Wissen, Geschichten und Verwendungstipps rund um Olivenöl und gute Küche.
Italien, Spanien, Portugal, Griechenland, Frankreich — jedes Olivenöl-Land hat seine eigene Handschrift. Welche Region passt zu welchem Geschmack? Eine Reise durch die mediterranen Olivenölländer und ihre Sorten.
Vom Olivenhain bis in die Flasche: Wie wird aus einer Olive ein Liter natives Olivenöl extra? Ernte, Mahlung, Malaxierung, Trennung, Filtration — die einzelnen Schritte erklärt, mit dem Unterschied zwischen Manufaktur und Industrie.
Wie lange hält Olivenöl ungeöffnet, wie lange geöffnet, und wie erkennen Sie ranzig gewordenes Öl? Lagerungs-Tipps für die Küche und was Sie mit altem Öl noch tun können.
Was bedeutet natives Olivenöl extra auf dem Etikett? Welche EU-Klassen gibt es, was sind DOP und IGP, und woran erkennen Sie ein wirklich gutes Öl? Eine Einführung in die Olivenöl-Klassifikation.
Olivenöl ist hervorragend zum Braten geeignet — entgegen einem hartnäckigen Mythos. Welche Sorten, welche Temperaturen, wann ein anderes Öl sinnvoller ist. Mit Faktenbasis statt Behauptung.
Im Fokus
Der Satz „Mit gutem Olivenöl soll man nicht braten" hält sich hartnäckig — und ist falsch. Wir zeigen, was die Lebensmittelwissenschaft heute sagt, welche Sorten in die Pfanne gehören und wann ein anderes Öl sinnvoller ist.
Bio-Olivenöl extra nativ, aus Arbequina-Oliven, 225 ml, in Oliv
Italienisches Olivenöl extra nativ, Trüffelöl
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Bio-Olivenöl extra nativ, aus Arbequina-Oliven, 225 ml, in Grün
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Apulische Peranzana sortenrein, Keramikflasche mit Sardinen-Motiv
