Pinot Noir – 2023

Pinot Noir 2023 – Spätburgunder von Oliver Zeter

Der Oliver Zeter Pinot Noir 2023 ist ein ungefilterter Rotwein aus der Pfalz. Im Duft Beeren, Schokolade, Speck, Nelke und Veilchen, am Gaumen ist der Spätburgunder von Oliver Zeter elegant und facettenreich, saftig und feinwürzig. Ein guter Begleiter von Kurzgebratenem und gegrilltem Fleisch.

Zeter Spätburgunder – Weinbereitung

Die Spätburgunder Reben für diesen Pinot Noir stehen in der Südpfalz rund um die Dörfer Siebeldingen, Godramstein und Nussdorf, teil bis zu 30 Jahre alt. So unterschiedlich wie die Böden mit Kalk und Löss, Sandstein und Ton, sind auch die unterschiedlichen Spielarten, die Klone des Pinot Noirs. Die kleinen, lockerbeerigen Trauben werden bereits im Weingarten das erste Mal vorsortiert. Im Weingut wird dann zunächst ein Saftabzug von 5-15% vorgenommen, so wird der Most kraftvoller und der daraus entstehende Rotwein dichter und gehaltvoller. Nach der Gärung in traditionellen Rotwein-Gärbehältern kommt die Korbpresse für eine schonende Pressung zum Einsatz. Aufs Pumpen wird verzichtet, man läßt die Gravitation für sich arbeiten. Nach rund 12 Monaten in gebrauchten Barriques aus französchicher Eiche wird der Oliver Zeter Pinot Noir 2023 ohne Filtration gefüllt.

Pinot Noir – ein Wein und seine Werte

• Herkunft Wein aus Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Rebsorte 100% Spätburgunder
• 13.0% vol. Alkohol
• 5.4 g/l Säure
• 0.2 g/l Restzucker