Winter Mixed – large

Lakrids Winter Mixed large. Drei Wintersorten, 515 Gramm, eine Dose für die ganze Runde.

Lakrids Winter Mixed large ist das 515-Gramm-Glas aus der Winterkollektion von Lakrids by Bülow, in dem CLASSIC Caramel, Crispy Raspberry und Cherry Sour gemischt liegen. Keine Geschenkbox mit Fächern, kein Adventskalender, keine Mischung mit Salmiak oder Minze.

Lakrids Winter Mixed large ist ein gemischtes Schokoladenlakritz von Lakrids by Bülow, das drei Sorten der Winterkollektion in einer 515-Gramm-Dose vereint. Wer im Dezember Gäste hat, kennt das Problem: Drei kleine Dosen auf dem Tisch sind nach zwei Abenden leer, und jeder hat sich nur eine Sorte genommen. Die große Mischdose löst das anders. Kupferglänzende, himbeerrote und cremeweiße Kugeln liegen durcheinander, und wer hineingreift, weiß nicht, welche er erwischt. Das Glas steht doppelt so hoch wie die mittlere Dose, bleibt über Wochen auf dem Tisch und beantwortet die Frage nach dem Dessert von allein.

Karamell, Himbeere und Kirsche in einem Griff

Winter Mixed kombiniert drei Sorten, die sich gegenseitig ergänzen: süßes Karamell, helle Frucht und dunkle Säure. CLASSIC Caramel bildet mit Dulce-Schokolade und Meersalzflocken die Basis; die karamellisierte weiße Schokolade erinnert an Karamellbonbon und Mürbeteig. Crispy Raspberry setzt darüber die Himbeere, knackig in ihrer roten Zuckerhülle, süß und fruchtig. Cherry Sour bringt mit Kirschsaftgranulat die Säure, ohne die die Mischung nach drei Kugeln zu süß würde.

Alle drei teilen denselben gekochten Lakritzkern, deshalb bleibt eine Linie durch die Mischung, auch wenn die Hüllen unterschiedlich schmecken. Der Kern ist ein Starklakritz mit einem Prozent Süßholzextrakt, weich und leicht zäh, dunkel im Abgang. Die Mischung ist bewusst ohne Frozen Mint zusammengestellt: Pfefferminze würde sich zwischen Karamell und Frucht querlegen.

Wer eine einzelne Sorte gezielt verschenken möchte, ist mit dieser Dose nicht gut beraten; dafür gibt es die Sorten einzeln im Glas. Und wer Lakritz mit Salz oder Salmiak erwartet, wird die Mischung als zu süß empfinden. Winter Mixed ist eine Schokoladenmischung mit Lakritzkern, keine Salzlakritz-Auswahl. Wer Salz sucht, findet es allenfalls in den Meersalzflocken des CLASSIC Caramel, und dort als Kontrast zur Süße, nicht als Hauptton.

Auf dem Kaffeetisch, neben dem Glühwein, im Büro

Die große Dose gehört mitten auf den Tisch, wo über Wochen jemand vorbeikommt, und ersetzt zwischen den Feiertagen den Nachtisch. Rund 110 Kugeln liegen darin, genug für eine Familie über den gesamten Advent oder für ein Büro mit acht Personen bis zum Jahreswechsel. Zum Filterkaffee stellen Sie die Dose einfach hin; jeder nimmt drei bis vier Stück, und die Mischung sorgt dafür, dass niemand zweimal dasselbe erwischt.

Neben einem Becher Glühwein oder Punsch ist die Kirsche die Sorte, die dem süßen Getränk am besten standhält. Zu einem kräftigen Schwarztee mit Milch passt das Karamell, zu einem Espresso die Himbeere. Wer die Mischung als Dessert anrichten möchte, verteilt je zwei Kugeln jeder Sorte auf kleinen Tellern und stellt eine Schale Crème fraîche daneben. Das Fett rundet die Säure ab, das Lakritz gibt der Sahne Tiefe. Auf einer Käseplatte gehören die Kugeln neben einen milden Brie oder einen jungen Ziegenkäse; zu Blauschimmel oder gereiftem Bergkäse sind sie zu süß.

Eine Idee für den Weihnachtsbrunch: Hacken Sie acht Kugeln grob und streuen Sie sie über Porridge mit gebratenem Apfel und einem Löffel Ahornsirup. Die Zuckerhüllen bleiben im warmen Brei knackig, der Lakritzkern wird weich und würzt das Ganze wie eine Prise Anis.

Ein Detail am Rande: Lakrids weist selbst darauf hin, dass das Verhältnis der drei Sorten von Dose zu Dose variiert. Einmal überwiegt das Karamell, einmal die Frucht. Wer eine exakt gleiche Verteilung erwartet, ist mit der Winter Selection Box mit acht Fächern besser bedient, dort liegt jede Sorte einzeln.

Warum die Wintermischung jedes Jahr anders aussieht

Lakrids by Bülow stellt die Winterkollektion jedes Jahr neu zusammen, und die große Mischdose spiegelt die jeweilige Auswahl wider. Neu in dieser Saison ist Cherry Sour, die erste Kirschsorte des Hauses; das Stammkunden-Panel der Lakrids Lovers bewertete sie mit 4,6 von 5 Punkten. Johan Bülow gründete das Unternehmen 2007 in Svaneke auf Bornholm; heute wird in Kopenhagen gekocht, in einer Fabrik, deren Strombedarf vollständig aus Windenergie gedeckt wird.

Die drei Sorten werden getrennt dragiert und erst zum Schluss gemischt. Beim Dragieren rotiert der gekochte Kern in einer Trommel, während flüssige Schokolade in dünnen Schichten aufgetragen wird: Dulce-Schokolade für CLASSIC Caramel, weiße Schokolade für Crispy Raspberry und Cherry Sour. Dulce ist eine karamellisierte weiße Schokolade mit mindestens 23 Prozent Kakao, deren Milchzucker beim Erhitzen bräunt und den Karamellton liefert, ohne dass Karamell zugesetzt wird.

Das Himbeerrot und der Kupferton kommen aus Karmin, Eisenoxid und Beta-Carotin, während die Sommersorten mit Rote Bete und Kurkuma gefärbt werden. Die Frucht liegt als Pulver auf den Hüllen: gefriergetrocknete Himbeere und Erdbeere sowie getrockneter Kirschsaft. Gefriertrocknung bewahrt Farbe und Säure der Beeren und gibt keine Feuchtigkeit an die Hülle ab, die sonst innerhalb weniger Tage stumpf würde. Reismehl statt Weizenmehl bindet die Kerne, deshalb sind sie glutenfrei; auf Gelatine verzichtet das Haus. Der Kern wird bei niedriger Temperatur eingedickt, bis er sich vom Kessel löst; nur so bleibt er beim Dragieren in Form. Melasse und Invertzuckersirup binden ihn und geben die dunkle Farbe, die durch die helle Hülle nicht zu sehen ist und beim Biss überrascht.

Die Dose, die man nicht verpacken muss

Winter Mixed large ist als Geschenk für ein ganzes Haus gedacht, nicht für eine Person. Die Dose geht an Familien, an Gastgeber mit dauerndem Besuch oder an ein Team, das über die Feiertage die Stellung hält. Das schwarze Etikett mit dem kupfernen Stern und die durch das Glas sichtbare Mischung machen Geschenkpapier überflüssig. Erhältlich ist die Dose nur in den kalten Monaten und nur in dieser einen Größe. Die Sommervariante mit LEMON, Sour Strawberry und Pink Pineapple ist ihr helles Gegenstück und löst sie ab, sobald die Winterkollektion ausläuft.

Wer eine der drei Sorten für sich entdeckt, findet sie einzeln, etwa Cherry Sour in der 270-Gramm-Dose. Bei kühler, dunkler Lagerung hält das Glas bis ins Frühjahr; steht es neben der Heizung, werden die Hüllen ab 22 Grad weich und stumpf.

Eine Dose für die Wochen, in denen ständig jemand am Tisch sitzt und niemand mehr fragen muss, was es zum Kaffee gibt.