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Aus Trauben wird Most, aus Most wird Aceto. Klingt einfach — ist es nicht. Wir gehen den Weg vom Weinberg in der Emilia-Romagna bis zur fertigen Flasche Schritt für Schritt durch und zeigen, warum echter Aceto Balsamico Jahre braucht und nicht Wochen.
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Vinaigrette, Beurre blanc, marinierter Spargel, Pickles, Shrubs — Weißweinessig ist der präzise Allrounder. Wir zeigen Ihnen acht Einsatzbereiche, in denen er unverzichtbar wird, und welche Manufakturen sich dafür besonders lohnen.
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