Kaitui Sauvignon Blanc – 2025

Kaitui Sauvignon Blanc 2025. Pfälzer Kalkstein, neuseeländisches Vorbild, trocken und spannungsreich.

Kaitui Sauvignon Blanc 2025 heißt der reinsortige Sauvignon Blanc des Ellerstadter Winzers Markus Schneider aus der Pfalz. Trocken, im Edelstahl ausgebaut, mit 12,5 % vol. Kein Holzwein, keine Cuvée, kein lieblicher Terrassenwein.

Der Kaitui 2025 ist der Weißwein, mit dem das Weingut Schneider bundesweit bekannt geworden ist. Ein Sauvignon Blanc, gedacht nach dem Muster der frischen Weine aus Neuseeland, aber gewachsen auf Pfälzer Boden.

Ein Glas davon an einem warmen Abend, und es riecht nach Limettenschale und frisch gemähter Wiese. Dann kommt die Frucht: Maracuja, Stachelbeere, ein Hauch Zitronengras.

Grün und exotisch zugleich

Den Charakter des Kaitui bestimmen zwei Herkünfte im Weinberg. Der Großteil der Trauben stammt von kühlen, hoch gelegenen Parzellen auf Kalkstein. Von dort kommen die straffe Säure und die grünen Töne, Limette, Zitronengras und Gras. Ein kleinerer Teil wächst im wärmeren Hügelland und liefert reifere, tropische Noten.

Im Glas verbinden sich beide Seiten zu einem Wein, der knackig beginnt und exotisch weitergeht. Am Gaumen wirkt er klar und geradlinig, die Säure zieht ihn bis in einen langen Abgang.

Wer einen weichen, runden Weißwein sucht, liegt mit dem Kaitui falsch. Seine Stärke ist die Spannung. Für Trinker, die Sauvignon Blanc gerade wegen seiner grünen Würze schätzen, ist er dagegen ein verlässlicher Begleiter durch das ganze Jahr.

Lese in drei Etappen

Ein Grund für die Vielschichtigkeit liegt im Zeitpunkt der Ernte. Das Weingut liest den Sauvignon nicht an einem Tag, sondern in mehreren Durchgängen. Die erste, frühe Lese bringt die grasigen, grünen Aromen. Die Hauptlese liefert saftige Frucht und Würze. Zuletzt kommen vollreife Trauben hinzu, die für die exotische Note sorgen.

Im Keller wird das Lesegut behutsam gepresst und bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank vergoren. Holz kommt nicht zum Einsatz, damit die Frucht unverstellt bleibt.

Der Weinkritiker Yves Beck vergibt für den Jahrgang 2025 94 von 100 Punkten und lobt ein frisches, präzises und intensives Bouquet, das dennoch ausgewogen bleibt.

Woher der Name kommt

Kaitui ist ein Wort aus der Sprache der Māori, der Ureinwohner Neuseelands, und bedeutet Schneider, gemeint ist das Handwerk. Markus Schneider schätzt die Sauvignons von dort seit langem. Mit dem Namen schlägt er eine Brücke von seinem Heimatort in der Pfalz zur anderen Seite der Erde, wo die Rebsorte eine zweite Heimat gefunden hat.

Ursprünglich stammt der Sauvignon Blanc aus dem Loiretal und dem Bordelais. In Deutschland ist er verglichen damit eine junge Sorte, in der Pfalz hat er seit einigen Jahrzehnten seinen Platz gefunden. Markus Schneider gehört zu den Winzern, die ihn dort früh angebaut haben.

Ziegenkäse, Spargel und Garnelen

Die grüne Würze und die lebhafte Säure machen den Kaitui zum Partner für frische, kräuterbetonte Küche. Ziegenfrischkäse mit Schnittlauch und Zitronenabrieb ist eine klassische Kombination. Gegrillter grüner Spargel mit Parmesan passt ebenso wie ein Salat aus Avocado, Gurke und Koriander.

Seine exotische Seite kommt bei Garnelen mit Knoblauch, Chili und Limette zur Geltung. Auch zu Thai-Curry mit wenig Schärfe oder zu gedämpftem Fisch mit Ingwer hält er gut mit.

Aus Erfahrung: Servieren Sie den Kaitui bei acht bis zehn Grad. Etwas wärmer im Glas öffnet sich die Frucht weiter, ohne dass die Frische verloren geht. Am schönsten zeigt er sich in seinen ersten Jahren.

Mehr Sauvignon von Markus Schneider

Wie Sauvignon Blanc mit Holzausbau schmeckt, zeigt der Fumé Sauvignon Blanc. Mit Viognier verschnitten ist er im Hullabaloo 2025, dessen Erlös gemeinnützigen Projekten zugutekommt. Alle Weine des Weinguts finden Sie in der Collection von Markus Schneider.

Der Kaitui 2025 auf einen Blick

• Erzeuger: Weingut Markus Schneider in Ellerstadt
• Region: Pfalz, Deutschland
• Rebsorte: Sauvignon Blanc, trocken
• Ausbau: Edelstahl
• Alkoholgehalt: 12,5 % vol
• Bewertung: Yves Beck, 94 von 100 Punkten
• Inhalt: 750 ml

Ein Pfälzer Sauvignon mit neuseeländischem Namen, der mehr Spannung als Lautstärke mitbringt.