Schokokugeln – Orange Karamell – 5 St.

Schokokugeln Orange Karamell. Zartbitter, weiches Karamell und ein Hauch Orange aus Berlin.

Schokokugeln Orange Karamell nennt Sawade seine Pralinenkugeln mit Zartbitterhülle und weicher Karamellfüllung, abgerundet mit Orange und einer Prise Salz. Fünf Stück im Beutel. Kein Kaubonbon, keine Likörpraline, keine Orangenschokolade.

Die Schokokugeln Orange Karamell stammen aus der Berliner Manufaktur Sawade, gefüllte Kugeln, deren Füllung zu fast der Hälfte aus weichem Milchkaramell besteht. Karamell gilt oft als süß und schwer, Orange als frisch und leicht. In dieser Kugel treffen beide aufeinander, und die dunkle Schokolade hält sie zusammen. Das Ergebnis ist weniger süß, als der Name vermuten lässt. Die Säure der Orange und das Salz im Karamell sorgen dafür.

Dunkle Hülle, weicher Kern, frischer Nachklang

Die Kugeln schmecken zuerst nach dunkler Schokolade, dann nach weichem, leicht salzigem Karamell, und zum Schluss nach Orange. Die Hülle aus Zartbitterschokolade ist kräftig genug, um der Süße der Füllung etwas entgegenzusetzen. Sie bricht beim Hineinbeißen und gibt die Füllung frei.

Das Karamell ist weich und zieht keine Fäden. Es schmilzt auf der Zunge und verteilt dort seinen milchigen Geschmack. Orangensaftkonzentrat und natürliches Orangenaroma bringen eine fruchtige, leicht säuerliche Note hinein, die an kandierte Orangenschale erinnert.

Wer festes, kaubares Karamell erwartet, wird die Füllung als zu weich empfinden. Sie ist cremig, nicht zäh. Für Menschen, die gar keine Fruchtnoten in Schokolade mögen, sind die Kugeln eher nicht geeignet, die Orange ist deutlich zu schmecken.

Zum Tee, zum Kaffee, auf den Adventsteller

Gut passen die Kugeln zu einem kräftigen Schwarztee oder einem Earl Grey, dessen Bergamotte die Orange aufgreift. Auch zu einem Milchkaffee oder Cappuccino machen sie eine gute Figur. Eine Kugel pro Tasse reicht, dafür sind sie gehaltvoll genug.

Wer die Orange stärker betonen möchte, legt eine dünne Scheibe kandierte Orange oder etwas abgeriebene Orangenschale auf den Teller daneben. So verstärken sich Frucht und Schokolade gegenseitig, ohne dass weitere Süße dazukommt.

Auf dem bunten Teller im Advent setzen sie mit ihrer orange-blauen Folie einen farbigen Akzent. Zusammen mit den Schokokugeln Vanille Karamell ergibt sich ein kleiner Vergleich zweier Karamellsorten, einmal mit Vanille, einmal mit Frucht.

Als Mitbringsel eignet sich der Beutel für Gastgeber, die eine Schachtel Pralinen zu viel fänden. Die Kugeln sind alkoholfrei und passen deshalb auch in einen Adventskalender für die ganze Familie.

Unser Tipp: Lagern Sie die Kugeln trocken und dunkel bei 16 bis 18 Grad. Bei Wärme wird die Füllung zu weich, im Kühlschrank verliert die Schokolade ihren Glanz und bekommt einen grauen Schleier.

Pralinen aus der ältesten Manufaktur Berlins

Seit 1880 stellt Sawade in Berlin Pralinen her, länger als jede andere Manufaktur der Stadt. Heute stellt das Unternehmen seine Pralinen, Trüffel und Kugeln in Berlin-Reinickendorf her, mit einem hohen Anteil an Handarbeit. Die Schokokugeln sind eine eigene Reihe mit wechselnden Sorten, von Marzipan bis Nougat.

Jede Kugel ist einzeln in Folie gewickelt und an beiden Enden eingedreht wie ein Bonbon. Das schützt die Schokolade vor Feuchtigkeit und Gerüchen und verhindert, dass die Kugeln im Beutel aneinanderkleben. Die Farbe der Folie zeigt die Sorte an, bei Orange Karamell orange mit dunkelblauem Sternenmuster.

Karamell entsteht, wenn Zucker und Milch lange zusammen eingekocht werden. Dabei bilden sich die typischen braunen Röstaromen. Für eine weiche Füllung wird das Karamell früher vom Herd genommen als für feste Bonbons, damit es mehr Feuchtigkeit behält.

Eine Sorte für die dunkle Jahreszeit

Was die Orange-Karamell-Kugel unter den Sawade-Sorten auszeichnet, ist die Verbindung von Frucht und Karamell unter dunkler Schokolade. Sie ist eine der jüngeren Sorten der Reihe und passt in den Herbst und Winter, wenn Orangen ohnehin Saison haben. Wer die Klassiker der Reihe schon kennt, findet hier eine fruchtigere Variante, die sich gut mit den nussigen Sorten mischen lässt.

Fünf Kugeln, in denen dunkle Schokolade, weiches Karamell und Orange einen Wintertag kürzer wirken lassen.