Kalk & Stein Chardonnay – 2023

Rings Kalk & Stein 2023 – Chardonnay aus der Pfalz – [BIO]

Der Rings Kalk & Stein 2023 ist ein knochentrockener Chardonnay aus der Pfalz, sowohl von den kühlen, kalkgeprägten Lagen Kallstadts als auch von wärmeren Ungsteiner Buntsandstein Böden. Der KALK & STEIN 2023 Chardonnay vom Weingut Rings ist in der Nase gelbfruchtig und wildfräuterig, am Gaumen kühl, mineralisch, trocken – nach 15 Monaten Hefelager minimal geschwefelt und unfiltriert gefüllt. Spannend wie gut der Kalk & Stein ohne Weißburgunder auskommt - ohne ein Gefühl des Fehlens zu hinterlassen!

Rings – Weinbereitung

Die Brüder Rings legen viel Wert auf gesunde Böden, nur aus ihnen können gesunde Reben stehen und gesunde Trauben wachsen. So beginnen sie früh mit der Einsaat von Buchweizen, Klee und Rettich, das verhindert die Bodenerosion, lockt Nützlinge an und hält Feuchtigkeit im Boden, der mit der Ausbringung von Pferdemist als natürlichem Dünger revitalisiert wird. Auch die Laubarbeit ist von Bedeutung für die Qualität des Weines: manuell werden die Doppeltriebe entfernt, je nach Witterung werden die Trauben entblättert und ausgegeizt, um sie zu belüften. Jede Rebsorte wurde zum optimalen Zeitpunkt von handgeerntet, für sich vergoren, gepresst und ausgebaut und erst kurz vor der Füllung miteinander vermählt. Die Trauben für den Rings Kalk und Stein werden zum optimalen Erntezeitpunkt von Hand gelesen und selektiert und teilweise als ganze Trauben gepresst. Nach kurzer Mazerationszeit dürfen die natürlichen Hefen wirken und die Spontangärung einleiten. Der Ausbau erfolgte 15 Monate auf der Vollhefe im großen Holzfass, mit dem Andreas und Steffen sehr gut umgehen können. Das macht den Wein komplexer, vielschichtiger, aromatischer im positiven Sinne. Kurz vor der Füllung wird der Rings Kalk & Stein minimal geschwefelt und unfiltriert gefüllt, wodurch eine leichte Trübung entsteht, aber natürliche Aromen und Geschmacksstoffe im Wein erhalten bleiben.

Kalk & Stein – ein Wein und seine Werte

• Herkunft Wein aus Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Weingut Rings
• Rebsorte Chardonnay
• VDP. Gutswein
• 12.5 % vol. Alkohol
• 0.0 g/L Restzucker
• 7.0 g/L Säure

Bio Kontrollnummer DE-ÖKO-022 – Deutsche Landwirtschaft