Magazin
Unsere Ratgeber erklären, was auf den Etiketten steht und was es für Ihre Küche bedeutet. Klassifikationen, Herstellungsverfahren, Verwendung — und die Stellen, an denen die gängigen Faustregeln nicht stimmen.
Feinkost-Ratgeber
Warenkunde, Herkunft und Küchenpraxis rund um Feinkost — von Nüssen und Pasta bis zu Fisch aus der Dose.
- Piemonteser Haselnüsse: Warum die Tonda Gentile als beste Haselnuss der Welt gilt
- Gianduja: Was ist das – und warum Turin die Haselnuss in die Schokolade rührte
- Haselnüsse rösten: Backofen, Pfanne oder Airfryer – und wie die Haut abgeht
- Die besten Sardinen in der Dose: worauf es ankommt
- Jahrgangssardinen: Sardinen, die wie Wein reifen
- Sind Sardinen aus der Dose gesund? Nährwerte, Omega-3 und Quecksilber im Überblick
- Sardinen aus der Dose zubereiten: 8 Rezepte, die in 15 Minuten fertig sind
Alle Beiträge im Feinkost-Ratgeber
Öl-Ratgeber
Klassen, Säuregehalt, Lagerung und die Frage, wie heiß Olivenöl wirklich werden darf.
- Welches Olivenöl zum Braten? — Der Hitze-Mythos richtig erklärt
- Was ist natives Olivenöl extra? — Klassen, Säuregehalt und woran Sie Qualität erkennen
- Wie lange ist Olivenöl haltbar? — Lagerung, MHD und wann es ranzig wird
- Wie wird Olivenöl hergestellt? — Vom Olivenhain bis in die Flasche
- Aus welchem Land kommt das beste Olivenöl? — Italien, Spanien, Portugal und ihre Charaktere
Essig-Ratgeber
DOP, IGP und Condimento — was die Kürzel bedeuten, wie lange echter Aceto Balsamico reift und welcher Essig in welche Situation gehört.
- Welcher Essig wofür? Der Verwendungs-Guide für jede Küche
- Aceto Balsamico DOP vs. IGP — die Unterschiede einfach erklärt
- Wie wird Aceto Balsamico hergestellt? Der Weg vom Most zum Aceto
- Condimento Bianco — die helle Alternative zum klassischen Balsamico
- Weißweinessig in der Küche: 8 Einsatzbereiche, die ihn unverzichtbar machen
Alle Beiträge im Essig-Ratgeber
Alkoholfrei-Ratgeber
Entalkoholisierung, Cuvéebau und Direktsaft — warum guter alkoholfreier Wein kein Traubensaft ist, und welche Drinks ohne Alkohol tatsächlich funktionieren.
- Alkoholfreier Wein: Worauf es wirklich ankommt
- Sparkling Tea: Was ist das und wie schmeckt er?
- Wie wird PriSecco gemacht? Manufaktur Jörg Geiger erklärt
- Direktsaft vs. Saft aus Konzentrat: Der ehrliche Unterschied
- Aperol alkoholfrei: 4 Spritz-Rezepte und die besten Alternativen
- Alkoholfreier Cocktail: 10 Rezepte für jeden Anlass
- Virgin Mojito: das alkoholfreie Originalrezept in 5 Minuten
- Alkoholfreier Glühwein: Rezept, Punsch und die besten fertigen Flaschen
Alle Beiträge im Alkoholfrei-Ratgeber
Bar-Ratgeber
Aperitif-Klassiker und Barwissen — Originalrezepte, die richtigen Zutaten und die Handgriffe, die den Unterschied machen.
- Negroni: das Original-Rezept und die richtigen Zutaten
- Wermut: Was ist das und wie trinkt man ihn?
- Gin Basil Smash: das Original-Rezept aus Hamburg
- Limoncello Spritz: das Original-Rezept — und die alkoholfreie Variante
- Orgeat: Was ist das — und warum braucht der Mai Tai ihn?
Grill-Ratgeber
Süßequelle, Rauchherkunft und der richtige Zeitpunkt am Rost.
- BBQ-Sauce: Welche passt zu welchem Fleisch?
- Barbecue-Sauce im Vergleich: Kansas City, Texas und Neuengland
Alle Beiträge im Grill-Ratgeber
Wohnen-Ratgeber
Wolldecken und Heimtextilien — welche Wolle kratzt, wie man sie wäscht und welche Decke zu wem passt.
- Klippan Wolldecken im Vergleich: Gotland, Knut, Ralph, Chevron, Velvet, Stella, Harald
- Wolldecke waschen: So bleibt Lammwolle weich und in Form
- Welche Wolldecke kratzt nicht? Lammwolle, Schurwolle, Merino und Gotlandwolle im Vergleich
Alle Beiträge im Wohnen-Ratgeber
Gewürz-Ratgeber
Mischungen, Herkunft und Dosierung — was in Lebkuchengewürz, Zatar und Co. steckt, wie Sie richtig würzen und wann sich das Selbermischen lohnt.
- Umami: Der fünfte Geschmack — und wie Sie ihn gezielt in Ihre Küche holen
- Lebkuchengewürz: Was ist drin, wie dosieren — und wie Sie es selber machen
- Zatar: Was ist das, was ist drin — und wie würzen Sie damit?
- Kartoffelstampf: das Grundrezept — und die drei Fehler, die ihn ruinieren
- Gulasch-Gewürze: Was hineingehört — und der Fehler, der alles bitter macht
- Vadouvan: Das fermentierte Gewürz, das wie ein Fond in Pulverform wirkt
- Ras el Hanout: Die marokkanische Königsmischung erklärt
Alle Beiträge im Gewürz-Ratgeber
Lakritz-Ratgeber
Süßholz, Salmiak und die Pflichtangaben auf der Packung — woraus Lakritz besteht, warum manche Dose einen Warnhinweis trägt und worin sich die dänische, niederländische und schwedische Schule unterscheiden.