Hullabaloo – 2025

Hullabaloo 2025. Sauvignon Blanc und Viognier, frisch, cremig und mit gutem Zweck.

Hullabaloo 2025 ist ein trockener Pfälzer Weißwein, in dem Markus Schneider zwei Rebsorten vereint: Sauvignon Blanc und Viognier. Kein reinsortiger Sauvignon, kein schwerer Holzwein, kein lieblicher Sommerwein.

Der Hullabaloo 2025 ist ein Pfälzer Weißwein, in dem die grüne Frische des Sauvignon Blanc auf die Steinfrucht des Viognier trifft. Ein Freitagabend, die Küche voller Stimmen, irgendwo läuft die Musik zu laut.

Genau diesen fröhlichen Trubel meint das englische Wort Hullabaloo. Im Glas geht es geordneter zu: Grapefruit, Stachelbeere und reife Aprikose.

Grapefruit, Aprikose und ein cremiger Kern

Der Hullabaloo 2025 zeigt zwei Gesichter, die sich im Glas zu einem verbinden. Sauvignon Blanc bringt Stachelbeere, Grapefruit und einen grünen, lebhaften Zug. Viognier legt Aprikose, Pfirsich und eine blumige Note darüber. Eine solche Cuvée, also ein Verschnitt mehrerer Rebsorten, soll mehr ergeben als die Summe ihrer Teile.

Am Gaumen bleibt der Wein trocken und schlank, wirkt durch den Viognier aber runder als ein reiner Sauvignon. Ein Teil dieser Cremigkeit stammt aus dem Holzfass, in dem der Viognier reift. Die Säure hält das Ganze frisch, ohne spitz zu werden.

Wer die schneidende, grasige Intensität eines neuseeländischen Sauvignon Blanc erwartet, wird den Hullabaloo als zu weich empfinden. Er setzt auf Balance statt auf Lautstärke, auch wenn sein Name das Gegenteil verspricht.

Zu Ziegenkäse, Ofenkürbis und gebratenem Saibling

Die Doppelnatur aus Frische und Fülle macht den Hullabaloo zum Partner für Gerichte, die selbst zwischen leicht und reichhaltig liegen. Ziegenfrischkäse mit Thymian und einem Faden Honig ist die klassische Probe für jeden Sauvignon. Der Viognier nimmt dabei die Süße des Honigs auf.

Ofenkürbis mit Salbeibutter und gerösteten Kernen spiegelt die Aprikosennote. Gebratener Saibling mit Beurre blanc profitiert von der Säure, die die Butter leichter wirken lässt. Vietnamesische Sommerrollen mit Koriander und Minze treffen die grüne Seite des Sauvignon.

Aus Erfahrung: Kühlen Sie den Wein nicht unter 9 °C. Zu kalt serviert verschließt sich der Viognier, und übrig bleibt vor allem die Säure des Sauvignon. Als Wein für jahrelange Lagerung ist der Hullabaloo nicht gedacht, seine Stärke ist die jugendliche Frucht.

Ein Name für die Tochter, ein Erlös für die Region

Markus Schneider hat den Hullabaloo seiner Tochter Josephine gewidmet, die in der Familie Finchen gerufen wird. Das englische Wort für Trubel und Durcheinander passte offenbar zu ihr. Der Wein ist damit das weiße Pendant zum roten Tohuwabohu, dessen Name der hebräischen Schöpfungsgeschichte entlehnt ist.

Mit dieser Cuvée möchte die Familie zudem etwas zurückgeben. Nach Angaben des Weinguts fließt der Erlös des Hullabaloo seit dem ersten Jahrgang an gemeinnützige Einrichtungen in der Umgebung von Ellerstadt.

Die Heimat des Viognier ist das nördliche Rhônetal. Sie verlangt viel Wärme, bevor sie ihren Blütenduft zeigt, und bleibt in der Pfalz eine Ausnahme. Markus Schneider pflanzte sie 2014, damals noch als Versuchsanbau.

Im Keller gehen beide Sorten getrennte Wege. Den Sauvignon vergärt das Weingut bei niedriger Temperatur in Edelstahl und hält ihn reduktiv, also weitgehend vor Sauerstoff geschützt, was seine grünen Aromen bewahrt. Für einen Teil des Viognier geht es dagegen in gebrauchte Tonneaux, Holzfässern mit 500 Litern Inhalt, die Rundung geben, ohne nach Holz zu schmecken.

Ein Gesprächswein mit Geschichte

Was den Hullabaloo von anderen Pfälzer Weißweinen unterscheidet, ist die ungewöhnliche Paarung zweier internationaler Sorten. Sauvignon und Viognier in einer Flasche sind in Deutschland selten zu finden. Dazu kommt die Geschichte hinter dem Etikett, die sich beim Einschenken gut erzählen lässt.

Als Mitbringsel für eine Familienfeier oder als Weißwein für ein Essen mit Freunden trifft er den richtigen Ton. Wer Sauvignon Blanc lieber pur trinkt, findet ihn im Pfälzer Sauvignon Blanc Kaitui. Die im Holz ausgebaute Variante zeigt der Fumé Sauvignon Blanc.

Ein Weißwein, dessen Name Lärm verspricht und der am Tisch vor allem eines stiftet: gute Gespräche.