Wissen, Geschichten und Verwendungstipps rund um Olivenöl und gute Küche.
Wie lange hält Olivenöl ungeöffnet, wie lange geöffnet, und wie erkennen Sie ranzig gewordenes Öl? Lagerungs-Tipps für die Küche und was Sie mit altem Öl noch tun können.
Im Fokus
Der Satz „Mit gutem Olivenöl soll man nicht braten" hält sich hartnäckig — und ist falsch. Wir zeigen, was die Lebensmittelwissenschaft heute sagt, welche Sorten in die Pfanne gehören und wann ein anderes Öl sinnvoller ist.
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