NURI Sardinen – Fischkonserven aus Portugal, von Hand in die gelbe Dose gelegt
Die gelbe Dose mit den geprägten Linien erkennt man im Regal sofort. Darin liegen ganze Sardinen aus dem Atlantik, Stück für Stück von Hand eingelegt und mit Olivenöl aufgefüllt. NURI ist die Marke der Manufaktur Conservas Pinhais im Hafenort Matosinhos bei Porto, 1920 gegründet und seit 1935 unter diesem Namen im Handel.
Handarbeit in 37 Schritten
Ausnehmen, köpfen, putzen, einlegen: Jede Dose durchläuft 37 Arbeitsschritte, und fast alle davon erledigen Hände statt Maschinen. Automatisiert sind nur das Aufgießen mit Olivenöl und das Verschließen. Das kostet Zeit und erklärt, warum die Fische so gleichmäßig und unversehrt in der Dose liegen. Seit 2016 führt Jakob Glatz das Haus, mit dem erklärten Ziel, an diesem Ablauf nichts zu ändern.
Mild, scharf, in Tomate oder mit Zitrone
Am besten steigst du mit den Sardinen in Olivenöl ein: mild, zart, angenehm unaufgeregt. Mehr Feuer bringen die Sardinen in scharfem Olivenöl und, eine Stufe darüber, die extra scharfe Variante. Runder und familientauglicher sind die Sardinen in Tomatensauce, mit Piri-Piri gibt es sie auch scharf. Für den Sommer gedacht ist die Edition mit Zitrone.
Kräftiger im Geschmack als die Sardine ist die Makrele. Ohne Gräten kommen die Makrelenfilets in Olivenöl und ihre scharfe Schwester, ganz und klein die kleinen Makrelen, ebenfalls mit Schärfe. Wer verschenken oder mehrere Sorten nebeneinander probieren will, nimmt die 4er Geschenkbox.
Wo kann man NURI Sardinen kaufen?
Im Supermarkt wird es schwierig: Bei Edeka oder Rewe stehen die gelben Dosen nur vereinzelt und meist in einer einzigen Sorte im Regal, in Österreich sind sie deutlich verbreiteter als in Deutschland. Wer die Auswahl will, kauft im Feinkosthandel. Bei uns findest du das komplette Sortiment mit zehn Sorten und der Geschenkbox.
So kommt NURI auf den Tisch
Dose auf, gutes Brot daneben, etwas Zitrone darüber, mehr braucht es an einem Werktagabend nicht. Wenn Gäste kommen, stellen wir mehrere Sorten nebeneinander und lassen jeden selbst herausfinden, wo seine Schärfegrenze liegt. Dazu passen Oliven, eingelegte Paprika und ein kühler Weißwein. Mehr portugiesischen Dosenfisch gibt es von Jose Gourmet, die ganze Auswahl in unseren Fischkonserven.
