schwarzer Tellicherry Pfeffer

schwarzer Tellicherry Pfeffer – Altes Gewürzamt

Schwarzer Tellicherry Pfeffer von Ingo Holland entsteht durch die Fermentation des echten Roten Pfeffers, der eine echte Rarität darstellt. Der Tellicherry Pfeffer aus Indien ist angenehm scharf, leicht nussig. Seine etwas größeren Pfefferkörner schmecken toll zu Fisch und Fleisch. Der schwarze Tellicherry Pfeffer wird am besten im Mörser zerstoßen, kann aber auch mit der Pfeffermühle gemahlen werden.

schwarzer Tellicherry Pfeffer – Ingo Holland empfiehlt

Wenn vollreife, rote Pfefferbeeren mit dem Fruchtfleisch getrocknet und fermentiert werden, entsteht der sogenannte Tellicherry Pfeffer. Durch die Fermentierung haben die vollreifen Pfefferkörner einen nussigen Geschmack und eine kräftige Schärfe. Tellicherry Pfeffer aus roten Pfefferbeeren ist sehr selten, denn seine Produktion bringt viele Risiken. Durch die längere Vegetationsphase steigt das Risiko einer geringeren Ernte durch Witterungseinflüsse wie Regen oder Wind, oder durch Vogelfraß, die die roten, reifen, süßen Früchte lieben. Auch nach der Ernte ist der Aufwand für fermentierten Pfeffer deutlich größer, doch sein großartiges Aroma entschädigt für die Mühe.

Altes Gewürzamt – Gewürze ohne Kompromisse

Ingo Holland möchte mit seinen besonders intensiven Gewürzen vom "Altes Gewürzamt" Kochfreunde begeistern und zu kreativen Ideen anregen. Bei der Qualität seiner Zutaten, Gewürze, Pfeffer, Kräuter und Salze macht er keine Kompromisse. Seine exklusiven Pfeffersorten, wie schwarzer Tellicherry Pfeffer, sollen ganz unterschiedlich eingesetzt werden können, "darum gebe ich nur ungern konkrete Anwendungshinweise" so Ingo Holland in einem Gespräch mit uns. Wenn Du gern kochst und an den Mischungen riechst, geht es dir bestimmt wie uns, und es kommen die Ideen zu welchen Gericht oder zu welchen Zutaten diese Mischung besonders gut schmecken könnte. Der schwarzer Tellicherry Pfeffer bewahrt seine Schärfe und würzigen Aromen am besten in der gut verschlossenen, grünen Altes Gewürzamt Gewürzdose.

Sei mutig und probiere es aus, aber Vorsicht: wie alle Gewürze von Ingo Holland Altes Gewürzamt ist auch der schwarzer Tellicherry Pfeffer intensiv, da er von besonders guter Qualität ist.