Edelbitter – 700 ml

Gölles Edelbitter 700 ml. Der dunkle Walnussbitter für Gastgeber und Hausbar.

Gölles Edelbitter in der 700-ml-Flasche ist ein herber Bitter aus grünen Walnüssen mit Kräutern und Wurzeln aus der Steiermark. Keine Nussspirituose mit Zuckerguss, kein Aromabitter fürs Barmaß, kein gefärbter Schnaps.

Gölles Edelbitter ist ein Kräuter- und Walnussbitter aus Riegersburg, gemacht für das Glas nach dem Essen. In vielen Häusern gehört ein Bitter zum festen Ablauf eines großen Menüs. Gölles setzt dafür auf unreife Walnüsse, die vor dem 24. Juni gepflückt werden. Daraus entsteht ein tiefdunkler Bitter, dessen Farbe ohne Farbstoff auskommt. Mit 700 ml richtet sich diese Abfüllung an Haushalte, in denen er oft auf den Tisch kommt.

Erst ein Hauch Süße, dann die Bitternote

Im Glas zeigt sich der Edelbitter fast schwarz, in der Nase stehen Kräuter und Wurzeln vor einer dunklen Walnussschicht. Der erste Eindruck am Gaumen wirkt kurz süßlich. Danach setzt sich die Bitterkeit durch und klingt lange nach. Dicht und dunkel nennt die Manufaktur diesen Eindruck, und beide Worte treffen ihn genau.

Gegenüber vielen gängigen Kräuterbittern setzt er weniger auf Süße und stärker auf eine einzige Hauptrolle. Die Walnuss bildet den roten Faden. Wer einen milden, süßen Likör für Gäste sucht, die Bitteres meiden, ist mit dem Edelbitter nicht gut beraten. Für eine Runde, die nach dem Essen etwas mit Charakter möchte, passt er dagegen genau.

Ein festes Ritual nach dem Hauptgang

Die Manufaktur serviert ihren Bitter pur und gekühlt nach dem Essen. Mit 700 ml kommen Sie auf rund 20 Gläser zu 3,5 cl. Lagern Sie die angebrochene Flasche im Kühlschrank, dann ist sie jederzeit trinkfertig.

Nach einem Festessen mit Gans, Ente oder Schweinsbraten bildet der Edelbitter einen herben Kontrapunkt zu Fett und Soße. Wer es lieber mild mag, gibt ein paar Eiswürfel ins Glas, wobei dann ein Teil der Kräuterdüfte zurücktritt. Auch neben einem doppelten Espresso macht er eine gute Figur. Für Mixgetränke mit Saft oder Limonade ist er weniger geeignet, seine Bitterkeit kippt dort schnell ins Unausgewogene.

Gut zu wissen: Zum ersten Probieren gibt es den Edelbitter in der halben Größe zu 350 ml. Wer ihn schon kennt, fährt mit der großen Flasche besser, weil sie für mehrere Abende mit Gästen reicht.

Warum der Edelbitter an einem Kalendertag hängt

Der Johannitag am 24. Juni ist für den Edelbitter die entscheidende Grenze. Bis dahin sind Walnüsse noch grün, die Schale ist weich, und im Fruchtfleisch stecken reichlich Bitterstoffe. Danach verholzt die Nuss von innen, und für einen Bitter taugt sie nicht mehr.

Die geernteten Nüsse kommen gemeinsam mit Kräutern und Wurzeln in den Ansatz. Farbe und Bitternote kommen dabei ausschließlich aus den Walnüssen. Kräuter und Wurzeln sorgen für Würze und Tiefe, nicht für Färbung. Zugesetzte Farbe oder künstliche Aromen haben in der Rezeptur keinen Platz. Wer das schmale Erntefenster verpasst, muss ein ganzes Jahr auf die nächste Gelegenheit warten.

Die Unterscheidung zum Likör ist für Gölles eindeutig: Ein Likör lebt von der Frucht, ein Bitter von Kräutern, Wurzeln oder Schalen. Ihre Bitter versteht die Manufaktur als Getränk für das Glas, nicht als Würztropfen für die Bar. Damit steht der Edelbitter in der alpenländischen Tradition, in der ein Bitter nach dem Essen selbstverständlich dazugehört.

Die Flasche, die nach jedem Festessen gebraucht wird

Was den Edelbitter auszeichnet, ist seine Verlässlichkeit als Schlusspunkt. Er ersetzt den Espresso nicht, er begleitet ihn. In einem Haushalt, in dem regelmäßig bewirtet wird, ist die 700-ml-Flasche die praktische Größe.

Als Geschenk eignet er sich für Gastgeber, die schon alles im Schrank haben, nur keinen steirischen Walnussbitter. Zu Weihnachtsessen, Geburtstagsmenüs oder einem langen Sonntagsessen findet die Flasche schnell ihren festen Platz.

Ein Walnussbitter für viele Abende, der jedes große Essen mit einem klaren, herben Schlussakkord beendet.