Salz- & Pfeffermühlen

Das knackende Geräusch der Pfeffermühle über dem Spiegelei am Sonntagmorgen. Das kurze Drehen der Salzmühle über der Tomate, bevor der erste Bissen folgt. Wer einmal mit frisch gemahlenem Pfeffer und grobem Meersalz gekocht hat, wird nicht zurück zum fertigen Pfeffer in der Metalldose wollen — der Geschmack ist einfach deutlich anders.

Eine Mühle ist eines der Werkzeuge, die am längsten in einem Haushalt bleiben. Wenn sie gut ist, braucht sie weder Batterie noch Wartung, keinen Mahlstein-Tausch und kein Öl. Sie liegt in der Hand, sie dreht sich, sie funktioniert.

Le Creuset-Mühlen mit Keramikmahlwerk

Die Mühlen von Le Creuset kommen im bekannten Farbkanon der Cocottes — Ofenrot, Ozean, Meringue, Ebenholz — und sind innerlich mit einem Keramikmahlwerk ausgestattet. Keramik ist härter als der Pfefferkern, nutzt sich nicht ab, und funktioniert auch bei Meersalz, das andere Stahlmahlwerke korrodieren lässt. Dazu: lebenslange Garantie. Das ist keine Werbung, das ist ein tatsächlicher Nutzungshorizont von Jahrzehnten.

Die Formen

• Salzmühle mit Keramikmahlwerk — unerlässlich für Meersalz, das Stahl korrodiert.
• Pfeffermühle — mit Keramik- oder gehärtetem Stahlmahlwerk, für alle Pfeffersorten.
• Gewürzmühle — für Muskatnuss, Koriander, Fenchel — ganze Gewürze, die frisch gemahlen mehr Aroma geben.
• Set aus Salz- und Pfeffermühle — oft in zwei Farben, damit man sie blind unterscheidet.

Worauf man achten sollte: Eine gute Mühle hat ein Einstellrad oben oder unten, mit dem der Mahlgrad eingestellt werden kann — von fein für Suppen bis grob für Rösti oder Steaks. Billige Mühlen mahlen immer gleich, was auf lange Sicht eine Einschränkung der Küche ist. Bei einer guten Mühle drehen Sie die Einstellschraube einmal, und der Pfeffer kommt aus der Mühle in genau der Körnung, die das Gericht braucht.

Siehe auch: Aufbewahrung & Dosen, Küchenhelfer.