Pizza Aufsatz T4. Doppelwandige Haube mit Stein, bis 260 Grad.
Der Pizza Aufsatz T4 ist eine doppelwandige Edelstahlhaube mit Thermometer und 2,5 Zentimeter dickem Pizzastein für den Thüros T4. Kein Pizzaofen, keine Barbecuehaube, nicht für andere Thüros-Modelle.
Der Pizza Aufsatz T4 bringt einen Pizzastein im Format 30 mal 40 Zentimeter mit und passt ausschließlich zum Thüros T4. Pizza aus dem Haushaltsbackofen scheitert an einer einzigen Zahl: 250 Grad. Für einen dünnen, blasigen Boden braucht es das Doppelte, und genau das liefert Holzkohle mühelos.
Warum doppelwandig
Die Haube hat zwei Wandungen mit Luft dazwischen. Diese Schicht wirkt als Isolierung und hält die Hitze im Garraum, statt sie nach außen abzugeben.
Der Effekt ist an der Oberhitze messbar. Eine einwandige Haube verliert oben ständig Wärme, der Belag bleibt blass, während der Boden schon dunkel ist. Doppelwandig kommt die Hitze von oben und unten annähernd gleich an.
Der Stein macht den Boden
Der mitgelieferte Pizzastein ist 2,5 Zentimeter dick. Das ist mehr als bei den meisten Steinen für den Backofen, und es ist der Grund, warum er funktioniert.
Ein dicker Stein speichert Wärme und gibt sie schlagartig an den Teig ab, sobald die Pizza aufliegt. Dünne Steine kühlen beim Belegen aus, und der Boden wird zäh statt knusprig. Gut zu wissen: Lassen Sie den Stein mindestens 30 Minuten mit aufheizen, bevor die erste Pizza kommt.
Nicht nur Pizza
Was für Pizza funktioniert, funktioniert auch für Flammkuchen, Fladenbrot und freigeschobene Brote. Der Stein zieht die Feuchtigkeit aus dem Teig, die Kruste wird fest.
Für Aufläufe und Braten ist der Aufsatz nicht geeignet, dafür ist die Barbecuehaube die richtige Wahl. Hier geht es um kurze, sehr hohe Hitze, nicht um langes Garen.
Was Sie beachten sollten
Der Deckel des Grills muss während des Backens nicht geöffnet werden, die Hitze bleibt im Aufsatz. Das Thermometer zeigt an, wann es so weit ist.
Eine Einschränkung: Ein Pizzastein nimmt Fett und Öl auf und lässt sich nie vollständig reinigen. Flecken gehören dazu. Wer einen makellosen Stein erwartet, wird enttäuscht — mit jeder Nutzung wird er dunkler und besser.
Der Umweg über den Backofen entfällt.
