Focaccine al Rosmarino

Focaccine al rosmarino – Salzgebäck mit Rosmarin

Die Focaccine al rosmarino von Bonà Lucane ist ein knackiges, quadratisches Salzgebäck, ähnlich wie Cracker, aus Italien. Den typisch würzigen Rosmaringeschmack verdanken die Focaccine den Stückchen von Rosmarinnadeln, die im Teig verarbeitet werden. Da die Focaccine nicht frittiert, sondern in großen Backöfen getrocknet werden, enthalten sie nur 16% Fett. Sie sind super zum Knabbern zum Wein oder Bier, oder als Beilage zu Käse, kaltem Fleisch oder Wurst. Du kannst sie immer im Haus haben und hast so auch bei spontanem Besuch mit den salzigen Crackern eine Art Brotersatz im Haus.

Bontà Lucane – Focaccine mit Rosmarin

Die Nonna Maria, die Großmutter von Signor Paolo Moliterni, dem heutigen CEO, betrieb eine kleine Bäckerei im Herzen der Altstadt namens Sassi, wo sie im Morgengrauen aufstand, um Focaccia und Brot für die Bauern, die den Tag über auf dem Feld waren oder den Hirten, die mit ihrer Herde unterwegs waren, zu kneten. Nonna Maria benötigte dazu nur wenige einfache Zutaten benötigt: Mehl, Wasser, Salz, natives Olivenöl extra, Hefe für die Basis und Tomaten und Kräuter zum Würzen. Paolo Moliterni wollte die Backkunst seiner Großmutter länger haltbar machen und entwickelte eine Herstellungsmethode, die dies möglich machte. Dabei ahnte er nicht, dass seine Erfindung über sechzig Jahre später immer noch ein wichtiger Bestandteil des Erfolges seines Familienunternehmens Moliterni sein würde.

Bontà Lucane – im Holzofen gebacken

Im Süden Italiens backt man gern in großen Holzöfen. Deshalb ist die Basilikata auch die Heimat von aromatischem Salzgebäck zum Aperitivo, wie Bontà Lucane sie macht. Neben den quadratischen Focaccine sind herrlich knusprige Taralli, kleine Kringel mit nativem Olivenöl extra und Weißwein, und kleine doppelt gebackene Brotscheiben, Bruschettine als Basis für Tomaten, Pecorino und Parmaschinken, sind die Spezialitäten des italienischen Familienunternehmens.