Terre dei Trulli

Terre dei Trulli – Taralli aus Alberobello

Terre dei Trulli ist ein Familienbetrieb aus Alberobello in Apulien, dem Ort der Trulli. Nach eigenen Angaben backt das Haus seit 1986 Taralli, die kleinen Teigkringel, die in Apulien zu jedem Aperitivo gehören. Geführt wird es heute von Roberto Casulli und seiner Familie.

Vom Gutshof zur Backstube

Die Rezepte gehen laut Hersteller auf Nonna Mariangela zurück, die auf der Masseria Vaccari bei Alberobello jeden Samstag Taralli im Holzofen backte. Heute verarbeitet Terre dei Trulli nach eigenen Angaben Weizen aus Apulien und Olivenöl aus eigenen Hainen und verzichtet auf gehärtete Fette und Farbstoffe.

Drei Sorten bei genussland

Wir führen die Taralli in drei Sorten: pur mit Olivenöl, mit Rosmarin und mit Fenchelsamen. Alle bestehen aus Weizenmehl, Weißwein und Olivenöl, sind vegan und kommen in der 250-g-Tüte. Wie in Apulien üblich, werden die Ringe vor dem Backen kurz in Wasser gegart.

Wozu die Taralli passen

Zum Wein, zum Bier, zu Käse und Aufschnitt oder zerbrochen über Salat und Suppe. Wer ein glutenfreies Gebäck sucht, ist hier falsch: Die Grundlage ist Weizenmehl.