Torronfetta mit Mandeln – 50g

Torronfetta con Mandorla von D.Barbero – weißer Nougat mit Mandeln

Die Torronfetta mit Mandeln von D.Barbero ist ein knuspriger, weißer Nougat aus dem Piemont. Die Torronetafel, eine 50g Scheibe der köstlichen italienischen Süßigkeit, ist wie eine Schokoladentafel verpackt.

So wird der weiße Nougat mit Mandeln hergestellt

Um so gute Torrone, weißen Nougat, herstellen zu können, greift man bei Davide Barbera in Asti noch immer auf die alte Handwerkskunst der südlichen Nougat-Tradition und Rezepturen aus 1883 zurück. Dazu wird frisches Eiweiß, welches der Torrone die typische Mürbheit verleiht, aber den Geschmack des Nougats nicht beeinflußt, mit Zucker und Honig, hier Zitronenhonig von der Hlabinsel Sorrent etwa sieben Stunden lang in Kesseln sanft gekocht.

Zur Ende der Herstellungszeit kommen geschälte Avola-Pizzula-Gemella Mandeln und Vanille aus Madagaskar hinzu. Mit hölzernen „Rudern“ wird die Torrone aus den Kesseln von Hand entnommen und noch warm in spezielle Buchenholzformen gedrückt. Das Holz wird immer noch verwendet, da es als Wärmeisolator dient und es D.Babero ermöglicht, den weißen Nougat die richtige Zeit lang in den Formen ruhen zu lassen. Bis zum nächsten Tag hat die Torrone di Mandorla Zeit auf Marmortischen abzukühlen und dann von Hand geschnitten und verpackt zu werden. Ob eine Torrone weich oder fest ist, ist auch abhängig vom Honiganteil. Je mehr Honig desto weicher, je mehr Kristallzucker desto fester kann die Torrone sein.

Die Torronfetta, die Torronetafel, wurde gegen Ende der 50er Jahre geboren. Am Anfang sie war die Reste, die nach dem Schneiden der Nougat blieben, heute sie ist das Spitzprodukt der Torroneria. Eine knusprige und feine Tafel, die nach dem alten Rezept des Asti-Nougats hergestellt wird.

Diese Art der handwerklichen Verarbeitung des „Friabile“, welche zu einem bewußt bröckeligen Produkt führt, wird im Piemont nur noch von wenigen Nougat Manufakturen angewendet.

Torrone mit Mandeln – Spezialität aus dem Piemont

Die 1883 in Asti gegründete Torroneria D. Barbero ist seit jeher bekannt für ihre unvergleichlichen Torrone- und Schokoladen Spezialitäten aus dem Piemont. Immer wieder in der nun schon seit fünf Generationen andauernden Geschichte sind die Spezialitäten dieses Hauses mit Medaillen und anderen Auszeichnungen gewürdigt worden. Die Gianduiotti sind eine typische piemontesische Spezialität, die sich bei Barbero durch ihren hohen Haselnuss- und Kakaoanteil und durch das Weglassen künstlicher Vanillearomen deutlich vom weiten Mitbewerberfeld abheben.

D.Barbero kann auf traditionell überlieferte, alte Rezepte zurückgreifen, die noch wie zu Beginn des Unternehmens handwerklich umgesetzt werden. Sowohl für den weißen Nougat (Torrone) als auch für das Haselnussnougat (Gianduiotti) wird bei D. Barbero größten Wert auf die hohe Qualität der Nüsse gelegt. Darum verwendet das Traditionsunternehmen nur Avola-Pizzula-Gemella Mandeln. Sie haben ein besonderes Aroma und einen leicht süßlichen Geschmack.

Diese schmackhaften Mandeln wurden für die Torronfetta con Mardorle eingebettet in mürbem, weißen Nougat. Genieße die D.Barbero Spezialität aus dem norditalienischen Piemont.