Wasserschale T3 T4. Indirektes Grillen ohne Umbau.
Die Wasserschale T3 T4 ist eine einseitig abgeschrägte Edelstahlschale, die seitlich in den Grillkopf gesetzt wird und die Kohle auf eine Seite drängt. Kein Fettauffangbehälter, kein Räuchereinsatz, allein noch kein indirektes Grillen.
Die Wasserschale T3 T4 ist 30 cm breit und 17 cm tief und passt zu den Thüros-Grills T3 und T4. Indirektes Grillen klingt nach großem Aufwand und teurem Gerät. Tatsächlich braucht es nur zwei Dinge: eine Zone ohne Glut und einen Deckel darüber. Die Wasserschale schafft die erste Hälfte.
Was das Wasser bewirkt
Die Schale wird halb mit Wasser befüllt und seitlich im Grillkopf positioniert. Die Kohle verteilt sich auf dem freibleibenden Platz.
Über der Schale entsteht eine Zone ohne direkte Hitze, in der große Fleischstücke garen können, ohne außen zu verbrennen. Das verdampfende Wasser hält zusätzlich die Luftfeuchtigkeit im Garraum hoch — Braten und Geflügel trocknen dadurch weniger aus. Nebenbei fängt die Schale abtropfendes Fett auf, das sonst in der Glut verbrennen würde.
Warum weniger Kohle nötig ist
Beim indirekten Grillen geht es um Stauwärme, nicht um Strahlungshitze. Es wird deutlich weniger Kohle gebraucht als beim direkten Grillen.
Gut zu wissen: Rechnen Sie mit etwa der Hälfte der üblichen Menge. Zu viel Kohle treibt die Temperatur über 200 Grad, und dann garen Sie nicht mehr, sondern braten. Für Pulled Pork oder Rollbraten sind 110 bis 130 Grad das Ziel.
Einseitig abgeschrägt, passend zur Kohleschale
Die Schrägung an einer Seite ist kein Designdetail, sondern der Grund, warum die Schale bündig neben der Kohleschale sitzt. Ohne sie bliebe eine Lücke, durch die Glut nachrutscht.
Gefertigt aus antimagnetischem Edelstahl V2A. Nach dem Grillen wird das Wasser mit dem Fett ausgegossen, die Schale kommt in die Spülmaschine.
Was Sie zusätzlich brauchen
Die Wasserschale allein reicht nicht. Ohne Barbecuehaube ist indirektes Grillen nicht möglich, weil die Wärme nach oben entweicht statt zu zirkulieren.
Wer beides hat, macht aus dem Holzkohlegrill einen vollwertigen Garraum. Ohne Haube ist die Schale zum indirekten Garen nicht geeignet und bleibt eine Fettauffangschale. Eine zweite Einschränkung: Zum scharfen Angrillen taugt die indirekte Zone nicht.
Die günstigste Art, aus einem Grill einen Ofen zu machen.
