Biscuit Rose de Reims – Paris-Dose

Biscuit Rose de Reims Paris-Dose. Rosa Biskuits aus Reims, verpackt in Pariser Stadtansichten.

Die Biscuit Rose de Reims Paris-Dose enthält 150 g rosafarbene, trocken gebackene Biskuits von Maison Fossier, verpackt in einer bedruckten Metalldose mit Motiven aus Paris. Kein Rührkuchen, keine Makrone, kein Butterkeks.

Biscuit Rose de Reims ist ein rosa gefärbtes, knusprig-trockenes Feingebäck von Maison Fossier, das in Reims traditionell kurz in Champagner getaucht wird. In dieser Ausgabe reisen die Biskuits in einer Blechdose, auf der halb Paris Platz findet. Der Eiffelturm ragt auf, nicht weit davon steht das Moulin Rouge. Über allem thront Sacré-Cœur, unten gleitet ein Boot über die Seine. Am Ufer arbeitet ein Maler an seinem Bild. Dazu trägt die Dose den Schriftzug „L'Original le Biscuit Rose“, den Namen FOSSIER und die Jahreszahl 1756.

Spröde, vanillig und mit feiner Zuckerkruste

Ein Biscuit Rose schmeckt dezent süß nach Vanille und bricht mit hellem Knacken. Weich wird er erst, wenn er Flüssigkeit aufnimmt, und dann tritt auch die Vanille deutlicher hervor. Auf der Oberseite liegt eine dünne Zuckerkruste, die beim Hineinbeißen leicht knirscht. Darunter folgt eine feinporige, luftige Krume. Den Biss verdankt das Gebäck Hirschhornsalz, also Ammoniumcarbonat. Dieses klassische Backtriebmittel lockert flache, trockene Teige und entweicht beim Backen größtenteils als Gas.

Die zarte Rosafarbe stammt von Karmin, einem roten Farbstoff aus der Cochenille-Schildlaus. Für eine vegetarische oder vegane Ernährung ist das Gebäck deshalb nicht geeignet. Wer einen weichen, saftigen Keks zum Kaffee erwartet, wird ebenfalls enttäuscht. Für diesen Wunsch ist der Biscuit Rose nicht geeignet, denn er ist bewusst trocken gebacken.

Zwei Sekunden im Champagner reichen völlig

In der Champagne wird der rosa Biskuit nur kurz in Champagner getaucht und sofort gegessen, bevor er zerfällt. Ein Crémant oder trockener Sekt erfüllt denselben Zweck. Halten Sie den Biskuit dabei schräg, damit nur die Spitze Flüssigkeit zieht. Zu schwarzem Tee oder einem Espresso funktioniert das Prinzip genauso.

Auch in der Dessertküche ist er zu Hause. Zu frischen Erdbeeren mit leicht geschlagener Sahne bringt er den nötigen Biss. Für eine rosa Charlotte kleiden Sie eine Form mit den Biskuits aus und füllen sie mit Himbeercreme. Geht es um ein Tiramisu, bei dem die Biskuits ohnehin unter Mascarpone verschwinden, genügt die klassische Packung ohne Dose.

Unser Tipp: Schließen Sie den Deckel nach jedem Griff sofort wieder. Trockenes Gebäck zieht Feuchtigkeit aus der Raumluft und verliert dann rasch seinen Biss.

Ein Rezept aus Reims mit langer Geschichte

Die Geschichte des Biscuit Rose reicht in Reims bis ins Jahr 1690 zurück. Damals nutzte ein Bäcker die Restwärme seines Ofens, um einen Teig langsam ein zweites Mal zu backen. Der Begriff Biscuit beschreibt genau das, denn er bedeutet wörtlich zweimal gebacken. 1845 übernahm Monsieur Fossier den Betrieb, und sein Name steht bis heute auf der Dose.

Die Paris-Dose greift diese Herkunft mit dem Zusatz „Maison du Biscuit Rose“ auf. Reims liegt in der Champagne, mit dem Zug etwa eine Dreiviertelstunde von Paris entfernt. Der Teig kommt ohne Butter aus und besteht im Kern aus Zucker, Weizenmehl und Ei. Für Menschen mit einer Weizen- oder Eiallergie ist das Gebäck daher nicht geeignet. Weitere Spezialitäten der Reimser Biskuitbäckerei finden Sie im Sortiment von Maison Fossier.

Biscuit Rose de Reims Paris-Dose als Geschenk mit Nachleben

Der Biskuit selbst ist ein Klassiker aus Reims, das Besondere dieser Ausgabe ist die bebilderte Metalldose. Sie verwandelt ein bekanntes Gebäck in ein Mitbringsel, das sofort betrachtet und gedreht wird. Passend ist sie für Menschen, die Paris lieben oder gerade von dort zurückkommen.

Zum Champagner-Aperitif überreicht, liefert sie gleich die passende Begleitung mit. Bei einer Einladung zum Abendessen kann der Inhalt direkt zum Dessert auf den Tisch. Ist sie geleert, nimmt sie Gewürztütchen, Fotos oder Nähgarn auf. Wer ein größeres Präsent zusammenstellt, findet passende Ergänzungen unter Süßgebäck und Kekse.

Ein Stück Reims für das Glas, ein Stück Paris für den Tisch und eine Dose, die Ihnen lange nach dem letzten Biskuit bleibt.