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Aus Trauben wird Most, aus Most wird Aceto. Klingt einfach — ist es nicht. Wir gehen den Weg vom Weinberg in der Emilia-Romagna bis zur fertigen Flasche Schritt für Schritt durch und zeigen, warum echter Aceto Balsamico Jahre braucht und nicht Wochen.
Auf der Flasche steht „Aceto Balsamico di Modena IGP" — auf einer anderen „Tradizionale di Modena DOP". Was bedeutet der Unterschied, warum sind die Preise so verschieden, und wann brauchen Sie wirklich die teurere Klasse? Eine klare Erklärung.
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