Honig aus der Provence

Honig aus der Provence IGP – feincremig & kräuterig

Der Honig aus der Provence (Miel de Provence IGP) von Beauharnais Carlant ist ein bernsteinfarbener Vielblütenhonig aus dem Süden Frankreichs. Feincremig, kräuterig, mit feinen Anklängen von Lavendel, Thymian und Rosmarin. Geschützte geografische Angabe seit 2005, nicht pasteurisiert.

Honig aus der Provence (Miel de Provence IGP) von Beauharnais Carlant ist ein bernsteinfarbener Vielblütenhonig, welcher aus dem Nektar der wild wachsenden Kräuter und Blüten der Garrigue stammt – jener typischen Mittelmeer-Landschaft, in welcher Lavendel, Thymian und Rosmarin von Natur aus zusammen wachsen. Das Glas trägt das IGP-Siegel „Miel de Provence", eine geschützte geografische Angabe, die seit 2005 die Herkunft aus 6 Departements der PACA-Region, dem Süden der Drôme und Teilen des Gard garantiert. 250 g im Glas, nicht pasteurisiert.

Ein Honig wie ein Spaziergang durch die Garrigue. Wer ihn aufs Frühstücksbrot löffelt, schmeckt das ganze Aromen-Konzert der Provence – nicht eine einzelne Pflanze, sondern eine harmonische Mischung aus dem, was die Bienen im Sommer gefunden haben.

Bernsteinfarben, feincremig, leicht kräuterig

Der Provence-Honig zeigt sich bernsteinfarben im Glas und ist von Natur aus feincremig – eine Textur, die bei diesem unbehandelten Honig durch den hohen Pollenanteil natürlich entsteht.

Im Duft öffnet sich sofort die südliche Landschaft – kräuterig, blumig, sonnig, mit feinen Anklängen an Lavendel, Thymian und Rosmarin. Am Gaumen zeigt er eine raffinierte, eher trockene Süße, dazu eine warme Tiefe und ein langer, ausgewogener Abgang. Ein Honig mit Charakter, der nicht aufdringlich wird, sondern sich Schicht für Schicht entfaltet.

Aufs Brot, in den Kräutertee, zum überbackenen Ziegenkäse

Der Provence-Honig hat es uns angetan, weil seine kräuterige Vielschichtigkeit ihn sowohl klassisch auf der Brotscheibe als auch in der warmen Küche besonders schön macht.

Wir lieben ihn auf einem Stück Sauerteigbrot mit gesalzener Butter, vor allem zum Frühstück mit einer Tasse starkem Café au Lait. Auch zu warmem Ziegenkäse passt er wunderbar – ein Klassiker der provenzalischen Küche: das Käsestück 5 Minuten bei 180 Grad überbacken, dann den Honig darüber träufeln und mit Baguette servieren. In einer Tasse Verveine oder Kamille rundet er das Kräuter-Aroma ab.

Unser Tipp aus der Küche: 1 Esslöffel Honig in einer Marinade für Lammkoteletts oder Hähnchenschenkel, dazu Knoblauch, Olivenöl und ein paar Zweige frischer Thymian – 30 Minuten ziehen lassen, dann grillen oder im Ofen bei 200 Grad knusprig braten. Die Aromen der Provence im Glas treffen die Aromen auf dem Teller.

Von der Garrigue Südfrankreichs, ausgewählt von Carlant in Strasbourg

Die Garrigue ist eine südfranzösische Landschaft, halb wild, halb gepflegt – hier wachsen Lavendel, Thymian, Rosmarin, Salbei und wilde Blumen auf kalkhaltigen Böden, alle gut bekannt im Bienenanflug. Wenn die Sommerhitze die Pflanzen zum Duften bringt, sammeln Bienen den Nektar von dieser Mischung und tragen ihn in die Stöcke der Imker, die schon Generationen mit der Landschaft arbeiten.

Hinter Beauharnais steht das Feinkost-Haus Carlant aus Strasbourg, gegründet vor rund 25 Jahren in der Rue de Wasselonne. Beauharnais ist kein Imker selbst – wie Carlant betont, wählt das Haus die Honige sorgsam aus den Erntegebieten ihrer Sortenpartner aus und füllt sie in der eigenen Manufaktur in 250-g-Gläser ab.

Der Provence-Honig kommt direkt von den Imkern aus dem Süden Frankreichs, trägt das IGP-Siegel auf dem Deckel und bleibt unbehandelt – also nicht erhitzt, nicht gefiltert, sondern so wie er aus dem Stock kommt. Alle Achtung.

Genusstipp

Bei Zimmertemperatur 12 bis 18 Grad löffelweich, dunkel und kühl gelagert – so bleibt der Provence-Honig lange aromatisch. Kristallisiert er später, ist das ein Qualitätsmerkmal: das geschlossene Glas für 5 bis 10 Minuten in warmes Wasser bei rund 40 Grad stellen, kurz umrühren, dann wird er wieder fließend. Probier ihn parallel zum aromatischen Lavendelhonig IGP oder dem kräftigen Edelkastanienhonig aus demselben Haus – drei kleine Löffel nebeneinander, und du hast eine kleine Frankreich-Verkostung am Küchentisch.