Barbecuehaube Baikal. Aus dem Holzkohlegrill wird ein Garraum.
Die Barbecuehaube Baikal ist eine aufsetzbare Edelstahlhaube mit Thermometer für den Thüros Baikal, die indirektes Grillen, Backen und Smoken möglich macht. Kein Deckel zum Abdecken, kein Windschutz, kein Ersatz für einen Smoker.
Die Barbecuehaube Baikal misst 41 x 61 x 32 cm und passt ausschließlich zu dem Schaschlikgrill Baikal. Ein Spießgrill kann eigentlich nur eines: direkte Hitze von unten. Mit einer Haube kommt eine zweite Betriebsart dazu. Die Haube speichert die Wärme der Glut und verteilt sie um das Grillgut herum, statt sie nach oben entweichen zu lassen.
Was mit Haube möglich wird
Unter der geschlossenen Haube steigt die Wärme nicht mehr ab, sondern zirkuliert. Aus dem Grill wird ein Garraum, in dem sich Temperaturen halten statt zu verpuffen.
Drei Zubereitungsarten kommen damit dazu. Indirektes Grillen für große Fleischstücke, die innen durchgaren sollen, ohne außen zu verbrennen. Backen für Pizza, Flammkuchen und Brot. Und Smoken, wenn Räucherchips auf die Glut kommen und der Rauch im geschlossenen Raum bleibt.
Das Thermometer ist der eigentliche Unterschied
In der Haube sitzt ein Thermometer mit einer Skala bis 260 Grad. Ohne diese Anzeige wäre indirektes Garen Ratenspiel.
Mit ihr wird es planbar: 110 bis 130 Grad für Pulled Pork über Stunden, 160 bis 180 Grad für Braten und Geflügel, alles darüber für Pizza und Flammkuchen. Geregelt wird über die Kohlemenge und die Position der Glut, nicht über einen Regler.
Aufsetzen statt montieren
Die Haube wird auf den Grillkopf gesetzt, geschraubt wird nichts. Sie sitzt durch ihr Gewicht und die Form.
Gefertigt ist sie aus antimagnetischem Edelstahl V2A wie der Grill selbst. Über der Glut bilden sich mit der Zeit Anlauffarben in Gold und Blau — das ist bei Edelstahl normal, beeinflusst die Funktion nicht und lässt sich nicht vermeiden.
Wann sich die Haube am Baikal lohnt
Sie lohnt sich für alle, die mehr wollen als Steaks und Würstchen. Wer ausschließlich direkt grillt, braucht sie nicht.
Für echtes Kalträuchern ist sie nicht geeignet, dafür fehlt die Trennung von Glut und Garraum. Und eine Einschränkung im Alltag: Mit aufgesetzter Haube sehen Sie das Grillgut nicht mehr. Wer gern kontrolliert, muss sich an das Thermometer gewöhnen statt an den Blick.
Der Unterschied zwischen einem Grill und einer Outdoor-Küche ist oft nur eine Haube.
