Grillgut Halter. Sechs Bügel, damit das Fett abtropft.

Der Grillgut Halter ist ein 30 Zentimeter langer Edelstahlrahmen mit sechs Haltebügeln, der Grillgut hochkant stellt. Kein Spieß, kein Rost, nicht auf Thüros beschränkt.

Der Grillgut Halter ist 30 Zentimeter lang, hat sechs Bügel und passt auf jeden Grillrost. Bauchspeck und Rippchen liegen flach im eigenen Fett. Was unten austritt, bleibt liegen, weicht die Kruste auf und macht aus knusprig eine Frage der Definition.

Was hochkant ändert

Der Halter stellt Fleischstücke senkrecht zwischen seine Bügel. Das Fett läuft an der Oberfläche ab, statt sich unter dem Stück zu sammeln.

Der Effekt ist am deutlichsten bei fettreichen Stücken: Bauchspeck, Rippchen, Nackensteaks. Die Kruste bleibt fest, das Fleisch schmort nicht in seinem eigenen Saft, und die Oberfläche wird ringsum gleichmäßig braun.

Auch als Nachbehandlung

Der Halter muss nicht während des Grillens im Einsatz sein. Er funktioniert auch danach.

Aus Erfahrung: Stellen Sie Speck oder Nackensteaks nach dem Grillen für zwei bis drei Minuten hochkant in den Halter, während sie ruhen. Das Fett tropft ab, die Kruste zieht nach, und das Fleisch bleibt trotzdem saftig. Für zarte Stücke wie Fisch ist der Halter nicht geeignet, sie fallen auseinander.

Sechs Bügel, 30 Zentimeter

Die sechs Bügel nehmen sechs größere oder mehrere kleine Stücke auf. Mit 30 Zentimetern Länge passt der Halter quer auf fast jeden Grillrost.

Als Material dient antimagnetischer Edelstahl V2A. Nach dem Grillen geht der Halter in die Spülmaschine — bei einem Teil, an dem Fett in schmalen Zwischenräumen sitzt, ist das der entscheidende Punkt.

Nicht nur für Thüros

Der Halter braucht keinen bestimmten Grill, nur einen Rost. Er funktioniert auf Holzkohle, Gas und im Backofen.

Eine Einschränkung: Sehr dicke Stücke passen nicht zwischen die Bügel. Rippchen am Stück und Speckscheiben ja, ein ganzer Schweinebauch nein.

Das Fett gehört nach unten, nicht unter das Fleisch.