Wissen, Geschichten und Verwendungstipps rund um Olivenöl und gute Küche.
Vom Olivenhain bis in die Flasche: Wie wird aus einer Olive ein Liter natives Olivenöl extra? Ernte, Mahlung, Malaxierung, Trennung, Filtration — die einzelnen Schritte erklärt, mit dem Unterschied zwischen Manufaktur und Industrie.
Im Fokus
Der Satz „Mit gutem Olivenöl soll man nicht braten" hält sich hartnäckig — und ist falsch. Wir zeigen, was die Lebensmittelwissenschaft heute sagt, welche Sorten in die Pfanne gehören und wann ein anderes Öl sinnvoller ist.
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