Capperi – Kleine Kapern in Salz

Capperi – kleine Kapern in Salz – 120g

Die Viani Capperi Kleine Kapern in Salz stammen von der italienischen Insel Salina. Das grobe Meersalz konserviert die kleinen Kapern ganz natürlich, so daß auf künstliche Konservierungsmittel verzichtet werden kann. Wir raten sie gründlich zu wässern, damit sie nicht zu salzig sind. Die kleinen Kapern der Marke Viani haben einen intensiven aber eleganten Geschmack und passen zu allen Gerichten mit Kapern, wie Vitello Tonnato, Spaghetti Putanesca, Rinder Tatar oder Königsberger Klopse und sie schmecken als Zutat für Thunfisch- oder Gemüsesalate.

Kapern – Früchte des Kapernstrauchs

Der Echte Kapernstrauch, auch Dorniger Kapernstrauch genannt, ist in Südeuropa und im ganzen Mittelmeerraum heimisch. Die Kaper ist die noch verschlossene Blütenknospe des reich verzweigten Kapernstrauchs. Je kleiner und feiner sie sind, desto milder sind sie in ihrer einmaligen Aromatik. Allerdings kann man die kleinen Kapern, die im Frühjahr von Hand gepflückt werden, erst verzehren, wenn sie in Salz oder Essig eingelegt wurden und sich Caprinsäure und Senfölglycoside entwickeln können, die den besonderen Geschmack der Kapern ausmachen. Kapern sollte man erst zum Ende der Garzeit hinzugeben, da sich ihr Aroma bei Wärme schnell verflüchtigt.

Kapernäpfel oder auch Kapernbeeren entwickeln sich aus den geschlossenen Blütenknospen des Kapernstrauches, sofern sie nicht als kleine Kapern bereits geerntet wurden. Kapernäpfel werden anders als kleine Kapern in der Küche verwendet. Denn Kapernäpfel können wie Oliven entweder als Antipasti oder Snack verzehrt oder als würzige Zutat in Eintöpfen oder Caponata, mediterranes eingekochtes Gemüse, verwendet werden.