Schokokugeln – Pistazienlikör – 5 St.

Schokokugeln Pistazienlikör. Vollmilchpralinen mit Crema-Alpina-Füllung aus dem Trentino.

Schokokugeln Pistazienlikör sind fünf einzeln gewickelte Vollmilchpralinen von Marzadro, gefüllt mit einer Creme aus Pistazie, Sahne und Likör. Keine Pistazienschokolade, keine Trüffel, nichts für Kinder.

Schokokugeln Pistazienlikör heißen die Likörpralinen aus dem Hause Marzadro, deren Füllung sich an den hauseigenen Pistazienlikör Crema Alpina Pistacchio anlehnt. Stellen Sie sich das Ende eines langen Essens vor. Die Teller sind abgeräumt, der Espresso dampft, und in einer kleinen Schale liegen grün-silbern gewickelte Kugeln. Wer eine öffnet, bekommt zuerst Milchschokolade, dann eine weiche, nussige Creme mit einem warmen Nachklang von Alkohol. Mehr braucht es an dieser Stelle des Abends nicht.

Milde Schale, nussige Creme, warmer Abgang

Die Pralinen schmecken zuerst nach milder Vollmilchschokolade, dann nach gerösteter Pistazie und Sahne, am Ende spürt man den Likör. Die Hülle enthält mindestens 35 Prozent Kakao. Sie ist damit süß und cremig, nicht herb.

Die Füllung ist weich und fließt nicht. Sie lässt sich also abbeißen, ohne dass sie ausläuft. Die Pistazie steht deutlich im Vordergrund, der Alkohol wärmt, ohne zu brennen.

Wer eine kräftige, dunkle Likörpraline erwartet, wird diese Kugeln als zu süß empfinden. Für diesen Gaumen sind Pralinen mit Zartbitterschale besser geeignet. Auch wer reine Pistazie ohne Alkohol sucht, liegt hier falsch.

Optisch fallen die Kugeln durch ihre Folie auf, grün mit silbernem Schriftzug, eingedreht wie ein Bonbon. Unter der Folie ist die Schokolade glatt und glänzend. Beim Aufbrechen zeigt sich die hellgrüne Füllung, die von der Pistazienpaste ihre Farbe hat.

Zum Espresso, zur Grappa, als Gruß an den Gastgeber

Ihren besten Platz haben die Kugeln nach dem Essen, neben einem Espresso oder einem kleinen Glas Grappa. Eine Kugel pro Person genügt, sie wiegt rund 14 Gramm. Zu einem gereiften, weichen Grappa passt die Pistazie besonders gut, weil beide nussige Töne tragen.

Wer das Pistazienthema weiterführen möchte, serviert dazu ein Glas des Crema Alpina Pistacchio leicht gekühlt. In der Adventszeit liegen die Kugeln gut neben dem Panettone mit Pistaziencreme desselben Hauses.

Als Mitbringsel eignet sich der kleine Beutel mit Schleife für Einladungen, bei denen eine ganze Schachtel zu viel wäre. Für Kinder, Schwangere und Gäste, die keinen Alkohol trinken, sind die Pralinen nicht geeignet. Geben Sie beim Verschenken deshalb einen kurzen Hinweis.

Gut zu wissen: Lagern Sie die Kugeln zwischen 12 und 20 Grad. Bei Wärme wird die Füllung weich und drückt gegen die Schale, im Kühlschrank wird sie fest und stumpf. Die Füllung enthält den Farbstoff E102, der laut Hinweis auf der Verpackung die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen kann.

Eine Grappabrennerei mit süßer Seite

Die Distilleria Marzadro wurde 1949 in Nogaredo im Trentino gegründet und ist vor allem für Grappa bekannt. Heute führt die dritte Generation der Familie das Haus. Neben Grappa entstehen dort Liköre, darunter die Reihe Crema Alpina mit cremigen Likören auf Basis von Sahne.

Aus dieser Likörreihe entwickelte Marzadro weitere Spezialitäten, von Panettone bis zu gefüllten Pralinen. Hergestellt werden die Schokokugeln von einer Schokoladenmanufaktur im Trentino, mit der das Haus zusammenarbeitet. Jede Kugel wird nach dem Füllen einzeln in Folie gewickelt, damit die Schale geschützt bleibt.

Gefüllte Hohlkugeln sind in der Herstellung anspruchsvoll. Die Schokoladenschale wird zuerst in eine Form gegossen, dann gefüllt und schließlich mit Schokolade verschlossen. Ist die Wand an einer Stelle zu dünn, bricht sie, und die Füllung tritt aus.

Ein kleines Stück Trentino zum Verschenken

Was diese Pralinen auszeichnet, ist die Verbindung von Brennerei und Konditorei. Die Füllung schmeckt nach dem Likör, für den Marzadro bekannt ist, die Schale bleibt mild und zugänglich. Fünf Stück im Beutel ergeben eine Portion für einen Abend zu zweit oder eine Runde Espresso mit Freunden.

Für eine größere Runde lassen sich mehrere Beutel in einer flachen Schale anrichten, zusammen mit ein paar ungesalzenen Pistazien. So sieht man auf einen Blick, wovon die Füllung erzählt.

Fünf Pralinen, die einen langen Abend mit Pistazie, Sahne und einem Schluck Trentino abschließen.