Bontà Lucane

Bontà Lucane – Focaccine-Cracker aus Matera

Bontà Lucane ist ein Familienbetrieb der Familie Moliterni aus Matera in der Basilikata. Seit mehr als dreißig Jahren stellt das Unternehmen salziges Ofengebäck her. Der Name bedeutet so viel wie „das Gute aus Lukanien“, dem historischen Namen der Region.

Eine Idee aus der Bäckerei in den Sassi

Nach Angaben des Hauses geht alles auf Nonna Maria zurück, die Großmutter des heutigen Geschäftsführers Paolo Moliterni. Sie führte eine kleine Bäckerei in den Sassi, der Altstadt von Matera, und backte Brot und Focaccia für Bauern und Hirten. Als im Zweiten Weltkrieg viele Männer eingezogen wurden, entwickelte sie ein härteres Gebäck, das sich länger hielt: den Focaccine-Cracker.

Drei Sorten bei genussland

Wir führen die Focaccine in drei Sorten: mit Rosmarin, mit Tomate und Oregano sowie mit schwarzen Oliven. Alle drei sind dünne, eckige Cracker aus Weizenteig mit Olivenöl, im Ofen gebacken statt frittiert und vegan. Sie kommen in 200-g-Tüten mit Sichtfenster.

Zum Aperitivo und für den Vorrat

Die Cracker passen zu Wein, Bier, Käse und Aufschnitt und lassen sich geschlossen lange lagern. Wer weiches Focacciabrot sucht, ist hier falsch: Es handelt sich um trockenes Knabbergebäck.