Vollmilchschokolade mit Salzbutterkaramell von Dolfin. Milchschokolade mit 10 Prozent gesalzenem Karamell.
Vollmilchschokolade mit Salzbutterkaramell ist die Karamellsorte unter den Wintertafeln von Dolfin. Ihre 70 g Milchschokolade mit wenigstens 37 Prozent Kakao enthalten 10 Prozent Karamell, gekocht mit Sahne und gesalzener Butter. Zusätzlich gibt Meersalz der Tafel eine leicht salzige Note.
Auf der Verpackung drehen Eisläufer ihre Runden auf einem zugefrorenen See. Im Hintergrund stehen verschneite Gipfel unter einem pfirsichfarbenen Himmel mit tief stehender Sonne. Auf Französisch heißt die Sorte „Caramel au beurre salé“. Gemeint ist Karamell, das mit gesalzener Butter zubereitet wird.
Butterig, süß und mit einem Hauch Salz
Die Milchschokolade schmilzt cremig und schmeckt nach Milch und Vanille. Das Karamell steckt in kleinen Stücken in der Tafel. Es bringt eine tiefe, karamellisierte Süße und einen deutlichen Buttergeschmack.
Das Meersalz zeigt sich erst nach einigen Sekunden. Es mildert die Süße und macht das Karamellaroma runder. Mit 0,4 g Salz pro 100 g ist dies die salzigste Tafel der Winterreihe.
Wer eine wenig süße Schokolade sucht, sollte zu einer anderen Sorte greifen. Mit 53 g Zucker pro 100 g ist diese Tafel deutlich süß. Die Tafel enthält Milch und Soja und ist für Allergiker gegen diese Zutaten nicht geeignet. Spuren von Nüssen, Gluten, Ei und Sesam sind möglich.
Caramel au beurre salé stammt aus der Bretagne, wo gesalzene Butter seit jeher verbreitet ist. Bekannt wurde es in den 1970er-Jahren durch den Chocolatier Henri Le Roux in Quiberon.
Wozu die Tafel passt
Am besten schmeckt die Tafel zu einem schwarzen Kaffee oder einem Espresso. Die Bitterkeit des Kaffees bildet ein Gegengewicht zu Karamell und Milch.
Zu Tee passt ein kräftiger Assam oder ein Earl Grey. Ein Schuss Milch im Tee greift die cremige Note der Schokolade auf. Auch ein Glas Cidre aus der Normandie oder der Bretagne ist ein passender Begleiter.
Gehackt passt die Tafel zu Pancakes, Waffeln oder Apfelkuchen. Im Ofen schmelzen sie leicht an und verbinden sich mit dem Teig.
Am Abend passt ein Whisky aus der Speyside mit Noten von Vanille und Honig. Auch ein Tawny Port ist ein guter Begleiter. Wer die Süße abmildern möchte, reicht ein paar ungesalzene Walnüsse dazu.
Unser Tipp: Schmelzen Sie zwei Rippen in einem Becher heißer Milch und geben Sie eine Prise Zimt dazu. So entsteht in wenigen Minuten eine heiße Schokolade mit Karamellnote.
Als Mitbringsel eignet sich die Tafel gut, weil das Motiv mit den Eisläufern sofort nach Winter aussieht. Mit einer Tafel Zartbitter aus derselben Reihe ergibt sich ein kleines Geschenkpaar für Gastgeber.
Der Unterschied zur Sommertafel
Dolfin bietet auch in der Sommerkollektion eine Milchschokolade mit Salzbutterkaramell an, die Vollmilchschokolade mit gesalzenem Butterkaramell. Zutaten und Nährwerte der beiden Tafeln sind nahezu gleich. Der Unterschied liegt vor allem in der Verpackung: Die Winterausgabe zeigt Eisläufer statt eines Sommermotivs.
Wer die Winterreihe kennenlernen möchte, kombiniert diese Tafel mit einer dunklen Sorte. Gut passt die Zartbitterschokolade mit Himalayasalz, die ebenfalls mit Salz arbeitet, aber herb statt süß ist.
Ideal ist ein trockener Schrank mit 15 bis 18 °C. Karamell zieht bei feuchter Luft Wasser und wird dann klebrig.
Dolfin aus Baulers
Seit über drei Jahrzehnten fertigt Dolfin Schokolade im wallonischen Baulers. Für jede Rezeptur verwendet die Manufaktur reine Kakaobutter. Das Karamell wird dabei, wie alle Zutaten der Marke, nach dem Prinzip „The Art of Blending“ in die Schokolade gemischt.
Das kleine Logo von Cocoa Act 4 begleitet die Tafeln seit 2021. Hinter dem Namen steht ein Programm mit vier Schwerpunkten: die Menschen im Kakaoanbau, der Schutz der Umwelt, gleichbleibende Qualität und offene Lieferketten.
Stöbern Sie gern in unserem Dolfin-Sortiment nach weiteren Sorten.
Eine süße Wintertafel mit salzigem Karamell für die Kaffeepause am Nachmittag.
