Marillenbrand – 350 ml

Gölles Marillenbrand 350 ml. Die Marille, wie sie am Baum duftet.

Gölles Marillenbrand ist ein klarer, doppelt destillierter Edelbrand aus drei Marillensorten, abgefüllt in der halben Flasche zu 350 ml. Kein Marillenlikör, kein gesüßter Obstler, kein Brand mit Fassnoten.

Gölles Marillenbrand ist ein Obstbrand aus Riegersburg in der Steiermark, der ausschließlich aus vollreifen Marillen entsteht. Ein Brand, der wirklich nach Marille riecht, ist keine Selbstverständlichkeit. Allzu oft erinnert Marillenbrand eher an Kompott oder Parfüm als an Frucht. Gölles setzt dagegen auf das Aroma, das eine reife Marille noch am Ast verströmt. Mit 350 ml lässt sich das in Ruhe nachprüfen.

Klar, geradeaus und lange bei der Frucht

Im Glas zeigt sich der Marillenbrand von Gölles sofort mit vollreifer Frucht, frisch und nicht eingekocht. Am Gaumen wirkt er klar und geradlinig. Die Süße ist nur angedeutet, dahinter trägt eine feine Säure den Brand. Der Abgang bleibt lange bei der Marille und wird nie parfümiert. Die Farbe bleibt wasserhell, denn im Glasballon nimmt der Brand weder Farbe noch Holzton an.

Diese Klarheit hat eine Kehrseite für alle, die es lieblich mögen. Wer einen weichen, süßen Fruchtgeschmack erwartet, wird den Brand als zu kühl und streng empfinden. In diesem Fall ist der Marillenlikör aus derselben Manufaktur die bessere Wahl. Er wird mit genau diesem Brand angesetzt, bekommt aber zusätzlich Fruchtsaft, Fruchtstücke und ein wenig Zucker.

Bauchiges Glas statt Stamperl

Ein Edelbrand wie dieser zeigt sich am besten bei 16 bis 18 °C. Kälte legt die Frucht schlafen, deshalb gehört die Flasche nicht ins Gefrierfach. Wählen Sie ein Glas mit Bauch und engem Kamin, also einer schmalen Öffnung, die den Duft sammelt.

Das klassische Stamperl, das kleine gerade Schnapsglas der österreichischen Wirtshäuser, ist für diesen Brand weniger geeignet. Es verschenkt den Duft, der hier die Hauptrolle spielt. Gießen Sie 2 cl ein und warten Sie einen Moment, bevor Sie das Glas zur Nase führen.

Aus Erfahrung: Probieren Sie den Marillenbrand nach einem Dessert mit Steinobst, etwa einem Pfirsich-Crumble oder einem Topfenstrudel mit Marillenröster. Die Frucht im Glas greift die Frucht auf dem Teller auf, ohne ihr Konkurrenz zu machen. Nach sehr schokoladigen Nachspeisen geht sie dagegen unter.

Eine Woche zwischen reif und zu spät

Marillen verzeihen keine Verspätung. Zwischen dem Tag der Vollreife und dem Tag, an dem sie darüber hinaus sind, liegt kaum eine Woche. Gölles erntet deshalb im Juli und brennt nur, was frisch in die Maische kommt.

Drei Sorten fließen in den Brand: Kulmland Marille, Ungarische Beste und Rosenmarille. Manche Sorte steuert vor allem Duft bei, eine andere eher Säure, zusammen ergeben sie ein ausgewogenes Bild. Vor der Gärung werden die Früchte entsteint. Anschließend destilliert die Brennerei die Maische zweimal in Kupfer, und nur das Herzstück bleibt übrig.

Weder Zucker noch Aromastoffe noch ein Auszug kommen hinzu. Ein Jahrgang steht nicht auf dem Etikett, weil die Brennerei auf ein gleichbleibendes Geschmacksbild hinarbeitet. Jahrgänge sind bei Gölles den gereiften XA Raritäten vorbehalten. Marille ist übrigens das österreichische Wort für Aprikose, im Glas steckt also ein Aprikosenbrand.

Die halbe Flasche als Geschenk mit Sommerduft

Was diesen Marillenbrand auszeichnet, ist die Disziplin bei Ernte und Brennen, die sich im Glas als reine Frucht zeigt. Die 350-ml-Flasche ist ein durchdachtes Geschenk für Menschen, die Obstbrände schätzen und eine steirische Spezialität kennenlernen möchten. Auch als Mitbringsel zu einem Sommeressen auf der Terrasse passt sie. Für einen ruhigen Abend zu viert reicht ihr Inhalt gleich mehrmals.

Wer den Brand bereits kennt und regelmäßig ausschenkt, greift zur 700-ml-Abfüllung. Nach dem Transport sollte jede Flasche zwei bis drei Wochen ruhen, bevor sie geöffnet wird.

Ein Marillenbrand, der den Juli in die Flasche holt und zeigt, wie viel Frucht ein klarer Edelbrand bewahren kann.