Servierware

Eine Portion Curry, die aus dem Topf auf einen schönen Servierteller gehoben wird — plötzlich sieht das Mittwochabendessen aus wie etwas, was man gezielt gekocht hat. Eine Suppe, die statt aus dem kleinen Topf aus einer großen Keramikterrine geschöpft wird — und die Familie kommt ungefragt an den Tisch.

Servierware ist die unterschätzte Mittelschicht der Tischkultur: zwischen Kochgeschirr und Einzelteller. Sie nimmt das Essen aus dem Topf, bringt es an den Tisch, hält es warm, und zeigt es in einer Form, die mehr ist als nur Transport.

Eva Solo aus Dänemark

Die Servierware von Eva Solo folgt der skandinavischen Denkweise: reduziert in der Form, hochfunktional in der Handhabung. Doppelwandige Servierschalen, die heiß ankommen und heiß bleiben. Salatschüsseln mit Besteck, das in Halterungen am Rand steckt. Karaffen, Untersetzer, kleine Terrinen. Alles in klaren Farben — Weiß, Graphit, Terracotta — und alles so designt, dass es in einen modernen wie in einen klassisch eingerichteten Haushalt passt.

Die Formen

• Servierteller & Platten — für Fleisch, Fisch, Buffet-Gemüse. Oft oval oder rechteckig.
• Servierschalen — für Salat, Beilagen, Nudelgerichte — meist doppelwandig oder mit Deckel.
• Terrinen & Suppentöpfe — mit Deckel, direkt aus dem Ofen auf den Tisch.
• Käseplatten & Tapas-Bretter — für kalte Kompositionen, oft aus Holz oder Stein.

Was eine gut gewählte Servierschale kann: Sie macht aus einer Alltagssuppe ein Gastmahl. Wer eine Terrine aus Steingut besitzt, schöpft daraus bewusst vor jedem Gast, und die Zeremonie des Servierens ersetzt die Dekoration. Das bedeutet: weniger Aufwand am Tisch, mehr Wirkung. Ein Grund, warum Gastronomen auf schöne Servierware investieren — und warum man das zu Hause nachmachen kann.

Siehe auch: Auflaufformen & Quicheformen, Geschirr & Teller.