine französischen Senf Spezialität von Martin-Pouret. Er vereint besten Senf aus Orlélans-Essig und knackige süß-sauer eingelegte Essiggurken. 

Der französische Senf ist eine vielseitig verwendbare Würzpaste, der Senf mit Gürkchen passt zu deftiger Küche, zu Wild- oder Geflügelpasteten, zu gekochtem Schinken, zu Aufschnitt- oder Käseplatten. Du kannst ihn überall da verwenden, wo Du Remoulade verwenden würdest: im Kartoffelsalat, zu Frikadellen, zu Bratkartoffeln, zu Sülze, im Rinder-Tatar, als Hotdog oder Sandwich Aufstrich. Hier im 200g Glas.

französischer Senf mit Gürkchen – Moutarde aux Cornichons

Einst war die Stadt Orléans die Hochburg für Essigerzeugung Frankreichs, sogar der König hat 1590 die besondere Qualität des Essigs aus Orléans in einem Dekret gewürdigt, doch von den 300 Essig-Manufakturen ist nunmehr nur eine übrig geblieben: das Maison Martin Pouret. Seit 1797 stellt man dort auf traditionelle Weise hochwertigen Essig her, der noch in Holzfässern reifen darf. Neben Essig stellt das Unternehmen aber auch Essigkonserven, wie in Essig eingelegte Cornichons, und Moutarde, französischen Senf, her.

Neben der Qualität der Senfkörner ist die Qualität des Essigs für den Geschmack des Senfes von entscheidender Bedeutung. Kein Wunder also, daß der Moutarde aux Cornichons, der Senf mit Gürkchen von Martin-Pouret, so wunderbar schmeckt.

Der unverkennbare Charakter und der einzigartige, vollmundige Geschmack des Orléans Senfs beruht auf einem traditionellen, aus dem 18. Jahrhundert überlieferten Rezept, dem über 200 Jahre erprobten Know-How der Maître Vinaigrier, der Auswahl bester Zutaten, sowie dem Engagement der neuen Besitzer David Matheron und Paul-Olivier Claudepierre, die das Essig Haus 2019 übernommen haben und voller Stolz auf ein einzigartiges Erbe, die Tradition der großen Essigmeister, blicken, welches sie nun fortführen dürfen.