JOS. GARDEN 15 Spritz – Blutorange

JOS. GARDEN 15 Spritz. Blutorangenlikör aus eigenem Destillat, fruchtig und fein herb.

Der JOS. GARDEN 15 Spritz ist ein Blutorangenlikör der Brennerei Ehringhausen für die Stunde vor dem Essen. Kein süßer Sirup, kein zugekauftes Aroma, kein schwerer Absacker.

Blutorangenlikör ist die fruchtige Seite des Aperitifs, gebaut aus Zitruszeste und feiner Bitterkeit. Die meisten Vertreter geraten zu süß oder zu grell. Der 15 Spritz landet bewusst in der Mitte. Er duftet nach reifer Blutorange, dahinter liegt der herbe Zug der Schale. Im Glas wirkt er saftig und spritzig, nie parfümiert. Die Farbe erinnert an frisch gepresste Sanguinello, tief orangerot mit warmem Schimmer. Schon der erste Schluck zeigt, dass hier echte Frucht am Werk ist. Genau diese Klarheit unterscheidet ihn von den bunten Fertigmischungen im Supermarktregal.

So schmeckt der Blutorangenlikör

Zitrisch, blumig, würzig öffnet er sich im Glas. In der Nase steht reife Blutorange, dazu etwas Zeste und ein herber Unterton. Am Gaumen zeigt er sich saftig und sommerlich. Eine feine Bitternote kommt spät und fängt die Frucht auf, bevor sie breit wird.

Die Brennerei nennt diese Machart Bitter Sweet, und der Name trifft es. Erst die Süße der Orange, dann der herbe Nachsatz. Die milde Stärke trägt das Aroma, ohne sich vorzudrängen. So bleibt der Likör auch als Longdrink erstaunlich präsent. Der Abgang ist mittellang und trocknet leicht nach, ganz ohne klebriges Finale.

Wer einen knochentrocken-herben Bitter-Charakter erwartet, wird den 15 Spritz als zu fruchtig empfinden. Umgekehrt ist er kein Likör für die Freunde klebrig-süßer Orangencremes. Er sucht die Balance, nicht den Effekt.

Drei Teile Prickelndes und zwei Teile Likör

Der klassische Spritz gelingt aus drei Teilen Prickelndem und zwei Teilen Likör. Dazu ein Schuss Soda, viel Eis und eine Scheibe Orange. Mit einem trockenen Prosecco bleibt die Blutorange vorn und der Drink leicht.

Mit Tonic wird er herber und kommt fast ohne Süße aus. Mit Soda allein entsteht ein langes, unbeschwertes Sommerglas. Auch pur auf Eis macht er eine Figur, gut gekühlt bei sechs bis acht Grad. Für einen Aperitif-Sour geben Sie vier Zentiliter Likör auf etwas Zitrone und Eiweiß.

Als Garnitur eignet sich eine ausgedrückte Orangenzeste, deren Öl sich über die Oberfläche legt. Ein Zweig Rosmarin bringt eine würzige Kante, wenn Sie es herber mögen. Wer den bitteren Biss eines Amaro erwartet, wird den 15 Spritz als zu mild empfinden und greift besser zur Tonic-Variante.

Unser Tipp: Servieren Sie ihn im bauchigen Weinglas statt im schmalen Kelch, damit die Zitrusnoten Luft bekommen. Dazu passt Salziges wie Oliven, geröstete Mandeln oder ein Stück gereifter Bergkäse. Zu kräftigen Schmorgerichten passt er dagegen nicht, dafür fehlt ihm das Gewicht. Weitere Flaschen für diese Stunde finden Sie in unserer Aperitif-Auswahl.

Aus Werne in dritter Generation gebrannt

Gebrannt wird in Werne in Westfalen, wo Heinrich Glitz und Anneliese Ehringhausen 1962 die Kornbrennerei gründeten. Seit 2012 führen die Geschwister Theres und Georg das Haus in dritter Generation. Der Hof selbst ist deutlich älter. Als Haus Edrinchhausen taucht er schon 1237 in den Urkunden auf.

Für den 15 Spritz brennt das Haus ein eigenes Blutorangendestillat, statt fertiges Aroma zuzukaufen. Genau darin liegt der Unterschied. Ein gebrannter Auszug bringt Schale und ätherische Öle mit ins Glas. Ein Aroma zeichnet dagegen nur die Süße nach.

Im Glas bleibt am Ende echte Frucht stehen, kein aufgesetzter Bonbon-Ton. Die feine Bitterkeit stammt aus der Schale, nicht aus einem Zusatz. Beim Destillieren wandern die ätherischen Öle der Zeste in den Alkohol und binden sich dort. Die Blutorange gibt dabei mehr her als die gewöhnliche Orange, denn ihre Schale trägt herbere, fast beerige Töne. Ihre Saison liegt im Winter, wenn die Sanguinello-Früchte aus dem Süden ihre tiefrote Farbe ausbilden. Diese Sorgfalt erklärt, warum der Likör so klar und geradlinig wirkt. Handwerk statt Abkürzung, das schmeckt man im Glas.

Ein Herbarium wurde zur Aperitif-Kollektion

Die Kollektion JOS. GARDEN trägt den Namen eines Urgroßonkels. Josef Ehringhausen arbeitete als Apotheker und trug ein Leben lang Pflanzen zusammen. Beim Entrümpeln des alten Speichers fand die Familie seine gepressten Herbarien wieder. Aus dieser Sammelleidenschaft wurde die Reihe, die mit Kräutern, Zesten und Aromen arbeitet.

Den Spritz gibt es in drei Stärken, vom kräftigen Red Spritz bis zum alkoholfreien JOS. GARDEN Zero Spritz. So bekommt jeder am Tisch dasselbe Glas in der passenden Fassung. Eine Variante mit Limette ist bereits in Arbeit, weshalb die Blutorange schon jetzt im Namen steht.

Das macht ihn zum dankbaren Mitbringsel für Gastgeber, die einen Aperitif abseits der bekannten Marken schätzen. Auf dem sommerlichen Balkon wie am festlich gedeckten Tisch findet er seinen Platz. Als kleines Präsent zum Essen sagt er mehr als eine weitere Flasche Wein.

Ein Aperitif, der die Blutorange ernst nimmt und die Süße dort lässt, wo sie hingehört.