Einzelstück Portugieser – 2022

Einzelstück Portugieser 2022. Hundertjährige Reben, Holzbottich und eine unterschätzte Pfälzer Sorte.

Einzelstück Portugieser 2022 ist ein trockener Pfälzer Rotwein aus Portugieser-Trauben von Rebstöcken, deren älteste vor rund hundert Jahren gepflanzt wurden. Kein leichter Schoppenwein, keine Cuvée, kein Wein, der jedes Jahr entsteht.

Das Einzelstück Portugieser 2022 ist ein reinsortiger Portugieser des Weinguts Markus Schneider, gewachsen auf alten Stöcken in der Ellerstadter Feldmark und im Holzfass gereift. Ein Vergleich macht seine Besonderheit greifbar.

Junger Portugieser liefert reichlich Trauben und daraus helle, leichte Weine für den Alltag. Dieselbe Sorte an hundertjährigen Stöcken ergibt dagegen einen tief rubinroten, dichten Rotwein.

Sauerkirsche, reife Pflaume und dunkler Kakao

Das Einzelstück Portugieser 2022 duftet nach Sauerkirsche und frisch gepflückter Pflaume. Dunkler Kakao und Gewürznelke aus dem Fass legen sich darüber. Am Gaumen verbindet er Samtigkeit mit spürbarem Druck, die Tannine sind fein und geben Halt.

Der Nachhall hält lange an. Er verrät die Konzentration kleiner Beeren, wie sie nur Reben mit geringem Ertrag hervorbringen. Wer Portugieser bisher als dünnen, hellen Sommerwein kennt, wird hier umdenken. In der Karaffe öffnet er sich weiter, die Würze aus dem Fass tritt dann etwas zurück und die Frucht nach vorn.

Wer allerdings einen fruchtig-leichten Rotwein zum Nebenbeitrinken erwartet, liegt falsch. Das Einzelstück verlangt Aufmerksamkeit, Luft und ein passendes Essen.

Zu Rehrücken, Ochsenbacke und gereiftem Sbrinz

Das Einzelstück braucht Gerichte mit Tiefe, aber ohne grobe Schärfe. Rehrücken mit Wacholderjus und Schupfnudeln greift die Würze aus dem Fass auf. Geschmorte Ochsenbacke mit Selleriepüree antwortet auf die Dichte des Weins mit eigener Weichheit.

Eine rosa gebratene Entenbrust mit Rotkohl und Maronen funktioniert ebenso, weil die Säure des Portugiesers das Fett der Haut auffängt. Zum Abschluss passt ein gereifter Sbrinz in dünnen Splittern.

Unser Tipp: Öffnen Sie die Flasche eine Stunde vor dem Essen und gießen Sie den Wein in eine Karaffe. Die passende Trinktemperatur liegt bei 16 bis 17 °C, als Glas eignet sich ein bauchiger Burgunderkelch. Für Fischgerichte ist er nicht geeignet, das Tannin würde metallisch wirken.

Alte Stöcke in der Ellerstadter Feldmark

Die ältesten Rebstöcke des Einzelstücks wurden in den 1920er Jahren gepflanzt. Sie stehen in einem der frühesten Weinbaubereiche der Ellerstadter Feldmark, ausgefallene Stöcke wurden über die Jahrzehnte einzeln nachgepflanzt. Der Boden aus sandigem Kies und Terrassenschotter ist mager und hält kaum Wasser. Feldmark heißt dabei die gesamte landwirtschaftliche Flur einer Gemeinde.

Alte Reben wurzeln tief und tragen nur wenige, kleine Beeren. Daraus entsteht die Konzentration, die junger Portugieser nicht erreicht. Die Sorte kam im 18. Jahrhundert nach Deutschland, ihr Name deutet auf Portugal, ihre Herkunft liegt nach heutigem Wissen eher im Südosten Österreichs oder in Slowenien.

Die Lese erfolgt von Hand. Vergoren wird in einem hölzernen Gärbottich, und zwar mit einem Anteil an Stielen. Dieser Stielanteil, Winzer sprechen von Rappen, bringt zusätzliche Frische und Gerbstoff in den Wein.

Ist die Gärung abgeschlossen, liegt der junge Wein für ein paar weitere Tage mit Schalen und Kernen zusammen. Erst dann wird sanft gepresst. Seine Reife verbringt er in einer Mischung aus neuen und mehrfach belegten Holzfässern. Neues Holz gibt Würze ab, gebrauchte Fässer lassen vor allem Sauerstoff an den Wein und runden die Tannine.

Ein Herzensprojekt, das nicht jedes Jahr entsteht

Das Weingut bezeichnet das Einzelstück als Herzensprojekt und füllt es nur in Jahrgängen, deren Qualität es zulässt. Die Menge bleibt dadurch klein. Für Weinfreunde, die deutsche Rotweine jenseits von Spätburgunder entdecken möchten, ist er ein lohnender Gegenentwurf.

Als Geschenk für Gastgeber eines Wildessens trägt er ein Stück Pfälzer Weinbaugeschichte. Spannend ist der direkte Vergleich mit dem gereiften Jahrgang 2020. Wie Portugieser in einer Cuvée wirkt, zeigt der Pfälzer Rotwein Ursprung. Wer die Flasche nicht gleich öffnen möchte, lagert sie liegend, dunkel und bei gleichmäßig kühler Temperatur.

Ein Rotwein, der zeigt, was eine oft belächelte Rebsorte mit alten Wurzeln und genug Geduld im Fass zu sagen hat.