Dos Cielos – Kolumbien 65%

Bonnat Schokolade – Dos Cielos – Kolumbien 65% – 100g

Die Bonnat Schokolade Dos Cielos ist eine von zwei neuen Tafeln aus der Collection Particuliere, deren Kakaobohnen aufgrund ihrer Seltenheit als Sammlerbohnen gelten könnten und nur wenigen ausgewählten Fachhändlern vorbehalten sind. Diese Schokoladentafel ist eine Grand Cru Milchschokolade mit 65% reinem Ursprungskakao aus Kolumbien.

So wird die Bonnat Schokolade Dos Cielos aus klaren Kakaobohnen (casse claire) hergestellt, die auch nach dem Rösten ihre helle, goldene Farbe, wie das Papier in dem sie eingewickelt ist, behalten. Diese Eigenschaft ermöglicht die Herstellung einer Milchschokolade mit 65% Kakao, die alle Aromen der Bohnen bewahrt. Ein wahrer Schatz mit Aromen von Karamell, knusprigem Gold, welches an Butterkeks erinnert, und sonnigem Dschungel mit leichter Zitrusnote, der Milchschokoladen-Liebhaber mit cremiger Süße begeistern wird. 

Die Bonnat Schokolade Dos Cielos ist nur in begrenzten Mengen - stark limitiert - verfügbar.

Die Schokoladentafel mit 100g wird von Chocolat Bonnat, die seit 1884 im französischen Voiron ansäßig sind, hergestellt. Die feine Schokolade ist nicht zu dick und nicht zu dünn, sie hat einen guten Biss und einen langanhaltenden Schmelz, eine knackige Milchschokolade mit feinem Kakaogeschmack. 

Dos Cielos - was für sie spricht

• Bean-to-Bar
• 65% Kakaoanteil
• sojafrei
• glutenfrei
• ohne Emulgatoren
• vegan

Das Geschmacksuniversum von Bonnat

Die Firma Bonnat wurde 1884 gegründet und arbeitet heute in der 4. Generation immer noch unter der alten Adresse in Voiron im Isére-Tal. Sie importiert die Kakao-Bohnen, die aus 8 verschiedenen Anbauregionen sorgfältig ausgewählt werden, selbst. Dafür reist Stephane Bonnat um die ganze Welt und kauft bei kleinen Plantagen oder Kakaobauern driekt ein. Die bereits fermentierten Bohnen werden zunächst sanft geröstet und dann in einem ca. 20 Stunden währenden Verfahren conchiert (also "durchgeknetet"). Aus den recht trockenen Bohnen entsteht so, durch die Freigabe der Kakaobutter eine dickliche flüssige Masse. In der industriellen Fertigung werden dann Kakaosorten aus unterschiedlichsten Anbaugebieten gemischt bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Bonnat verzichtet genau darauf.

Wie kein anderer schafft er es, das typische für die jeweilige Kakaobohne der jeweiligen Anbauregion und sogar die Besonderheiten des Anbaujahres (Einfluß durch die Witterung) herauszuarbeiten und schmecken zu lassen. Ähnlich wie bei einem guten Wein zeigt die Schokolade so ihre Herkunft, ihr Terroir. Bonnat waren die Ersten, die ihren Schokoladen Fachbegriffe aus der Welt der Spitzenweine verliehen, wie Origin oder Grand Cru. Aber auch die Tafeln mit Kakaobohnen aus unterschiedlichen Anbaugebieten, wie diese Chocolat au Lait, sind ausgewogen und rund, einfach gut komponiert aus dem, was die Natur Stephane Bonnat gibt.

Zur Herstellung von Schokolade verwendet Chocolat Bonnat nur Kakao, Kakaobutter und Zucker. Fremdstoffe und Emulgatoren spielen im Produktionsprozess der Familie Bonnat im Gegensatz zu dem vieler "großer" Marken keine Rolle. Welche Region ist Ihr Favorit? Erschmecken mit Bonnat die Kakaoanbauregionen der Welt.