Tread – Pizza peel (perforated, short)

Gozney ist ein britischer Pizzaofen-Hersteller, 2010 in Dorset von Tom Gozney gegründet — ursprünglich als Stone Bake Oven Company mit kommerziellen Pizzaöfen für die Gastronomie. Frühe Kunden waren Restaurants, darunter die Londoner Pizzeria-Kette Franco Manca. 2016 brachte Gozney mit dem Roccbox den ersten mobilen Pizzaofen für Endkunden auf den Markt, 2021 folgte der Dome — ein Dual-Fuel-Keramikdom, der kurz nach Launch den Red Dot Design Award gewann. Heute sitzt Gozney in Bournemouth und zählt zu den bekanntesten Herstellern im Premium-Segment der Heim-Pizzaöfen.

Das Sortiment teilt sich in zwei Technologie-Linien. Die Dome-Reihe (Dome GEN 2.0, Dome XL) ist Dual-Fuel — Holz, Holzkohle oder Gas — mit schwerer Keramikkuppel, die die Hitze über die gesamte Backdauer stabil hält. Die Arc-Reihe (Arc, Arc XL) und der Tread sind kompakte Gas-Pizzaöfen mit lateraler Flammenführung: Die Flamme rollt seitlich über die Brennkammer, anstatt nur von oben zu strahlen. Das verteilt die Hitze gleichmäßiger und ermöglicht 60-Sekunden-Pizza napoletana bei 500 Grad. Der Tread ist zusätzlich als hyper-portabler Ofen mit Traggriffen und Transportzubehör ausgelegt.

Das charakteristische Merkmal aller Gozney-Öfen ist die Bauweise: vulkanischer Stein in der Brennkammer, massive Isolierung, Cordierit-Backstein, solide Brennerkonstruktion. Ein Dome GEN 2.0 wiegt rund 58 Kilogramm, ein Dome XL über 100 — das ist Konstruktion aus der Restaurant-Logik, übersetzt ins Private.

Das Zubehör ist in drei Linien organisiert: Pro Serie für den Dome mit langen Pizzaschiebern und Wendehebern, Balance für Arc und Arc XL mit kürzeren, ausbalancierten Werkzeugen, Venture für den Tread mit Roof Rack, Tasche und Transportlösungen. Dazu kommen modell-spezifische Abdeckhauben, Untergestelle, der Neapolitanische Bogen als zusätzlicher Hitzereflektor, Dampfinjektor und Brennkorb.

Gozney ist für alle, die Pizza zu Hause in einer Dimension betreiben, bei der auch der Ofen als langfristige Investition zählt — und die bereit sind, mehr Gewicht und mehr Budget einzuplanen, um dafür einen Ofen zu bekommen, der auch in zehn Jahren noch im Garten steht.